Birləşmiş Ərəb Əmirlikləri kifayət qədər gənc bir dövlətdir. Federasiya 1971 -ci ildə elan edildi. Bununla birlikdə, ölkənin tarixi və mədəni ənənələri əsrlər boyu Əmirliklərdə mətbəxin yaradılması da daxil olmaqla bir çox əsrlər ərzində inkişaf etmişdir.
Dubaya və ya Şarja turu planlaşdırarkən bölgənin kulinariya xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin. BƏƏ-də nəyi sınamaq lazım olduğu sualına cavabı, restoranları Avropada təhsil alan aşpazların qastronomik ləzzətlərini təəccübləndirə bilən bahalı çox ulduzlu otellərdə və sadə fast foodların hazırlandığı kiçik küçə kafelərində tapıla bilər. Ərəb.
Digər ərəb ölkələri kimi, Əmirliklərin də coğrafi mövqeyinə və əhalisinin mədəni və dini xüsusiyyətlərinə əsaslanan qastronomik ənənələri var və onlar əsrlər boyu inkişaf etmişdir. Müasir BƏƏ mətbəxinin yeməklərinin çoxu Livandan götürülmüşdür, kulinariya vurğularının bəziləri özünü müasir Əmirliklərin ərazisində olan digər ərəb ölkələrindən gələn mühacirlər tərəfindən gətirilmişdir. Son illərdə turizmin inkişafı ilə əlaqədar olaraq əyalətdə dünyanın hər yerindən - İtalyan və Fransız dilindən Yapon və Koreya mətbəxini təmsil edən onlarla iaşə müəssisəsi açıldı.
Əmirliklərin hər hansı bir şəhərində yerləşən bir ərəb restoranının menyusundakı klassik yeməklər dəstinə odda bişmiş müxtəlif növ quzu və tərəvəzlər, kəsmikli desertlər, qatıqlar və qoz -fındıqlı quru meyvələr, həmçinin qara qəhvə daxildir. Yerli sakinlər bir kafedə və ya restoranda bir masada yerli xəbərləri müzakirə edərək saatlarla içirlər.
BƏƏ -də ən yaxşı 10 yemək
Lula kabab
Bir həmvətənini lula-kababla təəccübləndirmək çətindir, çünki bu gün hər yerdə sınaya bilərsiniz: Qafqaz mətbəxi restoranında və "şaşlıq" adlanan yol kənarındakı kafelərdə və hər istiqamətdə magistral yollarda açılır. Və buna baxmayaraq, Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində hər hansı bir qurumun aşbazı yalnız öz ölkəsində əsl kababın düzgün bişirilə biləcəyini sübut etməyə hazırdır.
Ərəb reseptinin sirri sadədir - ət ideal keyfiyyətdə alınmalı və yağlı quyruq quzu yağı kıyılmış ətin böyük bir hissəsini təşkil etməlidir. Ən azı dörddə bir saat yoğurmaq lazımdır. Lulanın həqiqətən şirəli çıxmasının yeganə yolu budur. Hər aşpaz öz ədviyyatlarını və ədviyyatlarını əlavə edir və buna görə də bütün istəyinizlə bəyəndiyiniz yeməyi təkrarlaya bilməyəcəksiniz. Ət kolbasaları ızgarada bərabər şəkildə qızardılır və qonaqlara otlar, pomidor və qurudulmuş sumach giləmeyvə ilə mayasız çörəkdə verilir.
Shawarma
Əmirliklərdə stansiya fast food olaraq daha yaxşı tanıdığımız başqa bir məşhur yemək, kulinariya sənətinin əsl şah əsəridir. Shawarma həm küçə kafelərində, həm də restoranlarda qoç və ya toyuq əti istifadə edərək hazırlanır.
Shawarma tarixi, XVII əsrdə Osmanlı İmperatorluğunda başladı, buradan resept Ərəbistan Yarımadası əyalətləri də daxil olmaqla Ərəb ölkələrinə yayıldı. BƏƏ -də shawarma təzə tərəvəz salatı və ədviyyatlı sousla bükülmüş pide çörəyində verilir. Shawarma çatal -bıçaq olmadan yeyilir və buna görə də tez bir küçə qəlyanaltı üçün çox məşhur bir seçim halına gəldi.
