İstanbulda Beynəlxalq Qida Festivalını ziyarət edən turistlər "Türkiyədə nələri sınamalısınız?" Sualının dəqiq cavabını tapacaqlar. Türk pasta və qəhvəxanalarına gedərək paxlava, halva və digər ənənəvi şirniyyatlardan ləzzət ala biləcəksiniz.
Türkiyədə yemək
Türkiyədə baklagiller, mal əti, quzu (bir çox ət yeməkləri bir tüpürcək üzərində bişirilir), quş əti, balıq, dənli bitkilər, tərəvəzlər, çörək və un məhsullarına biganə qalmırlar (ağ çörəkdən başqa türklər düz çuxurları və yuvarlaq tortları sevirlər), susam toxumlarından istifadə etdikləri çiləmə üçün).
Türkiyənin şimal hissəsində balıq yeməklərini (hamsadan hazırlanan pilaf), qərb hissəsində qəlyanaltıları ("arnavut jigeri" - qızardılmış qaraciyərə əsaslanan yeməyə diqqət yetirin) və sahil şəhərlərində ızgara balıq və midiya əlavə ilə dolma. Türkiyədəki içkilərdən qəhvə, çay, ayran məşhurdur.
Türkiyədəki klassik restoranlara əlavə olaraq, kababçı (20 -dən çox çeşidi olan kebabı sınamaq istəyənlər və ət yeməkləri), chorbaji (qonaqların əsasən şorba ilə müalicə olunduğu yerlərdə) yerli yeməkləri sınamağa dəyər. və bəzi qəlyanaltılar), lokantlar (türk yeməklərinin əvvəlcədən hazırlandığı bir növ kafe-yeməkxanalardır; dəmir qablarda dayandıqları üçün soyumurlar).
Ən yaxşı 10 türk mətbəxi
Kabab
Kabab
Kabab, hazırlanması üçün ət (ən çox quzu) alınan şərqli bir şiş kababdır. Səyahətçilərə adana kababını sınamaq məsləhət görülür - bu yeməkdə doğranmış qoyun əti geniş bir şişə bükülür və açıq atəşdə bişirilir. Yaşıl və turş soğan əlavə edilən nazik pide çörəyi, limon dilimləri və salat adana kabab üçün idealdır.
Hər kəs dönər kababını sınamalıdır: şaquli şiş üzərində iri mal ətindən hazırlanır. Hazır ət nazik zolaqlara kəsilir və təzə bişmiş çörəyin üzərinə qoyulur (turşu tərəvəzlər, təzə pomidor, kahı və sous əlavə olunur).
Kefte
Kefte
Kefte, bükülmüş mal əti və quzu ətindən kıyma əldə etmək üçün düz kotlet şəklində olan bir yeməkdir (ızgarada qızardılır). Kıyılmış ət ədviyyat və soğan ilə ədviyyat olunur. Kefta bibər pastası, otlar ilə salat və turş şirin soğan ilə bəzədilmişdir.
Təxminən 290 növ kefta var, bunlar arasında maraqlıdır:
- dalyan kefte (kıyılmış ət rulon şəklində hazırlanır və içlik yerkökü, noxud və bişmiş yumurtadan hazırlanır; yemək sobada bişirilir);
- kuru kefte (qızardılmış kotletlər cəfəri, bibər, kimyon toxumu, sarımsaq ilə kıyılmış ətdən hazırlanır);
- izmir kefte (ızgarada qızardılmış kuru kefte qazana qoyulur və sobaya və ya sobaya qoyulur, yeməyi pomidor, kartof və yaşıl bibər əlavə etdikdən sonra);
- harput kefte (yağ, pomidor və qırmızı bibər pastası olan bir sous ilə tökülmüş, əzilmiş buğda, fesleğen, kıyılmış ət, soğan, cəfəri kiçik toplar şəklində bir yeməkdir).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy Türk şorbalarıdır. Türkiyədə merjimek chorbası (soğan, yerkökü, narıncı mərcimək, qırmızı bibərdən ibarət olan püresi şorbadır), ishkembe chorbası (ən az 4 saat bişirilən şorbanın əsas tərkib hissəsi qoyun əti bağırsaqlarıdır)), xorbası (bir növ pomidor şorbası), tarhana chorbası (krem şorbası tarhan tozundan hazırlanır - maya, un, pomidor, qatıq və ədviyyat qoyulduğu qurudulmuş qarışıq).
