Ermənistan Respublikası min illik tarixə malik bir ölkədir. Burada möcüzəvi şəkildə qorunan keçmiş mədəniyyətlərin müstəmləkə binaları, qədim monastır və məbədlər, habelə bənzərsiz təbii yerlər qorunur.
Ermənistanda dəniz yoxdur, ancaq qar kimi ağ zirvələri və mavi gölləri olan dağlar var. Cümhuriyyət Azərbaycan, Gürcüstan, İran və Türkiyə ilə həmsərhəddir. Bu qədim ölkədə qalmaq güclü təəssüratlarla dolacaq və canlı xatirələr buraxacaq.
Hər bir səyahətçi və ya turist ziyarət etməyi qərara aldığı ölkənin mətbəxi məsələsinin boş yer olmadığını, əksinə, ən vaciblərindən biri olduğunu bilir. Ermənistan da istisna deyil. Bu ölkədə qonaqpərvər insanlar yaşayır. Erməni üçün dadlı və doyurucu yemək və içkilər müqəddəs və xoş bir vəzifədir. Beləliklə, "Erməni Krallığı" nda, heç bir yerdə olduğu kimi, əlbəttə ki, üzümdən içkilər də daxil olmaqla, sınanacaq bir şey yoxdur.
Ermənistanda yemək
Erməni mətbəxi incə bir dad və aroma malik müxtəlif yeməklərdir. Onların dequstasiyası ölkə qonağına çox zövq gətirəcək. Şiş kabab, tolma, lavaş, konyak - bu sözlər çoxdan rus dilindədir.
Əsas erməni yeməkləri qədim zamanlarda formalaşsa da bu günə qədər dəyişməz olaraq qalır. Üstəlik, müasir Ermənistanın aşpazları öz yeməklərini hazırlayarkən hələ də qədim reseptlərdən və köhnə mətbəx texnikasından istifadə edirlər. Bu, əlbəttə ki, gurmanı maraqlandıra bilməz.
Yeməklərin istənilən sıxlığını və aromasını əldə etmək üçün başlanğıc məhsulları, hətta ətlə doldurmaq, döymək, qarışdırmaq planlaşdırılır. Məsələn, arqanak kimi bir yeməyin hazırlanması üçün toyuq suyunda qaynadılmış çiy toyuq və maral ətini götürürlər.
Tonirdə çörək, tərəvəz, dənli bitkilər, balıq və quş əti bişirirlər, buna erməni təndiri də deyirlər (xüsusi küp şəkilli və ya kürə formalı manqal sobası).
Xüsusi çörək - lavaş Ermənistanda əsas un məhsuludur. Çörək məhsullarının hazırlanması üçün onlarla yarım növ un götürüb üyüddüklərini söyləmək lazımdır. Əsas buğda unu, qarğıdalı və ya kartof nişastası ilə qarışdırıla bilər. Qızardılmış buğdan əldə edilən Pohinza çörəyi dad baxımından maraqlıdır.
Süd emalı məhsulları erməni menyusunda kifayət qədər böyük rol oynayır - şərab dərisi və sürahi turş pendirlər, turş və şirin süd məhsulları.
Min illərdir ki, ermənilər dənli bitkilərdən istifadə edirlər: buğda, arpa, düyü, yazılı, darı, həmçinin baklagiller: mərci, lobya, lobya, dağ noxudu. Bütün dünya kimi tərəvəz və meyvələri çox sevirlər. Ancaq onlar yalnız müstəqil məhsullar və yeməklər kimi deyil, həm də şorba, dənli bitkilər, ət, balıq üçün əlavələr olaraq yeyilir.
Balıq və ət menyusuna nar, limon, albalı gavalı, kişmiş, heyva, quru ərik daxildir - bu cür yeməklərin dadı çox özünəməxsusdur. Ermənilər ət bulyonlarına heyva, alma, qoz, quru ərik, göbələk bulyonlarına kişmiş, gavalı, albalı gavalı, balıq bulyonlarına it ağacı əlavə edirlər. Demək olar ki, bütün yeməklər ədviyyat və çoxsaylı yabanı otlarla tamamlanır: nanə, fesleğen, tarragon, keşniş, kəklikotu, darçın, qara bibər, kakule, zəfəran, vanilya, qərənfil və s.
Deməli, əsl erməni yeməyi başqa yerdə bişirmək mümkün deyil. Ona görə də Ermənistana getmək lazımdır!
