Gürcüstan mətbəxi ölkənin ən vacib yerlərindən biridir: Qərbi Gürcüstanın qastronomik ənənələri türk mətbəxindən, Şərqi Gürcüstan isə İran yeməklərindən təsirləndi.
Gürcüstanın milli mətbəxi
Gürcüstan mətbəxinin əsasını tərəvəz və süd məhsulları, tərəvəzlər, dənli bitkilər, otlar, ədviyyat və orijinal souslar (tkemali, adjika, baja qoz sousu) təşkil edir. Ət yeməkləri arasında xinkali, hisə verilmiş və ya qızardılmış "kupaty" kolbasa və qızardılmış "basturma" ətindən geniş istifadə olunur.
Pendir ölkədə böyük əhəmiyyət kəsb edir - burada qızardılır, şorba, pirojka və xəmir işlərinə əlavə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, ölkənin qərbində ən çox qarğıdalı tortlarından, quş əti yeməklərindən (hinduşka, toyuq) və yumşaq mayasız pendirlərdən, şərqdə isə buğda çörəyi, ədviyyatlı və duzlu pendirlər, mal əti və quzu yeməklərindən zövq alırlar. Çayların yaxınlığında yerləşən ərazilərə gəldikdə, burada balıq yeməkləri geniş yayılmışdır.
Gürcü mətbəxinin məşhur yeməkləri:
- "Kharcho" (düyü, mal əti, sarımsaq və qoz ilə qurudulmuş gavalıdan hazırlanan gürcü turş əsaslı şorba);
- "Chakhokhbili" (sarımsaq, pomidor sousu və ədviyyatlarla quş əti);
- Ajapsandali (badımcan, soğan, pomidor, yaşıl bibər və digər tərəvəzlərə əsaslanan güveç);
- "Lobio" (isti ədviyyatlar və otlar olan qırmızı və ya yaşıl lobya yeməyi);
- "Mtsvadi" (Gürcü şiş kebabı qoyun ətindən hazırlanır, əti nar şirəsi və ya şərab sirkəsində marinad etdikdən sonra);
- "Xinkali" (ədviyyat və ədviyyatlarla kıyılmış ət ilə doldurulmuş köftə kimi bir yemək).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Qeyd etmək lazımdır ki, gürcü restoranlarında qonaqları səmimi və xüsusi diqqətlə qarşılayırlar, əlbəttə ki, yemək seçimləriniz və məhdudiyyətlərinizlə maraqlanacaqlar (burada fərqli insanların zövq seçimlərinə diqqət yetirirlər).
Tiflisdə "Khinklis Samkaro" ya (müəssisədə phali, khachapuri, barbekü, onlarla xinkali növləri tapa bilərsiniz) və Batumda - "Kiramila" da (bu restoranın təsirini canlandıran restorana) baxa bilərsiniz. ters çevrilmiş binada həm gürcü yeməklərini, həm də Avropa mətbəxini dadmaq olar) və ya "Batuminin Qəlbi" (bu sənət kafesində qonaqlara Avropa tərzində hazırlanmış ev şərabı və gürcü yeməkləri təqdim olunur, yəni qonaqlara daha az ədviyyatlı və yağlı yeməklər verilir. yeməklər orijinaldan daha çox). Məsləhət: şiş kebabı və ya xinkali sifariş verərkən, onları yeməklərlə yeməyə çalışmayın, çünki bu yeməkləri əllərinizlə yemək adətdir.
Gürcüstanda yemək kursları
Tiflisin qastronomik turunda, yerli bazarda gəzib Gürcüstan ədviyyatlarını və ədviyyatlarını başa düşməyi öyrənəcəksiniz. Yemək aldıqdan sonra sizə öz əllərinizlə xinkali və xaçapuri bişirməyi, sonra gürcü şərabı ilə birlikdə dadmağı təklif edəcəksiniz (kulinariya kursunun müddəti 5-6 saatdır).
Maraqlananlar Gürcüstana Gənc Şərab Festivalı (Tbilisi, May) və ya Pendir Festivalı (Tbilisi, Oktyabr) üçün gələ bilərlər.
