Gürcü mətbəxi ədviyyatlı və ədviyyatlı yeməkləri özündə birləşdirir. Bir çox gürcü yeməkləri uzun müddətdir bütün dünyada məşhurdur. Bunlara xaçapuri, kharcho, tütün toyuğu və s. Daxildir. Bu mətbəxdə müxtəlif tərəvəzlərdən geniş istifadə olunur. Ətə əlavə olaraq xidmət edir və ya müstəqil bir yemək kimi xidmət edirlər.
Mətbəxin ənənəvi xüsusiyyətləri
Şərqi və Qərbi Gürcüstan reseptlərində fərqlər var. Ölkənin şərqində çoxlu buğda çörəyi istehlak olunur. Qərblilər qarğıdalı unundan tortilla və sıyıq hazırlayırlar. Suluguni pendiri ilə birlikdə sıyıqdan istifadə edirlər. Bundan əlavə, qərbdə quş ətindən yeməklər bişirməyi üstün tuturlar. Gürcü xalqı demək olar ki, heç vaxt balıqdan istifadə etmir. İstisna çay sahillərində yaşayan insanlar tərəfindən edilir.
Milli masa çoxlu qəlyanaltılar ilə seçilir. Bunlara gənc gicitkən, ispanaq və çuğundurdan hazırlanan qidalar, həmçinin lobya və ya lobiodan hazırlanan soyuq qidalar daxildir. Gürcülər badımcanı sarımsaq, qoz -fındıq, pomidor və soğanla bişirirlər. Göbələklərdən yalnız istiridye göbələyi yeyirlər. Kuchmachi məşhur isti qəlyanaltıdır. Donuz əti və ya qaynadılmış toyuq qarnından hazırlanır. Belə yeməyin dadı qoz sousundan qaynaqlanır. Yaşıllar gürcü masasında olmalıdır: cəfəri, su dərisi, şüyüd, nanə, tərxun, kəklikotu, reyhan. Bundan əlavə, bibər, pomidor və turp da verilir. Ət üçün məşhur bir ədviyyə sarımsaq, qırmızı bibər, cilantro, suneli şerbetçiotu və şüyüddən əldə edilən adjikadır. Satsivi və kharcho ümumiyyətlə hop-suneli ədviyyatı ilə yeyilir. Gürcüstanın isti yeməkləri özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Kufta-bozbaşa xüsusi tələbat var. Bu, kartof və noxudlu köftə ilə dadlı bir şorba. Evdar qadınlar tez -tez xaş hazırlayırlar - ətirli sarımsaqla yaxşı ətirli quzu və ya mal əti bulyonu. Toyuq ətindən çixirtma hazırlayırlar.
Ən yaxşı ət yeməkləri
Gürcüstandakı ət yeməklərindən tüpürmək və ya manqalda qızardılmış ətə üstünlük verirlər. Ümumiyyətlə, bu ölkənin insanları nəinki ət, həm də tərəvəz, balıq və pendir bişirirlər. Çıxarıldıqdan dərhal sonra barbekü yemək məsləhət görülür. Üzüklərə kəsilmiş soğan, göyərti, təzə pomidor, xiyar və limon dilimləri barbekü ilə masaya qoyulur. Təzə tərəvəzlər bəzən ət kimi tüpürməklə qovrulmağa üstünlük verilir. Tkemali sousu barbeküyə xoş bir əlavə olur. Xinkali çox geniş yayılmış milli yemək sayılır. Bunlar qara bibər səpilən şirəli və böyük köftələrdir. Ənənəyə görə, xinkali əllə yeyilir.
