Yaponiya ən yüksək səviyyəli ekzotik turistdir. Günəş Günəşi Ölkəsində hər şey qeyri -adi - memarlıqdan və geyimdən ənənələrə və dilə qədər.
Yapon mətbəxi orijinal və heyrətamiz olduğu üçün dövlətin görməli yerləri siyahısına daxil edilə bilər. Tarixi minilliklərə gedib çıxır, lakin Yaponiyanın qastronomik ənənələrinin formalaşması orta əsrlərə təsadüf edir. Yapon mətbəxi qismən Çinlilərin təsiri ilə formalaşdı. Çap çubuqları, çay ənənələri və bu gün Yaponların qastronomik adətləri ilə əlaqəli bəzi məhsullar adalara gəldi.
Yapon mətbəxinin formalaşmasında 17 -ci əsrin ortalarında elan edilən və iki əsrdən çox davam edən əcnəbilərlə təmasa qadağa qoyulması mühüm rol oynadı. Dövlətin xarici aləmdən sözün əsl mənasında kəsildiyinə görə, kulinariya ənənələri dəyişməz və orijinal olaraq qalıb və Yaponiyada nələri sınamaq sualına bu gün demək olar ki, bir neçə əsr əvvəl olduğu kimi cavab vermək olar.
Yapon kulinariya ənənələrinin əsas xüsusiyyətləri təzə, yüksək keyfiyyətli məhsulların, müxtəlif dəniz məhsullarının istifadəsi, maddələrin dadını qorumaq və istilik müalicəsini minimuma endirmək arzusu, həmçinin xidmət edilən çoxlu yeməklər olan kiçik hissələrdir. Yaponiyada yemək bütöv bir ritualdır və süfrə etiketinə və süfrə düzülməsinə xüsusi diqqət yetirilir. Yapon yeməklərini çubuqlarla yemək adətdir, ənənəvi Avropa cihazları yerli kafe və restoranlarda hər yerdə verilmir.
Günəş Günəşi ölkəsindəki bütün qidaların əsas məhsulu və əsası, Yapon çörəyini əvəz edən və demək olar ki, hər yeməyə qatılan düyüdür. Kabuklu balıq, balıq, dəniz heyvanları və soya məhsulları da məşhurdur. Yapon aşpazlar souslara, ədviyyatlara və digər ədviyyatlı vurğulara böyük diqqət yetirirlər. Restoran masalarında mütləq soya sousu, wasabi və turşu zəncəfil görəcəksiniz.
Ən yaxşı 10 Yapon yeməkləri
Suşi
"Sushi" və ya "suşi", Yapon mətbəxinin çoxsaylı rus restoranlarından doyursanız da, Günəşin Günəşi ölkəsində sınamağa dəyər olan ənənəvi bir yeməkdir.
"Suşi" nin əsl dadı, hazırlanması əsl sənət olan xüsusi bir xəmirin düyülərinə verilir. Düyü qurudulmuş dəniz yosunu əlavə edilərək yüngül duzlu suda qaynadılır və məhsula "umami" verilir. Yaponların yüksək zülallı maddələrin müstəqil dadına dedikləri budur. Bir az soyudulmuş, bişmiş düyü şirin bir rəngə malik olan düyü sirkəsi ilə tökülür və sonra tez soyudulur. Qədim dövrlərdə bu proses sıx havalandırma ilə müşayiət olunurdu, lakin bu gün texniki tərəqqi elektrik enerjisindən istifadə etməyi nəzərdə tutur.
Bu şəkildə bişmiş düyü, rulon da daxil olmaqla, balıq və dəniz məhsulları üçün müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Hamısı Yaponiyanın demək olar ki, hər hansı bir iaşə müəssisəsində xidmət göstərir - bahalı restoranlardan küçə tövlələrinə qədər.
Onigiri
Tez yemək üçün ən məşhur Yapon yeməklərindən birinə onigiri deyilir. Yapışqan bir quruluşa malik qaynadılmış düyü toplarından ibarətdir. Bəzən "onigiri" doldurulma ilə hazırlanır, çox vaxt doldurulmur, amma həmişə bitmiş topu və ya üçbucağı qurudulmuş nori yosunlarından ibarət bir təbəqəyə bükür.
"Onigiri" yaponlar arasında o qədər populyardır ki, ölkədə yalnız bu düyü qəlyanaltılarını satan ixtisaslaşdırılmış mağazalar var. Pirinç toplarının görünüşünün tarixi, keçmişdə, tarlalarda işləyən kəndlilərin özləri ilə "onigiri" götürdükləri zamanlara dayanır. Pirinç topları uzun müddət korlana bilmədi və düyü çox da bahalı deyildi. Beləliklə, toplar yolda istifadə üçün əlverişli bir növ sandviç halına gəldi.
