Cənub -Şərqi Asiyadakı bu qonaqpərvər ölkə tropik iqlimi sayəsində il boyu turistlərə açıqdır. Burada hər şeyi görə bilərsiniz: Georgetowndakı qədim İngilis yaşayış məskənləri və Malakkadakı müstəmləkə Hollandiya memarlığı, dünyanın ən yüksək qüllələri və dağ kurortları olan Kuala Lumpur metropolu. Hindular və Çinlilərin əsrlər boyu Malaylarla birlikdə yaşadıqları bir dövlətdə, irqi və dini önyargılar tamamilə yoxdur.
Trekking və alpinizm həvəskarları, vəhşi təbiəti və ekzotizmi sevənlər, dalğıclar Malayziyaya gəlirlər. Burada təmiz çimərliklərdə dincələ və təmiz dənizdə üzə bilərsiniz. Ölkədə inanılmaz batik məhsulları, qalay və taxta məmulatları yüksək keyfiyyətli və aşağı qiymətlərlə əldə edə bilərsiniz. Həm də yaşadığı bütün xalqların ənənələrini mənimsəmiş bu ölkənin maraqlı mətbəxi ilə tanış olun. Malayziyada nə sınaya bilərsiniz?
Malayziyada yemək
Malayziyanın qastronomik müxtəlifliyi tarixi və coğrafiyası ilə bağlıdır. Hind yeməklərində hər cür ot və ədviyyat istifadə olunur. Çin mətbəxi daha neytraldır, amma yeməkləri hazırlamaq daha çətindir. Liman şəhərləri Hindistan, Çin və Yaxın Şərqdən gəmilər aldı. Tacirlər yalnız malları deyil, həm də xarici aşpazların reseptlərini də gətirirdilər. Müstəmləkəçilər qonşu ölkələr - Tayland, İndoneziya kimi yerli mətbəxə də töhfə verdilər. Bütün kulinariya borcları ənənəvi reseptlərə təsir etdi və eyni zamanda özləri də dəyişdi, müstəqil bir həyat əldə etdilər. Bu çoxmillətli resept qaynaşmasına Malayziya mətbəxi deyilir.
Malay mətbəxinin bütün meyllərini və istiqamətlərini birləşdirən ümumi bir məhsul, düyü, Malay dilində, nasi. Buxarda bişirilir, tərəvəz və ədviyyatla qızardılır, hindistan cevizi südündə qaynadılır və hətta meyvə desertlərində istifadə olunur. Demək olar ki, hər yeməyin adı "nasi" sözündən ibarətdir və düyüün ölkə xalqı üçün əhəmiyyətini vurğulayır. Pirinçdən sonra Çin əriştəsi, Hindistan körisi və dəniz məhsulları gəlir.
Top 10 Malay yeməkləri
Krupuk və digər küçə yeməkləri
Krupuk
Adi un və qurudulmuş dəniz məhsulları unundan hazırlanan məşhur qəlyanaltı. Bu, digər yeməklərlə çörək kimi və ya fərqli souslarla iştahaaçan olaraq yeyilə bilən cipslər hazırlayır. Tez -tez küçə yeməyi kimi istifadə olunur. Cənub -Şərqi Asiyada ərzaq dükanları mənzərənin bir hissəsidir. Çox vaxt yemək burada hazırlanır və dərhal satılır. Bu çörək bişirmə yerlərində həm də bişmiş və ya qızardılmış puff pasta tortlarını da sınaya bilərsiniz. Doldurma fərqlidir: mal əti, toyuq, tərəvəz, ümumi əsas tərkib hissəsi köri.
Pisang goreng, küçə tezgahlarında tapıla bilən və sınamağa dəyər başqa bir yeməkdir. Bunlar banan, qızardılmış, bəzən meyvəli.
Rojak
Eklektik yemək. Penangda bu salat xiyar, ananas, şalgam, guava, mango və alma birləşdirir. Hər şey əhəng suyu, karides pastası və əzilmiş fıstıqdan ibarət olan bir sousla doldurulur. Karides parçalayıcıları tez -tez onunla birlikdə verilir. Malayziyanın qalan hissələrində rojak qaynadılmış kartof və yumurta, qızardılmış karides və ya digər dəniz məhsullarından ibarətdir. Üzərinə qızardılmış tofu, şalgam və soya filizi əlavə olunur. Bir yerdə ona mamak rojak, haradasa passembur deyirlər.
