Türk mətbəxinin tarixi əsrlərə gedib çıxır. Türk köçəri tayfalarının kulinariya ənənələrinə əsaslanır. Digər xalqların mətbəxlərindən təsirləndi: Yunan, Ərəb, Balkan, Qafqaz və s. Bəzi türk yeməklərində İslamın izi var. Bu ölkədə, digər İslam dövlətlərində olduğu kimi, qida və onun hazırlanma prosesi ilə bağlı xüsusi qaydalar mövcuddur.
Ən çox sınanmalı 10 türk mətbəxi
Türk masasının xüsusiyyətləri
Milli mətbəx çoxlu un yeməkləri ilə seçilir. Türklər pirog, müxtəlif növ çörəklər, çərəzlər yeyirlər. Çörək mütləq masada olmalıdır. Populyar çörək növləri pide (düz çörək), ekmek (ağ çörək), simit (küncüt toxumu olan simitlər), lahmajun (pizza).
Bir çox yeməklər kabab əsaslıdır. Bu adla türklər qovrulmuş ət deməkdir. Ondan geniş çeşiddə yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Səhər saatlarında türklər ümumiyyətlə çay içirlər və feta pendiri, zeytun, xiyar və pomidorlu ağ çörək yeyirlər. Cem və bal da süfrəyə verilir. Tez ısırıqlar üçün bişmiş və ya qızardılmış qarğıdalı və susam simitlərindən istifadə edirlər.
Türkiyənin cənub -şərq hissəsinin sakinləri tərəvəz yeməkləri yeməkdə o qədər də fəal deyillər, yüngül qəlyanaltılar və ət yeməklərini üstün tuturlar. Ən məşhur kabab yeməyi dönər kababdır. Bu gün o, yarıya bölünmüş düz çörək təqdim edir. Ət, souslar və tərəvəzlər düz çörəyin içinə əlavə olunur.
İskəndər kababı məşhurdur. Bu nazik dilimlərə kəsilmiş pomidor sousunda qoyun ətidir. Kiçik xəmir çörəyi, qatıq və zeytun yağı ilə verilir. Ənənəvi ət yeməyi şiş -kababdır - bolqar bibəri və pomidor ilə tüpürcək üzərində qovrulmuş quzu. Pepperoni bütün ölkədə masalarda mövcuddur. Bunlar yaşıl və ya qırmızı bibərlərdir. Acılı pepperoni yaşıl rəngdədir. Quru və qurudulmuş qabıqlar ədviyyat kimi istifadə olunur.
Kulinariya ənənələri
Türk mətbəxinin dad xüsusiyyətləri tərəvəzdən soyuq yeməklərin hazırlanmasında açıq şəkildə özünü göstərir. Ispanaq, ənginar və yerkökü qəlyanaltı olaraq verilir. Zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyat olunurlar. Ət və dolma ilə badımcan bənzərsiz bir dadı var. Soğan və sarımsaq mətbəxdə vacib maddələr hesab olunur. Garnitür əsasən balqabaq, badımcan və bamyadan hazırlanır.
Türk yeməkləri tez -tez onlara özünəməxsus bir dad verən qoz, fıstıq, kişmiş ilə tamamlanır. Limon suyu turş bir dad əlavə etmək üçün bəzən nar dənələri ilə əvəz olunur. Bəzi yeməklər qoyun pendirindən hazırlanır.
Soyuq və isti qəlyanaltılara meze deyilir. Soyuq kremlərə qatıq əsaslı kremlər daxildir. Türklər isti günlərdə su ilə seyreltilmiş duzlu qatıq olan mayalanmış süd içkisi olan ayran içirlər.