Daha sonra "onigiri" ni balıq, ət və tərəvəz maddələri ilə doldurmaq ənənəsi var idi və bu gün Yapon restoranlarında düyü yuvarlaq və turşu xiyar, orkinos və qızılbalıq, kürü və karides ilə düyü toplarına rast gəlmək olar.
Yakitori
Toyuq parçalarının ən sevimli Yapon yeməyi kömür üzərində bişirilir, əti bambuk şişlərinə bükür və xüsusi souslarda marinad edir. Əvvəlcədən marinat etməyin ən asan yolu limon suyu və duzdur. Şirin düyü şərabı olan soya, şəkər və mirin olan dara sousu daha az populyar deyil. Və nəhayət, yakitori bişirməyin üçüncü versiyası - toyuğu kömürə göndərməzdən əvvəl üzərinə miso sousu tökün.
Yaponiyada onlarla "yakitori" çeşidi var. Restoranda sizə "sho niku" nun standart versiyası - dərili toyuq ayaqları və ya "asma" - artıq döş və dərisiz parçalar təklif edilə bilər. Toyuq qığırdağı - "nankotsu", qaraciyər - "reba", mədələr - "sunagimo" və sadəcə xırtıldayan toyuq dərisi - "torikawa" eyni tərzdə bişirilir. Tez -tez, seçdiyiniz yakitori seçimi ilə birlikdə, garsonlar ızgara tofu, göbələk və ya kuşkonmaz gətirirlər. Yaponiyada bənzər bir garnitura "kushiyaki" adlanır.
Tempura
Yemək hazırlamağın başqa bir populyar yolu çox sağlam görünmür, amma nəticələr hətta şübhəli gurmanın gözləntilərini də üstələyir. "Tempura" xəmirdə qızardılmış yemək parçasıdır. Əsas olaraq doğranmış ət, kalamar, karides və balıq istifadə olunur və meyilli buzlu su ilə qarışdırılmış un və yumurtadan hazırlanır. Yeməyin son transkripsiyasında tempura sözü həmişə mövcuddur - yemək üsulu deməkdir. Yalnız əsas maddənin adı əlavə olunacaq.
Nikujaga
Avropalılar üçün daha anlaşıqlı olan nikujaga yeməyi soğan və kartof ilə bişmiş mal ətindən ibarətdir. Pişirmə prosesində ət soya sousu ilə qarışdırılır və digər tərəvəzlər - yerkökü, cəfəri və bambuk filizi əlavə olunur.
İlk dəfə "nikujagu" nun XIX əsrin sonunda Toqo Heihachironun sifarişi ilə hazırlandığına dair bir əfsanə var. Rusiya İmperiyası ilə müharibədə birləşmiş Yapon donanmasına komandanlıq edən dəniz marşalı, aşpazlara İngilis gəmilərində dənizçilərə bəslənmiş mal əti güveçinin alternativ bir versiyasını hazırlamağı əmr etdi.
Bu və ya digər şəkildə, ancaq "nikujaga" təkcə orduda deyil, həm də mülki vətəndaşlar arasında kök saldı və bu gün ölkənin restoranlarında güveçlər bir qabda qaynadılmış ağ düyü və ənənəvi "misosiru" şorbası ilə birlikdə verilir.
Misosiru
Misosiru, bütün turistlər üçün sınanması tövsiyə edilən məşhur Yapon yeməkləri siyahısında öz layiqli yerini tutur. Onun unikallığı, şorbanın həmişə fərqli olmasıdır, çünki resepti mövsümə, bölgəyə, aşbazın və ya sahibənin seçimlərinə və hətta günün vaxtına bağlı ola bilər.
Yeməyin əsasını soya, buğda və düyü fermentləşdirməklə çıxarılan miso makaron təşkil edir. Fermentləşdirilmiş qidalar Yapon mətbəxində nadir deyil və miso bu cür sousların canlı nümunəsidir. Misosiru boşqabında tapıla bilən bərk maddələrin siyahısı ümumiyyətlə batum soğan, tofu, kartof, daikon, yerkökü, ət və balıqdan ibarətdir. Şorba xüsusi laklı qablarda ağ düyü ilə verilir. Ənənəvi olaraq, əvvəlcə bulyonu qabın kənarından içirsiniz, sonra isə qalan maddələri çubuqlardan istifadə edərək yeyirsiniz.