Kokorech
Kokorech
Kokorech tripe əsasında hazırlanan bir yeməkdir. Quzunun ürəyi, böyrəkləri, ağ ciyərləri və digər sümükləri bağırsağa qoyulur və restoranlarda və küçə kafelərində tüpürcək və ya elektrikli manqalda qızardılır. Bir boşqabda, bir çörəkdə və ya xırtıldayan çörəkdə kokorech verməzdən əvvəl, incə doğranır, ədviyyatlar (kəklikotu, istiot) və tərəvəzlərlə, xüsusən də pomidor, yaşıl bibər və ya turşu ilə əlavə olunur. Kokorech yeməyi üçün ən uyğun içki (minimum qiyməti 1,42 dollardır) ayrandır. Restoran menyusunda nadir hallarda kokorec tapa bilərsiniz, ancaq Antalyada bu yemək üçün "Sampiyon kokorec" ə baxmalısınız.
Pilaf
Pilaf
Mişarın əsas komponenti əncirdir. Türk plovuna ənənəvi plova xas olmayan digər məhsullar (toyuq qaraciyəri, göbələk, bulqur, badam, fıstıq, qaynadılmış qarğıdalı dənələri) tez -tez əlavə olunur. Beləliklə, qızardılmış əriştə ilə pilav və ya noxudlu pilav sınamağa dəyər. Türkiyənin sahil şəhərlərində dincələcək olanlara, iaşə müəssisələrinin menyusunda balıq, karides və ya midye ilə pilaf axtarmaları tövsiyə olunur.
Ayrıca vegetarian plov növləri var, məsələn, Ege Usulu Sebzeli Pilav. Bu Ege tərəvəz pilavı İzmir, Fethiye, Marmaris, Bodrumda yeyilə bilər.
Balıq ekmek
Balıq ekmek
Balık ekmek, İstanbul balığının fast food yeməkləridir. Eminenu Meydanında hər kəs Bosfor boğazında tutulan soğan, kahı, turşu yerkökü və bibər və ızgara balığdan ibarət bir çörək ala bilər (bunların hamısı limon suyu ilə səpilir və yanında stullar və barel masaları olan Osmanlı gəmilərindən satılır) …
Balık ekmekinin qiyməti təxminən 2 dollardır (iskelədən nə qədər uzaqda olsa, bu türk sendviçi daha ucuzdur).
Borek
Borek
Borek, İstanbulun hər hansı bir rayonunda dadına baxa biləcəyiniz (hər yerdə fərqli hazırlanır) puff tort şəklində təqdim olunur. Bu pastanın hazırlanması üçün ən yaxşı xəmir pastası, doldurulması üçün isə - pendir, ispanaq, kartof, toyuq və ya ət alınır. Borek tez -tez çay və ya qəhvə ilə birlikdə səhər yeməyi üçün yeyilir və bu təbəqə tortunu ən az 1.15 dollara ala bilərsiniz. Məsləhət: ət ilə borek yağlıdır, ona görə də ayranla yemək daha yaxşıdır.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun bir Türk pizzasıdır. Bişirmək üçün xəmiri nazik şəkildə yuvarlayın və otlar və bolqar bibəri və ya kıyılmış ət (dana / quzu) və pomidorla doldurun. Lahmajun cəfəri və limonla verilir. Türk pizzasının çox incə olması səbəbiylə rulona yuvarlanaraq otlar və şirin bibər salatı ilə doldurula biləcəyini qeyd etmək lazımdır.
Pideji və ya yeməkxanalarda lahmajun ən azı 1, 15 dollara satın ala bilərsiniz.
Dondurma
Dondurma
Dondurma, saqqız kimi bir dondurma (tərkibində mastik, keçi südü, şəkər və salep var). Dondurma bir waffle fincanında bir küçə arabasından və ya dondurma satışı ilə məşğul olan xüsusi bir kafedən əldə edilə bilər (çox vaxt şirin halva şirinliyi tamamlayır). Bir donurmanın minimum qiyməti 1.42 dollardır.
Dondurma tacirlərinin müştərilər üçün bütün tamaşaları oynadıqlarını qeyd etmək lazımdır (uzun çubuqlarla şirinliyi yüksəkliyə qaldıraraq, sonra yenidən arabaya yığılmış açıq qaba endirərək onları lağa qoyurlar).
Simit
Simit
Simit, yolda qəlyanaltı və səhər çayınızı tamamlamaq üçün mükəmməl bir türk simitidir. Simit qırmızı arabalardan satılır və bəzi hallarda oğurluq edən oğlanlardan da alına bilər. Simit hazırlamaq üçün maya xəmiri, pekmez və küncüt toxumu istifadə olunur. Bəzən pendir və ya şirin maddələrlə doldurulmuş simit tapa bilərsiniz. 0, 30 dollara simit ala bilərsiniz.
