Çili mətbəxi yerli reseptlərin İspan ənənələri ilə birləşməsidir. İtaliya, Fransa, Almaniya, Xorvatiya mətbəxinin təsiri altında yaranmışdır. Yaxın Şərqdəki bir sıra ölkələrin mətbəxindən təsirləndi. Çilinin yeməkləri dəniz məhsulları ilə zəngindir. Axı, ölkənin sahilləri balıq, qabıqlı balıq və dənizin digər sakinləri ilə zəngindir.
Çili yeməklərinin qısa təsviri
Yerli əhali arasında ən populyar dəniz məhsulları: yılanbalığı, qızılbalıq, Avropa duzu, levrek, orkinos, yengeç, istiridye, midye, dəniz kestanesi. Çililər də ət yeyirlər, quzu xüsusilə yaygındır. Mal əti, adətən ölkənin ənənəvi yeməyi olan asadoya əlavə olunur. Toyuq bir çox reseptdə tapılır. Çililər toyuq ətini ikinci dərəcəli yemək hesab edirlər.
Bir çox yemək şərabla birlikdə istehlak olunur. Çili haqlı olaraq dünyanın ən böyük şərab istehsalçısıdır. Bir çox insanın əyalətin adını acı bibərlə əlaqələndirməsinə baxmayaraq, ölkənin milli mətbəxi ədviyyatlı deyil. Eyni zamanda, Çili yeməkləri qidalı və doyurucu olur. Bu əyalət Cənubi Amerika ölkələri arasında ən avropalı hesab olunur. Bu fakt yeməkdə əks olunur, çünki bir çox resept Avropa reseptlərinə bənzəyir.
Ən yaxşı Çili yeməyi
Bunlara başqa ölkələrdə analoqu olmayan yerli şah əsərlər daxildir. Bunlara xərçəngkimilər, balıq, quzu, mal əti, quş əti, kartof və donuz ətindən hazırlanan kuranto şorbası daxildir. Kuranto, ölkənin şimal hissəsinin sakinləri və Pasxa adasının əhalisi tərəfindən üstünlük təşkil edir. Fərqli bir yemək dəniz kestanesi şorbasıdır. Nahar şorbasına əlavə olaraq, yerli çörəyin bir variantı təklif olunur - qarğıdalı keksləri, humitas işarəsi. Meze empanadalar ola bilər - orkinos, zeytun və ya ətlə doldurulmuş dadlı tortlar.
Klassik Çili yeməklərinin siyahısına humita və ya umita daxildir. Qədim dövrlərdən bəri, Avropalıların gəlməsindən əvvəl Latın Amerikası ərazisində yaşayan hindular tərəfindən hazırlanmışdır. Hər bölgənin öz umita bişirmə nüansları var. Tipik olaraq bu yemək üçün qarğıdalı xəmiri, fesleğen, soğan, yağ və yaşıl çili alırlar. Doldurma qarğıdalı yarpağına bükülmüşdür. Sonra, hər bir təbəqə bir ip və ya iplə bağlanır ki, doldurulma içəridə saxlanılsın. Sonra yarpaqlar qaynadılır və ya bişirilir. Umitin dadı şirin, şirin və turş və ya ədviyyatlı ola bilər. Evdar qadınlar öz istədikləri kimi ora acı bibər, şəkər, pomidor, duz və ya zeytun əlavə edirlər. Ancaq ənənəvi resept yeməyin sadə və ədviyyatlı olmayan bir dada malik olmasını nəzərdə tutur.
Çili umitası bişirildiyi formada - iplərlə bağlanmış bir paça şəklində verilir. Yeməyə başlamazdan əvvəl iplər açılmalı və yarpaqlar açılmalıdır. Qarğıdalı yarpaqları istehlak edilmir. Ən məşhur balıq yeməyi caldio de Congrio'dur. Çili ət yeməkləri casuela, pariyada, lomo a la pobre və s.
