Finlandiya min göl ölkəsi adlanır və təbiəti maqnit kimi dünyanın bir çox ölkəsindən turistləri Suomiyə cəlb edir. Finlandiyada hərbi qalalar və maraqlı muzey sərgiləri, keçmiş dövrün əzəmətli katedralləri və memarlıq abidələri var və buna görə də Helsinki və respublikanın digər şəhərlərinə turlar səyahət həvəskarları arasında çox populyardır. Aktiv qış tətilinin pərəstişkarları hər il Finlandiyadakı xizək kurortlarına gedirlər və Milad bazarları və satışları yaxınlıqdakı hər yaşdan olan mağazacılar tərəfindən bəyənilir.
Qastronomik səbəblərdən şimal rus qonşusunu seçən xüsusi bir turist kateqoriyası da var: Fin mətbəxi keyfiyyətli və möhkəmliyi ilə məşhurdur və yeməkdə istifadə olunan ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar yeməkləri nəinki dadlı, həm də sağlam edir.
Finlandiyada yemək
Tarixən Fin yeməkləri sadə, lakin çox qidalı qidalarla hazırlanıb. Finlilər çoxlu bushmeat, təmiz göllərdə tutulan təzə balıqlar, kartof, əkilmiş yağ və süddən istifadə edirlər. Milli yeməklərin bişirmə üsulları da çox özəldir: həm Finlandiya restoranlarında evdar qadınlar, həm də aşpazlar bişirmə, çörəkçilik, sobada uzun müddət qaynama, duzlama və mayalanma üsullarından istifadə etməyi üstün tuturlar. Bu cür kulinariya üsulları, bədənə ən faydalı təsir göstərən qida maddələrini qida içərisində saxlamağa imkan verir.
Yaz aylarında Finlər buludlu meyvələrdən və digər şimal giləmeyvələrindən mürəbbə bişirirlər, lingonberry və kızılcık əti üçün souslar hazırlayırlar. Qışda tez -tez kartof ilə qurudulmuş cod xidmət edirlər, donuz əti bişirirlər və hətta qütb donlarından sağ çıxa biləcəyiniz isti qalın şorbalar qaynadırlar. Suomi sakinləri də müxtəlif xəmirlərə hörmət edirlər. Yaz aylarında yüngül giləmeyvə desertləri ola bilər, ancaq qışda - Miladlı ədviyyatlı biskvitlər, balalar və tərəvəz güveçləri. Finlandiya vətəndaşlarının ən çox sevdiyi içkilər qəhvə, kvas və pivədir.
Ən yaxşı 10 Fin mətbəxi
Calakukko pastası
Qızardılmış qızılbalıqlı bir pasta olmadan heç bir bayram şənliyi tamamlanmır - toy olsun, ildönümü və ya Milad yeməyi olsun. "Kalakukko" yağ, yumurta və şəkər əlavə olunaraq südlə qarışdırılmış maya xəmirindən hazırlanır. Xəmir yoğrulub yaşlandıqdan sonra iki hissəyə bölünür və diqqətlə yuvarlanır. Kalıbın dibini xəmirin yarısı ilə düzün və qalan yarısını dibinə qoyun. Doldurma soğan, şüyüd, yumurta və Finlərin həmişə soyuducuda saxladığı sonsuz dadlı hisə verilmiş qızılbalıq qarışığından ibarətdir. Pasta sobada bişirilir və ümumiyyətlə pivə ilə verilir, eyni zamanda güclü şirin çayla yaxşı gedir.
Varkaus Göbələkli Pasta
Başqa bir məşhur tort resepti bir vaxtlar Varkausdan bir evdar qadın tərəfindən icad edilmişdir. Kiçik şəhər bütün ölkənin gurmələri arasında belə məşhurlaşdı. Çörəkçilik üçün ənənəvi olaraq un, süd, yumurta və kərə yağına əlavə olaraq reseptdə kartof püresi var və doldurulma təzə meşə göbələklərindən - tercihen chanterellesdən hazırlanır. Göbələklər soğan ilə yağda qızardılır, kalıbın altına yuvarlanan xəmirin üstünə qoyulur və buketində muskat solo olan qaymaq, yumurta, qızardılmış pendir və ədviyyatlarla tökülür. Varkaus göbələk pastası sobada bişirilir və soyuq südlə verilir.