Humus
Humus hazırlamaq olduqca sadədir, lakin hər bir kulinariya mütəxəssisinin öz sirləri var və buna görə də son nəticə həmişə xüsusi bir şeydir. BƏƏ -də tətil edirsinizsə və bəyəndiyiniz bir humus tapmısınızsa, indi yemək üçün mükəmməl yeri bildiyinizi düşünün. Çünki humus tez -tez ərəb ənənəvi süfrəsinin əsası və əsas yeməyi qabaqlayan və qonağı düzgün şəkildə kökləyən əsas qəlyanaltı adlanır.
Tahini adlanan susam pastası ilə əzilmiş noxuddan bir iştahaaçan hazırlanır. Humusun tərkibində limon suyu və sarımsaq da var. BƏƏ -də humus, zeytun yağı və bibər ilə birlikdə lavaşın böyük bir hissəsi ilə birlikdə verilir.
Qəlyanaltılar
Ərəb ənənələri tələsik yeməkləri nəzərdə tutur və buna görə də restoran adətən salat və qonağın sifariş etdiyi əsas yeməkdən əvvəl "meze" təklif edir. Seçilmiş qəlyanaltılar, mətbəxdən nəfəs kəsən aromalar gələndə heç olmasa bir şey dadmaq üçün gözləməyən dad qönçələrini daha da qızışdırmağa kömək edir.
Meze kiçik lövhələrdə xidmət edilən müxtəlif yeməklərdən ibarətdir - sözün əsl mənasında "diş tərəfindən". Meze üçün iştahaaçanların siyahısına ümumiyyətlə "kusa məxşi" - qoz -fındıq və acı bibər ilə doldurulmuş balqabaq daxildir; Dakhnu - mayalanmış ağ noxud; "Muttabal" - qoz -fındıq, isti ədviyyat və sarımsaq əlavə edilən badımcan kürüsü; "Uarak anab" - dolmanı xatırladan miniatür doldurulmuş kələm rulonları. Meze qonaqlara çəngəl yerinə qəlyanaltılar yığmaq üçün əlverişli mayasız kamir çörək ilə müşayiət olunur.
Tablolu salat
Tabouleh resepti Livandan gəldi, baxmayaraq ki, Suriya xalqı hər zaman bu bəyanatla mübahisə etməyə hazırdır. Bu və ya digər şəkildə, bu salatı mütləq BƏƏ -də tətildə sınamağa dəyər.
"Tabula" bulqurdan (əzilmiş və xüsusi olaraq doğranmış və buxarda hazırlanmış buğdadan hazırlanan dənli bitkilər), həmçinin cəfəri, pomidor və zeytun yağından hazırlanır, lakin salata xüsusi toxunuş verən əsas tərkib hissəsi nanə yarpaqlarıdır. "Tabouleh" çox razıdır, amma ağır deyil və istidə əla təravətləndirir. Yaşıl kahı yarpaqlarında verilir və limon dilimləri ilə bəzədilir ki, suyu da yeməyin üzərinə səpilə bilər, bu da ona əlavə ətir verir.
Əl majbus
Ərəb plovu "Əl majbus" ağır bir kulinariya topudur. Meze və salat meze etdikdən sonra qarnınızda bir az yer saxlaya bilmiş olsanız, Ərəb qastronomiya sənətinin bu şah əsərini sınadığınızdan əmin olun.
Hazırlanarkən ənənəvi quzu istifadə olunur, lakin BƏƏ -nin restoranlarında toyuq və ya hinduşka ilə "Al majbus" tapa bilərsiniz. Ət müxtəlif ədviyyatlarla - keşniş, kəklikotu, darçın, kardamon və sarımsaqla bişirilir və sonunda pomidor sousu, limon suyu və qara bibər ilə ədviyyatlanır. Ghee, əncir və kardamon reseptdə iştirak edir və buna görə də unudulmaz ətir buketinə malikdir. Ərəb plovu təzə tərəvəz salatı və ədviyyatlı pomidor sousu ilə verilir.
Biryani
Ət, yumurta və tərəvəzdən ibarət isti düyü yeməyi İrandan Birləşmiş Ərəb Əmirliklərinə gəldi. Adı Fars dilindən qızardılmış sözündən gəlir. Hazırlanması üçün Basmati düyü istifadə olunur və ət ədviyyat qarışığında marinadlandıqdan sonra qızardılır. Biryani üçün ədviyyat buketinə kimyon və zəfəran, kardamon və qərənfil, zəncəfil və sarımsaq daxil ola bilər. Toyuq və ya quzu yağlı quyruqda və ya yağda qızardılır və otlar ilə bişmiş düyü yastığına verilir.