Misosiru konsentratları Yaponiyada satılır. Onlardan bir fincan şorba hazırlaya bilərsiniz, sadəcə paketin içərisinə qaynar su tökün, amma əsl yeməyi bir restoranda dadmaq daha yaxşıdır.
Ramen
Populyar Yapon şorbaları arasında "ramen" xüsusi yer tutur. Ucuz, hazırlanması asan hesab olunur, eyni zamanda yüksək enerji dəyərinə malikdir. "Ramen" in Yapon adalarına Orta Krallıqdan gəldiyinə inanılır, lakin orada istifadə olunan əriştə hazırlama üsulları Günəş Günəşi ölkəsində və Çində çox fərqlidir.
Bir şorba qabına bulyon, bir buğda əriştəsi və müxtəlif əlavələr daxildir: donuz əti, turşu, bambuk tumurcuqları, turşu göbələklər, nori yosunu, qaynadılmış yumurta, yaşıl soğan, lobya cücərti və surimi balıq çubuqları - müxtəlif kombinasiyalar və dəyişikliklər. Ramen suyu ən çox köpək balığı qanadlarından, qurudulmuş dəniz yosunlarından və ya donuz ətindən hazırlanır, yemək zamanı kökləri və ədviyyatlar əlavə olunur.
Çörək çubuqları və bir qaşıq şorba fincanına verilir ki, içindəki mayeləri çıxarın. Eyni əriştə ağızlarını yudumlamaq və eyni zamanda gıcırtı səsləri çıxarmaqla yeyilir. Ramen, xüsusi mərasim etiketini pozaraq yeyilə bilən yeganə Yapon yeməyidir.
Soba
Əriştə yalnız buğdadan hazırlanmır və soba bunun təsdiqidir. Karabuğdaydan hazırlanır və soba rus turist üçün demək olar ki, əzizdir. Yaponiyada qarğıdalı əriştə demək olar ki, hər yerdə - elit bir restoranda, fast food xidmət edən küçə kafelərində və stansiya bufetlərində dadına baxıla bilər.
Soba həm isti, həm də soyuq bişirilir, buna görə ilin istənilən vaxtında məşhurdur. İsti əriştə mütləq souslar, soğan və çili ilə ədviyyat olunur, soyudulmuş bir yay seçiminə albalı pomidorları, təzə şüyüd, turşu zəncəfil və wasabi daxil ola bilər.
Tonkatsu
Yaponiyada donuz əti sevənlər, çox yağda qızardılmış və kələm və digər tərəvəzlərlə xidmət edilən adi çörək parçalanması olan tonkatsu'yu çox sevəcəklər.
Bununla birlikdə, bu yeməyin ekzotik bir Yapon ləzzəti də var: tonkatsu xüsusi bir sos ilə ədviyyatlıdır. Worcestershire sousu ilə hazırlanır, lakin yemək zamanı meyvə və ya tərəvəz püresi qatılaşdırıcılardan istifadə edir. Beləliklə, sous xüsusi notlar alır və donuz əti əsl şərq incəliyinə çevrilir. Restoranlarda bu yapon yeməyi adətən nazik zolaqlara kəsilmiş şəkildə verilir ki, tonkatsu çubuqlarla yeyilsin.
Wagashi
Bir anlıq sizə yaponların yalnız düyü və dəniz məhsulları yedikləri və Günəş Günəşi ölkəsindəki şirin dişin heç bir əlaqəsi olmadığını düşünsəniz, sizi sakitləşdirməyə tələsirik! Yapon mətbəxindəki şirniyyatlar və şirniyyatlar heç də az deyil və xüsusilə populyar olanların siyahısına "wagashi" başçılıq edir.
Avropa mənasında belə şirniyyatlar ənənəvi deyil, çünki şirniyyatla bağlı fikirlərimizə uyğun olmayan məhsullardan hazırlanır. Qırmızı lobya, şirin kartof, şabalıd, çay və tərəvəz jelatin agar-agar wagashi istehsalında iştirak edir.
Yaponiyada sınadığınızdan əmin olun "warabimochi" - yandırılmış şəkər siropu olan gənc fernlərdən hazırlanan şəffaf xəmir parçaları; Mochi - ağ düyü topları və ya şirin dolgulu tortlar; "Nerikiri" - ağ lobya və dağ yamından hazırlanan tortlar; "Yukimi daifuku" - düyü xəmirində dondurma; "Ammitsu" - şəkərli meyvəli agar -agar jeli parçaları.
Çay mərasimi zamanı bir turistə wagashi təklif edə bilərlər - desertlər tez -tez günorta çayında verilir və hətta müəssisədən bir iltifat olaraq verilir.
