İran mətbəxi uzun bir kulinariya tarixinə malik ləzzətli bir mətbəxdir: baklagiller, düyü, ət (quzu yüksək qiymətləndirilir), tərəvəzlər, quş əti və süd məhsullarından ibarətdir.
İran milli mətbəxi
İran süfrəsində həmişə çörək, rulon və yassı keks şəklində un məhsulları var (yemək üçün buğda və ya arpa unu alınır). Beləliklə, məsələn, "hamir" və "nan" kimi çörək növlərinə (tenuranın gil sobalarında bişirilir) çox tələbat var. Pirinç xüsusi qeyd edilməlidir: burada tez -tez zəfəran və ya köri ilə, həmçinin tərəvəz, ət və fıstıq sousu ilə bişirilir.
İlk kurslardan etibarən "ash-e gandom" (fasulye, mərci, buğda, noxud və ispanaq əlavə edilən qalın güveç) haqqında danışmağa dəyər. Ət yeməkləri ilə maraqlananlara "qadağan" (otlar ilə dana dili şəklində bir yemək), "qolf" (otlar və əhəng suyu ilə qızardılmış böyrək yeməyi), "del" (pendirli qoyun ürəkləri) sınamaq tövsiyə olunur., göbələk və göyərti), "kazak gasht" (köftə şəklində yemək).
Məşhur İran yeməkləri:
- Fesenjan (nar-qoz sousu, badımcan və kardamonlu ət güveç);
- "Must-o-hier" (kefir, xiyar, kişmiş və nanə əsasında hazırlanan şorba);
- "Abguşt" (ət, lobya və tərəvəz ilə hazırlanan yemək);
- "Zereshk-polo" (düyü, quşçuluq, zoğal, şəkər, zəfəran daxil olan pilaf);
- Juye Kebab (pomidor, zəfəran və zeytun yağı ilə qızardılmış toyuq);
- "Borani esfanage" (qızardılmış ispanaq, soğan, sarımsaq və qatıqdan ibarət bir yemək).
İran mətbəxini harada sınamaq olar?
İranda az restoran və küçə kafeləri var - turistlər, bir qayda olaraq, uzun müddət maraqlarına uyğun yemək müəssisələri axtarmalı olurlar (istəsəniz, müxtəlif səviyyəli kababları ziyarət edə bilərsiniz). Qeyd etmək lazımdır ki, ən yaxşı restoranlar otellərdə yerləşir, lakin turistlər axşam yeməyi üçün otellərinə qayıdanda axşam saatlarında açılır. Tehranda "Sanglaj" da aclığı doyurmaq məsləhət görülür (bu müəssisənin qonaqları təkcə İran mətbəxindən deyil, həm də ənənəvi İran musiqisindən də məmnundurlar və burada "Şah adı" da oxunur).
İranda aşpazlıq kursları
İrana qastronomik səyahət edərkən, gurme səyahətçilərə yalnız yerli restoranlara baxmaq (doyurucu və ləzzətli İran yeməklərindən zövq alacaqsınız) deyil, həm də yerli sakinləri ziyarət etmək (yerli mətbəxə maraq göstərsəniz, milli yeməklərin hazırlanması prosesində iştirak etməyə dəvət olun) …
Bojnurd şəhərində (Noyabr) Milli Üzüm Festivalı dövründə (üzüm, kişmiş, sirkə, meyvə suyu, ədviyyat, jele, müxtəlif şirniyyatlar, üzüm toxumu yağı hazırlanır) İrana səfər planlaşdıra bilərsiniz.