Dubay, Abu Dabi və ölkənin digər şəhərlərində Biryaninin hazırlanmasında ixtisaslaşmış restoranlar var, buna görə də bu yeməyi BƏƏ -nin milli mətbəxinin vizit kartı hesab etmək olar.
Ümmü Əli
Şirin və incə güveç "Umm Əli" adı ərəbcədən "Əlinin anası" kimi tərcümə olunur. BƏƏ -dəki tur bələdçiləri, atasız qalan kiçik bir uşağın hekayəsini məmnuniyyətlə danışacaqlar, amma hər aşpaz reseptin incəliklərini gizli saxlamağı üstün tutur.
Yalnız dadlı desertin tərkibində olduğu bilinir: puff pastry; qurudulmuş meyvələr - xurma, kişmiş və quru ərik; qoz -fındıq - badam, fıstıq və qoz; həmçinin vanilya, zəfəran və portağal qabığı. Bütün maddələr bıçaqla doğranır və qarışdırılır, sonra vanil və şəkər ilə isti süddə isladılır və qızılı rəng alana qədər bişirilir. Altında bir ana kütləsi kimi zərif bir hava kütləsi qalır. Gül suyu ilə isladılmış quru əriklə qonaqlara desert verilir. Güveçin üzərinə küncüt toxumu və badam ləçəkləri səpin.
Şirin dişlər sevinir və ikinci hissə sifariş edir, çünki "Ümmü Əli" qayğısız uşaqlığı olan, təkrar -təkrar qayıtmaq istədiyiniz bir tarix kimidir.
Paxlava
Şərq bazarında kilometrlərlə uzanan ədviyyatlar və ədviyyatlar yalnız şirin sayğacların uzunluğu ilə rəqabət apara bilər. Baklava Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində ən çox yayılmış desertlərdən biridir. Baklava həm küçə kafelərində, həm də otel restoranlarında səhər yeməyi və ya axşam yeməyi üçün dadına baxıla bilər.
Məşhur bir desert hazırlamağın sirri çox sadədir - xəmiri mümkün qədər incə yuvarlayın və qoz -fındıq və balı əsirgəməyin. Çörəkləri bal və əzilmiş qoz -fındıq - qoz, badam, fıstıq qarışığı ilə kəsilmiş və sonra yağla örtülmüş ən yaxşı bişmiş xəmirdən hazırlanır. Bütün bunlar dəfələrlə təkrarlanır - paxlava qatlamağı sevir. Sonra pasta sobada bişirilir və sonunda şəkər, bal və limon suyundan hazırlanan şərbətlə tökülür. Ləzzətli desert parçaları isladılmış və demək olar ki, şəffafdır.
Baklava, şirin qara qəhvənin müşayiəti ilə verilir, gücü şirinliyin yüksək dərəcədə şirinliyi ilə rəqabət aparmır, əksinə onu yaxşı yola salır.
Ash Asaraya
Və nəhayət, BƏƏ -də sınanacaq ən populyar yeməklər siyahısındakı son akkord, kəsmikli desertdir. Ölkə sakinləri yaxşı bir yerdə bir fincan qəhvə içmək istədikləri zaman hər kəsdən üstün tuturlar.
"Ash Asaraya" kəsmik, yumşaq pendir, biskvit qırıntıları, yağ, şəkər, sarısı, krem və qalın qatıqdan hazırlanır. Vanil və darçın ədviyyat kimi istifadə olunur. Şirin əla kulinariya təhsili tələb edir və yeni başlayanlar üçün onu hazırlamaq asan deyil. "Ash Asaraya" iki saat bişirilir və sonra bitirmə işlərinin tamamlanması ən azı bir saat çəkir.
Ləzzətli puding, anason, darçın və kakule ilə dəmlənmiş eyni ərəb qəhvəsi ilə verilir. Yerli sakinlər üçün Qərb sivilizasiyasının bir çox məhsulu və içkisini əvəz edən və vaxtınızı istədiyiniz qədər, lakin həmişə xoş və böyük məmnuniyyətlə keçirməyə imkan verən qəhvə.