Digər salatlara gado gado, bambuk tumurcuqları və soya filizi ilə tərəvəz salatı daxildir. Fıstıq sousu, hindistan cevizi südü və acı bibər qarışığı ilə ədviyyat olunur.
Lax
Lax
Şorba, Peranakan yemək nümayəndəsi. Bu yeməyin bir çox variantında əriştə dəyişməz bir komponent olaraq qalır - qalın buğda, düyü, yumurta və hətta bir spagetti. Hər kəsin qeyri -adi bir zövqü var, buna görə də nəyi sınamaq lazım olduğunu seçmək çətindir. Bir istinad nöqtəsi üçün:
Asam laksa, ananas və digər yerli meyvələr olan balıqlardan, qızardılmış xiyardan və tropik lobya meyvəsi olan tamarinddən hazırlanan pastadan hazırlanır. Və məcburi əriştə ilə.
Curry laksa da əriştə, balıq, karides, tofu, soya filizi, köri və hindistan cevizi südündən ibarətdir. Malayziyanın bəzi bölgələrində bu şorbaya karides yerinə toyuq və yumurta əlavə olunur.
Nasi Dagang
Şərq sahilində səhər yeməyinə xidmət edilsə də, Malayziya naharının ənənəvi incəliyi. Düyü hindistan cevizi südündə buxarlanır, balıq köri, turşu xiyar, soyulmuş qızardılmış hindistan cevizi, qaynadılmış yumurta əlavə olunur. Kombinasiya qeyri -adi, lakin yemək iştahaaçan və yüngül və sınağa dəyər. Gurmeler, Nasi Dagang'ın icad edildiyi yerdə - Kuala Terengganu əyalətində yeyilməli olduğuna inanırlar. Oradakı yeməyin dadının fantastik olduğunu söyləyirlər.
Nasi Lemakı dadmaq maraqlıdır. Bu yeməkdə hindistan cevizi südündə buxarlanan düyü hamsi və qızardılmış fıstıq ilə birləşdirilir. Ona qaynadılmış yumurta və xiyar da əlavə olunur.
Nasi Goreng
Nasi Goreng
Bu yemək də düyüdən hazırlanır, bu dəfə qızardılır, bu da goreng adından irəli gəlir. Malayziya aşpazlarının təsəvvürü qədər çox çeşid var. Yemək bir kulinariya simvolu sayılan qonşu İndoneziyadan götürülmüşdür. Məcburi ədviyyat dəstinə əlavə olaraq, ət parçalara və ya küftə, karides və digər dəniz məhsulları, balıq, bəzən duz şəklində əlavə olunur. Nasi gorengə yumurta əlavə etmək üçün bir çox variant da var: bişmiş yumurta, omlet şəklində, parçalara kəsilmiş, bişirmə prosesində tez-tez sadəcə pişmiş yumurta qarışdırılır. Yeməyin klassik versiyası toyuq ilə hazırlanır.
Nasi Kandar
Əslən Tamil cəmiyyətində bişirməyə başladığı Penang adasından. Yüz il əvvəl küçə yeməyi sayılırdı. Ticarətçilər bir növ boyunduruğa iki hörmə səbət gəzdirirdilər. Birində buxarda düyü, digərində köri vardı. Tamil xalqı müsəlman olduqları üçün körilər donuz əti ilə hazırlanmadı. Və onsuz seçim kifayətdir: balıq, toyuq, quzu, mal əti. Qida satıcılarının istifadə etdiyi rokçu növünə kandar deyilir. Yemək uzun müddət restoranlara və ya ən azı yemək sahələrinə köçdü. Və adı qaldı: Nasi-kandar.
Bənzər bir yemək "biryani" Hindistandan Malayziya mətbəxinə gəldi. Plova bənzəyir. Düyü və ət - quzu, toyuq, balıq, ayrıca bişirilir. Hər şey ədviyyatlarla dadlanır.
