Ukraynanın şərab sənayesi uzun bir tarixə malikdir və istehsal etdiyi məhsulun şöhrəti onu yalnız Avropaya və ya Rusiyaya deyil, həm də Şimali Amerika ölkələrinə uğurla ixrac etməyə imkan verir. Əlverişli iqlim və yaxşı ənənələr sayəsində Ukrayna şərabları dünya sıralamasında ən yaxşılarından biri adına layiqincə rəqabət apara bilər.
Tarix coğrafiya ilə
Ukraynada şərabçılıq tarixi bir neçə onilliyə malikdir. Arxeoloqlar hesab edirlər ki, artıq eramızdan əvvəl IV əsrdə. NS. Qara dəniz bölgələrində ilk şərab hazırlandı və XI əsrdə Kiyev və Çernigov yaxınlığındakı monastırlar üzümdən öz içkiləri ilə məşhur idi.
SSRİ -nin mövcudluğu dövründə Ukrayna ölkədəki ən müxtəlif şərab növlərinin ən böyük istehsalçısı və təchizatçısı oldu. Ötən əsrin 80-ci illərinin ortalarında alkoqol əleyhinə şirkət üzümçülük və şərabçılığa dəhşətli bir zərbə vurdu. Yüzlərlə hektar üzüm kəsildi və əksər müəssisələr bağlandı.
Müasir dövlət şərab istehsalını bərpa edir və bu səylərin nəticəsi Ukrayna şərabının istehsalının artması və dünyanın digər ölkələrinə ixrac edilməsidir.
Bölgələr və növlər
Ukraynanın əsas şərabçılıq imkanları Transkarpatiya, Cənubi Bessarabiya və Qara dəniz bölgəsində cəmlənmişdir. İqlim şəraiti Ukraynanın ən yaxşı şərablarının istehsal edildiyi üzüm sortlarının yetişdirilməsinə imkan yaradır:
- Aligote, şərablara sitrus meyvələri və şaftalı ilə incə meyvəli bir dad verən ağ üzüm çeşididir.
- Turşlu məşhur təzə şərabların hazırlandığı Riesling, bir yarım yaşında, çam iynələri və palıd nəcib notları ilə.
- Chardonnay, qarışdırmadan gülün yumşaq ətirləri və bir az bostan dadı ilə şərab hazırlamaq mümkün deyil.
- Merlot, Ukraynanın klassik qırmızı şərablarını əldə etmək üçün istifadə olunurdu.
- Cabernet Sauvignon, bütün qırmızı şərabların padşahına - qarağat notları və yüngül bir albalı ləzzəti olan yaşlı bir nəcib içki verir.
Qeyd etmək lazım olan ayrı bir xətt, Pinot Blanc, Feteasca və Riesling növlərinin meyvələrindən hazırlanan Ukraynanın köpüklü şərablarıdır. Bu içkilər keyfiyyətcə məşhur "Sovet Şampanlarından" heç də aşağı deyil və Odessa, Lvov, Kiyev və Xarkovdakı fabriklərdə hazırlanır.
