Şərabçılıq tanrısı Dionisin vətənində ilk əyləncəli içkilərin ortaya çıxması təəccüblü deyil. Arxeoloqlar və tarixçilər iddia edirlər ki, Yunan şərabları artıq səkkiz min il əvvəl məlum idi və Qədim Roma dövründə imperatorların süfrəsində xidmət edənlər idi. Yunanıstanın hadisəli tarixi şərabçılıqda öz əksini tapmışdır. Eniş -yoxuş yaşadı və Yunanıstanda müasir şərab istehsalı 19 -cu əsrin ortalarında inkişaf etməyə başladı.
Bölgələr və kateqoriyalar
Yunanıstanda bütün şərablar dörd kateqoriyaya bölünür:
- Ən ucuz və ən sadə yeməkxanalar adlanır.
- Etiketdə mənşəyi göstərilməyən yerli şərablar.
- Mənşəyi şüşədə əks olunan ən keyfiyyətli şərablar.
- İmza şərabları. Onların istehsalı zamanı xüsusi nəzarət aparılır və keyfiyyətə zəmanət verilir.
Yunanıstanda üzüm bağları, zeytun bağları ilə birlikdə ən çox yayılmış əkinçilik sahəsidir. Kənddəki demək olar ki, hər bir Yunan ailəsinin öz üzüm bağı var və öz ehtiyacları üçün şərab istehsal edir. Yunanıstandakı iqlim şərab giləmeyvə yetişdirilməsi üçün əlverişlidir və buna görə də şərabçılıq əsas ixracat yerlərindən birinə çevrilmişdir.
Ən böyük miqdarda üzüm Peloponnes və Krit adasındakı əkinlər tərəfindən istehsal olunur. Krit şərabları həmişə xüsusi keyfiyyəti ilə məşhur olmuşdur və Qədim Roma dövründən bəri yüksək qiymətləndirilmişdir.
Nə seçmək lazımdır?
Bütün Yunan şərabları rəng, şəkər tərkibi və digər parametrləri ilə fərqlənir. Demək olar ki, hər şərabçılıq ağ və qırmızı şərab istehsal edir və qızılgül şərabına Yunanıstanda turist qardaşlığının qadın yarısı arasında xüsusi tələbat var.
Köpüklü şərabın dərəcəsindən asılı olaraq Yunanıstan "sakit", yarı ərimiş və köpüklü ola bilər. Ən parlaq olanlar yarı karbonatlı və karbonatlılara bölünür. Yunanıstanda şərabların klassik təsnifatı da şəkərin miqdarından asılı olaraq qəbul edilir. İçki quru, yarı quru, yarı şirin və şirindir.
Yunanıstanda ən məşhur ağ şərab Asirtiko üzüm çeşidindən əldə edilir. Yüngül meyvəli xarakterə malik zəngin və tam şərablar istehsal edir. Athiri üzümlərindən əldə edilən şərablar daha yumşaqdır, Vilana şərablarında isə xarakterik sitrus buketi var.
Qızılgül şərablarının istehsalı üçün xammal ən çox Roditis üzüm çeşididir. Məhsul yüngül və nəcibdir, bir az bostan və şaftalı ilə. Savatiano, Attica bölgəsində xüsusilə uğurlu olan aromada çiçək notları olan zərif şərablar istehsal edir.