Ancaq Çin reseptlərinə görə toyuqlu düyü, bu mətbəxin bütün yeməkləri kimi bişirmək üçün çox vaxt aparır. Bütün toyuq donuz əti bulyonunda, düyü isə toyuqda bişirilir, hər şey aşağı istilikdə aparılır. Bitmiş formada, yalnız toyuq parçaları olan düyüdür, amma hər şey o qədər aromatikdir ki, dadmaq lazımdır. Yeməyə toyuq düyü deyilir.
Çili balığı
Sinqapur və Malayziyadakı restoranlarda demək olar ki, ən çox sevilən yeməkdir. Böyük mango yengeçləri şirin və dadlı çili pomidor sousunda qızardılır. Çalışmağa dəyər əsl müalicə.
Köri içərisində olan balıq başı dəniz ləzzətlərindən də maraqlıdır. Peranakan və Çin restoranlarında yeyə bilərsiniz. Yeməyin tarixinə görə, hindli bir aşpaz tərəfindən Çinlilər üçün icad edilmişdir. Qırmızı dəniz bass başı köri, badımcan və tamarind sousu ilə hindistan cevizi südü ilə bişirilir.
"Yanmış balıq" kimi tərcümə olunan İkan Bakar olmadan balıq mövzusundan qaçmaq olmaz. Soya sousu, hindistan cevizi yağı və ədviyyat qarışığında marinadlanan balıqlar kömür üzərində qızardılır. Bəzən banan yarpaqlarında bəzən açılır. Həmkarı Icahn Goreng çox qızardı. Nəticə ləzzətli xırtıldayan qabıqdır.
Hokkien Mee
Hokkien Mee
Bu sarı yumurta əriştələri, onları hazırlamağın bir çox yolu ilə birlikdə, Çinin Fujian əyalətindən köçkünlər tərəfindən gətirilmişdir. Böyükşəhər restoranlarda, donuz əti və xırtıldayan xırtıldayanların əlavə olunduğu qara soya sousu ilə qızardılır. Penangda əriştə şorba kimi hazırlanır, karides, qaynadılmış yumurta və soya filizi ilə.
Sarımsaq, soğan, Çin kələm və pomidor ilə qızardılmış əriştə Mi goreng adlanır. Karides, toyuq, donuz əti və ya mal əti əlavə olunur. Hindistan versiyasına maggi goreng deyilir: demək olar ki, eyni kompozisiya, tərəvəzlər xaric edilir və tofu əlavə olunur.
Rendang
Sınamaq vacibdir. Bir neçə il əvvəl rəy sorğusu və cnngo.com blog saytı dünyanın ən ləzzətli yeməyinə səs verdi. Rendang, dünyada tanınan bütün ləzzətləri aşaraq birinci oldu. Bu yemək, eyni zamanda millətin ən yaxşı yeməkləri arasında olduğu İndoneziyadan Malay mətbəxinə girdi.
Mal əti, bəzən quzu, hissə -hissə, hindistan cevizi südündə ədviyyatlı maye buxarlanana qədər çox uzun müddət qalır. Dadı özünəməxsusdur. Belə incə bir yeməyi bərabər bir yan yemək lazımdır. Klassik - lemang. Həm də uzun müddətli yeməklər: hindistan cevizi südü olan düyü bambuk çubuqların içərisində ən az 4-5 saat bişirilir.
Roti Chanai
Roti Chanai
Malay pancake də roti jala adlanır. Çörək yerinə istifadə olunur, sonra pancake çox vaxt sousu olan sadə bir çörək kimi görünür. Bir desert olaraq, krep bir dolgu ilə hazırlanır. Və burada əsl qastronomik çeşid var: roti chanai yam - toyuqla, roti chanai banan - bananla, roti chanai pendiri ilə - pendirlə. Həm də tərəvəz və meyvələrin adı buna uyğun olaraq dəyişir.
Murtabak pancake, müxtəlif roti chanay və yam haqqında ayrıca danışmaq lazımdır. Çox şirəli toyuq və tərəvəz dolması ilə qatlanırlar.