Perunapirayta
Pasta mövzusu, hər hansı bir Fin sahibəsinin darı sıyığı və bəzəkli adı "Perunapirayta" olan imzalı yeməyi ilə layiqincə davam etdirilir. Hamur eyni kartofun iştirakı ilə hazırlanır. Formada qaynadılır, soyulur və əzilir, sonra un və duz ilə qarışdırılır. Kartof tortunun üzərinə dik bir darı sıyığı qoyulur, ikinci bir tortla örtülür və kənarları çimdiklənərək piroglar əmələ gəlir. Hazır "Perunapirayta" keramika kalıpına qoyulur, yağlanır və sobada bişirilir. İsti kartof pastaları şorba ilə və ya xama və incə doğranmış göyərti olan tək yemək kimi idealdır.
Balıq şorbası
Sahibə pirojnalar hazırlamışsa, mütləq ilk yeməyi bişirəcəkdir. Fin ailəsi arasında ən məşhuru, qızılbalıq və ya dəniz alabalığı ilə balıq şorbası idi və qalır. Resept sadədir və həyata keçirilməsi yarım saatdan çox çəkmir. Üstəlik, istənilən Fin mağazasında lazımi məhsulları almaq asandır. Yarım kiloqram balıq üçün bir neçə kartof, qırmızı soğan, yarım litr süd və bir qaşıq unu lazımdır. Dadmaq üçün ədviyyatlar - duz və qara bibər əlavə olunur və xidmət etməzdən əvvəl bir neçə damla limon suyu bir boşqaba sıxılır. Tərəvəzlər qaynar suya qoyulur, kifayət qədər böyük ölçüdə kəsilir. Demək olar ki, hazır olduqdan sonra balıq əlavə olunur və prosesin sonunda şorba qabına göndərilən süd və undan bir sous hazırlanır. Yemək Pirunapirayta kartof pastaları ilə verilir və təzə şüyüd ədviyyatlı bir vurğu kimi xidmət edir.
Turşu somon
Balıq mövzusu tez -tez Finlandiyada məşhur olan qızılbalıq marinadlı məzə tərəfindən seçilir. Yeməyin bişirilməsi cəmi 12 saat çəkir və axşam qayğı göstərilərsə, təzə və dadlı qırmızı balıq səhər yeməyinə hazır ola bilər. Dərisi olan iki boşqab təzə somon filetosunu götürün. Marinad yalnız ənənəvi duz-şəkər-qara bibər deyil, həm də doğranmış şüyüddən ibarətdir və bir qaşıq brendi gələcək balığa xüsusi bir dad verir. Bütün maddələr birləşdirilir, bir qabın üstünə qoyulmuş fileto lövhələrini dəri xaricə sürtülür. Balıq zülmlə sıxılır və soyuqda buraxılır. 12 saatdan sonra yeyə bilərsiniz və beş günə qədər saxlaya bilərsiniz.
Siyənək iştahaaçan
Siyənəkli salat bir qədər ev şərabını xatırladır (ölkələrimizin qonşuluqdakı yaxınlığı və kulinariya mədəniyyətlərinin qarışması təsirlənir), lakin eyni zamanda Suomi versiyasının içərisində Fin yeməyi verən xüsusi nüanslar var. İştahanın ləzzəti ondan ibarətdir ki, salatada duzlu siyənək filetosuna əlavə olaraq xam mal əti və qaynadılmış yumurta var. Bir vinaigrette üçün tərəvəz dəsti ənənəvi sayılır: turşu xiyar, kartof, qabığında qaynadılmış çuğundur və soğan. Bütün maddələr mümkün qədər kiçik kəsilir və salat çırpılmış qaymaq, duz və qara qara bibər ilə bəzədilir.