Ən yaxşı 10 erməni mətbəxi
Basturma
Basturma
Mal əti böyük parçalara kəsilir, saxsı qablara və ya çini qablara qoyulur, incə doğranmış soğan, duz, istiot, sirkə əlavə olunur. Hər şeyi qarışdırırlar. Marine edilmiş ət bir neçə saat soyuq bir yerə göndərilir. Hazır ət qaynar kömür üzərində qızardılır, şişlərə bükülür. Hazır basturma otlar ilə səpin.
Kələm ilə Tolma
Kələm ilə Tolma
Ət - qoyun əti - incə doğranmış, qaynadılmış düyü, soğan, göyərti, duz, istiot əlavə edib qarışdırın. Nəticədə doğranmış ət, hissələrə bölünərək kələm yarpaqlarına bükülür. Qalan sümük kəsmə sahəsi tavanın altına qoyulur, üzərinə kələm yarpaqları ilə örtülür, üzərinə tolma qoyulur, həmçinin quru ərik, heyva və ya alma əlavə olunur və pomidor püresi əlavə olunur. Bütün bunlar qaynar bulyonla tökülür və aşağı odda qaynadılır.
Qurudulmuş meyvələrlə pilaf
Qurudulmuş meyvələrlə pilaf
Pirinç yumşalana qədər qaynadılır və sonra yağ tökülərək dərin bir tencerede aşağı istilikdə təxminən bir saat saxlanılır. Tava içərisində qurudulmuş meyvələr də qərənfil və badam əlavə edərək aşağı istilikdə qaynar yağda qızardılır. Hazırlanmış meyvələr düyü ilə birləşdirilir. Masaya xidmət edərək, darçın ilə pilaf səpin, üzərinə yağ tökün.
Tərəvəz ilə Musaka
Tərəvəz ilə Musaka
İncə dilim balqabaq kartofu, badımcan dilimləri və kiçik kublar mal əti yağda qızardılır. Hazır ət buxarda düyü, qızardılmış soğan, duz və istiotla qarışdırılır. Tərəvəz və ət bir tavaya qat -qat qoyulur, üstünə pomidor yarısı qoyulur, sonra bulyonla tökülür və bişirilir.
Quzu kuç
Quzu kuç
Tərəvəzlər - kartof, pomidor, soğan, yaşıl lobya, bolqar bibəri - bərabər hissələrə kəsilir, saxsı qablara qoyulur, quru əriklər əlavə edilir, ədviyyatlar (şüyüd, cilantro, reyhan, ləzzətli, bibər) və duz səpilir. Quzu parçaları üstünə qoyulur, qaynar su ilə tökülür və sıx qapağın altında iki saat sobada bişirilir.
Buxarda alabalıq
Buxarda alabalıq
Duzlu balıqlar bir qazana qoyulur, yağlanır və tərxun göyərti ilə örtülür və aşağı odda qaynadılır. Hazır alabalıq bir qaba qoyulur, yaranan suyu tökülür, limon dilimləri və tərxun göyərti ilə bəzədilir.
Arisa
Arisa
Buğda dənəsi ilə qaynadılmış toyuq parçaları aşağı istilikdə bişirilir. Yemək homojen bir qalın kütləyə çevrilən kimi pişirmə dayandırılır. Yemək qızardılmış soğan, kərə yağı və darçınla verilir.
Vosnapur
Vosnapur
Mərcimək yumşalana qədər qaynadılır. Düyü (əriştə), soğan, kərə yağı, kişmiş, qoz, qara bibər əlavə edin və düyü bişənə qədər bişirin, sonra cəfəri və kişniş əlavə edin.
Kyata
Kyata
Un, soda, vanilin, kərə yağı doğranır, yumurta, kefir əlavə edilir, xəmir yoğrulur, bir neçə tortlar yuvarlanır, arasına doldurma qoyulur (yağ, şəkər və un qarışığı) və rulon halına salın. 3-4 sm genişlikdə dilimlərə kəsin və bişirin.
Jugatert
Jugatert
Şirniyyat unu, isti süd, yağ, yumurta, soda ilə hazırlanır və yayılır. Yaranan tort sobada yağlanmış bir təbəqədə bişirilir. Hazır olduqda, kvadratlara kəsin və üzərinə isti ərinmiş bal tökün.