"Puttipanna" qızardın
Finlandiyada tələsik populyar isti yeməyə Püttipanna deyilir. Hətta uşaqlar da bişirirlər və buna görə də Suominin kulinariya ənənələrində təcrübəsi olmayan sahibə "Puttipannaya" ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilər. Əvvəlcə tərəvəz hazırlamalısınız: kartof, yerkökü və soğanı soyun və doğrayın. Kartof qaynatmaq üçün göndərilir və bu vaxt tavada kərə yağı əridilir. Üzüklərə kəsilmiş hisə verilmiş kolbasa qızardılır. Ən yaxın baqqalda ət ləzzətləri eşitməmisinizsə, adi kolbasa da işləyəcək. Kolbasa soğan və yerkökü əlavə olunur, hələ də bir qədər qızardılır, sonra isə bişirilərək ələkdən atılan kartoflar ora göndərilir. Hazırladığı mayenin bir hissəsini tərk edə bilərsiniz, onda "Puttipanna" xüsusilə şirəli olacaq. Bir neçə dəqiqə bişirin, sonra yeməyi bibər, doğranmış otlar və pomidor sousu ilə ədviyyat edin. Turşu xiyar və xama ilə qızardılmış xidmət edin.
Climpieroka
Xama ilə müstəqil olaraq istehlak edilə bilən və ya şorbaya əlavə edilə bilən başqa bir sadə yemək. Kartof köftələri çox razıdır, qışda bişirməyi sevirlər və iş yerində çətin bir gündən sonra sağlam və dinc yatmaq üçün tez -tez nahar üçün yeyirlər. Un, isti süd və döyülmüş yumurta çəngəl ilə püresi halına salınmış zəncəfil və tünd üzümlə vurulmuş qaynadılmış kartofa əlavə olunur. Xəmir yaxşıca yoğrulur və ondan kiçik toplar əmələ gəlir. Bir qaynar su qabına göndərilir və dörddə bir saatdan çox olmayaraq qaynadılır. Bir ələk üzərinə atılan köftələr tez -tez xırtıldayanadək qızardılır və ya doğranmış otlar səpilir və xama ilə verilir.
Ət şorbası
Klimpiruoka'dan fərqli olaraq, Finlandiya ət şorbasının bişirilməsi uzun müddət çəkir. Bu reseptdə istifadə olunan sümüklü mal əti bir neçə saat sobada qaynadılır və bulyona xüsusi rəng və bulyon verilir. Ət demək olar ki, hazır olduqda, tavaya tərəvəz əlavə edin. Soğan, rutabagas, parsnips, yerkökü və kərəviz kökü tez -tez istifadə olunur. Demək olar ki, bişdikdən sonra bulyona isti Finlandiya şorbaları üçün ənənəvi olan kartof əlavə olunur. Yeməyə təzə cəfəri və qara bibər verilir. Təzə bişmiş xırtıldayan çörək və kvas həmişə masanın üstündədir.
Syarya
Suomi xalqının özləri bu yeməyi Fin möcüzəsi adlandırırlar və ümumiyyətlə ölkə daxilində və xüsusən də Saimaa bölgəsində səyahət edən əcnəbilərə tövsiyə olunur. Sarya, Finlər tərəfindən min ildən çoxdur hazırlanır və yeməyin baş verməsi üçün iki vacib maddə tələb olunur - əla keyfiyyətli quzu və ağcaqayın çömçəsi. Duz ətirli quzu ayaqları, kartofla birlikdə, ağcaqayın ağacdan hazırlanmış bir qaba qoyulur. Yanğın qutusunun üstündə 8-10 saat sobada yatmağa göndərilirlər. "Yavaş ocağın" sadə görünən prinsipi burada tamamilə yeni bir məna kəsb edir: ət soba və ağcaqayın ruhu ilə hopdurulmuşdur və qeyri -adi şirəli olacaq. Kartof dadmaqla ayrı bir qastronomik orgazm yaşana bilər. Quzu yağında bişmiş, xırtıldayan xüsusi bir qabığa sahib olur, içərisində kərə yağı kimi yumşaq qalır.
Yalnız bir restorana girərək "syarya" xidmət etməyi xahiş etmək mümkün deyil: yeməyin hazırlanması uzun çəkir və əvvəlcədən sifariş edilməlidir. Finlandiya mətbəxinin əsl şah əsəri olan Sära, xüsusi üzvi qırmızı şərab və ya kvas və əridilmiş kərə yağı ilə isti ağ çörək ilə təqdim olunur.
