Turistlər İordaniyanı bir neçə səbəbdən sevirlər. Birincisi, Akabə körfəzinin çimərlikləri və mərcan qayaları yaz aylarında, hətta yanvar şaxtalarında belə bir neçə gün dalmağa imkan verir. İkincisi, Ölü dəniz səyahətçilərə istirahət və sağlamlıq üçün inanılmaz imkanlar təqdim edir. Və nəhayət, qədim Petra şəhəri hələ də bir çox sirlərlə doludur və buna görə də Dünyanın Yeddi Möcüzəsinin yeni siyahısına daxil edilmişdir.
Tarixi görməli yerləri sevənlər kimi, gurmeler də daha az səbirsizliklə İordaniya Krallığına turlar gözləyirlər, çünki yerli mətbəx ərəb kulinariya ənənələrini sevənlərə yaxşı məlumdur. İordaniyada nəyi sınamaq lazım olduğuna dair sualın cavabı həm şirin diş, həm də qatı ət qəlyanaltılarını sevənlər tərəfindən tez tapılır və hər hansı bir restoran və ya kafenin menyusunda hər münasibətilə və şirkət üçün geniş çeşidli yeməklər var.
İordaniya kulinariya ənənələri ümumiyyətlə ərəb ənənələrinə çox bənzəyir və İordaniya mətbəxi Livan və ya Fələstini xatırladır. Krallıqda hər növ ətdən qoyun ətinə üstünlük verərək ət yeməkləri bişirməyi sevirlər. Paxlalı bitkilər, müxtəlif tərəvəzlər, düyü, süd məhsulları, həmçinin qoz -fındıq, bal, qurudulmuş meyvələr və qəhvə İordaniyalı evdar qadınlar arasında böyük hörmətə malikdir.
İordaniya mətbəxi şərq səxavətliliyinin və qonaqpərvərliyinin əsl nümunəsidir: hissələri böyükdür, yeməyin keyfiyyəti əladır və Yaxın Şərqdə olsanız da restoranlarda təqdim olunan yeməklərin təqdim edilməsi Avropa zərif görünür. Əsas yeməkdən əvvəl, qonağa əlbəttə ki, müxtəlif yeməklər - otlar və qoz -fındıq, hər cür souslar və təzə bişmiş düz tortlar istifadə edərək hazırlanmış turş tərəvəzlər gətirilir. Nahar və ya şam yeməyinə qərar verdiyiniz qurumun statusundan asılı olmayaraq, sizə əhəmiyyətli hissələr, yüksək keyfiyyətli performans və işçilərin daimi hörmət və diqqəti zəmanət verilir.
Ən yaxşı 10 İordaniya yeməkləri
Falafel
Misir koptlarının dini oruc zamanı əti noxud topları ilə əvəz edərək "falafel" bişirməyə ilk başladıqlarına inanılır. Yemək daha sonra Livana gətirildi və oradan resept Yaxın Şərqə yayıldı. Tez -tez fast food olaraq adlandırılır, amma ərəb mətbəxi gözəldir, çünki ustaları hər hansı bir fast food yeməyini kulinariya şah əsərinə çevirə bilərlər.
Falafel bir çox ölkədə hazırlanır, lakin İordaniyada onun resepti İsrail, Livan və Tunisdən xeyli fərqlənir. Krallığın aşpazları noxud kütləsinə daha çox göyərti - cilantro, cəfəri və nanə əlavə etməyi üstün tuturlar. Bu, "falafel" i xüsusilə şirəli və aromatik edir, topun içindəki toxuması havadar qalır və xaricdəki qabığı xırtıldayan qalır. Humus, İordaniyada sınamağa dəyər başqa bir fantastik yemək olan qızardılmış noxud toplarına sous kimi əlavə olunur. Falafel tez -tez buğda unundan hazırlanan mayasız çörək pide ilə bükülmüş şəkildə verilir.
Şiş kabab
Ərəb ölkələrində məşhur olan İordaniyada "kabablar" xüsusi bir görünüşə malikdir. Kıyılmış ətləri şişlərə qoymadan əvvəl ondan köftələr əmələ gəlir və "şiş kebabı" bir az "dalğalı" görünüş alır. Səxavətlə dəmlənir və kömür üzərində qızardılır və böyük bir hissəsi təzə otlar və pomidordan hazırlanan ədviyyatlı sousla verilir. Yeməyə mayasız xəmirdən hazırlanan düz tortlar - pide və tez -tez feta pendiri kimi qoyun pendiri də əlavə olunur.
Bəzən İordaniya "şiş kebabı" kıyılmış köftə deyil, doğranmış tərəvəzlər - badımcan, bibər və soğan ilə şişmiş bütün ət parçalarıdır.
Zarb
Bu yemək tarixən İordaniya köçəriləri tərəfindən hazırlanmışdır və bədəvi barbekü krallığın milli mətbəxinin əlamətidir. İordaniyadakı bütün restoranlar bunu ənənələrə uyğun hazırlamır, amma belə bir müəssisəyə girmək şansınız varsa, "zarb" sifariş etməyi unutmayın.
İordaniya barbekü, kömür olan xüsusi bir çuxurda hazırlanır, burada ət və tərəvəz olan bir metal qab qoyulur. Müvəqqəti bir soba üstü xalça ilə örtülür və əti bir neçə saat bişirilir. Bu üsul bədəvilərə odun saxlamağa imkan verdi və səhradakı külək kömürləri çıxara bilmədi. Ümumiyyətlə zarbda istifadə edilən quzu xüsusilə şirəli və yumşaqdır və İordaniya manqalına xidmət edərkən boşqablara ədviyyat və təzə otlar əlavə olunur.
Mənsəf
Atəşə bişmiş quzu iordaniyalı aşpazların başqa bir xüsusiyyətidir. Reseptin sirri, ayrı bir hekayə tələb edən xüsusi bir tərkib hissəsinin istifadəsindədir. "Cəmidi" adlanan qoyun və ya keçi südündən hazırlanan sərt qatıq "mansafa" nın hazırlanmasında iştirak edir. Süd mayalanır və sonra bir neçə gün mayalanır. Hər mərhələdə, məhsul sərtləşənə qədər südün bütün yeni hissələri duza əlavə olunur. Beləliklə, bədəvilər soyuducudan istifadə etmədən gəzdikləri yoğurtları saxlaya bilərlər. Quzuya Camiid əlavə edilir və ikisi bir neçə saat birlikdə qaynadılır.
Düyü ilə "mansaf" verilir. Yan yemək də çox sadə deyil: düyü qızardılmış duzlu qoz -fındıq ilə səpin.
Shawarma
İordaniya mətbəxinin bu ət yeməyinin dünyada bir çox çeşidi var. Krallıqda "shawarma" toyuqdan və ya quzu ətindən hazırlanır, hazırlanmış əti mayasız pide çörəyinə büküb soğan halqaları, pomidor, otlar və ədviyyatlarla ədviyyat edir.
Shawarma, İordaniyada yemək hazırlamaq üçün ixtisaslaşmış restoranlar olsa da, yolda qəlyanaltı üçün idealdır. Belə yerlərdə "meze" qəlyanaltılar, müxtəlif souslar və turşu tərəvəzlər "shawarma" ya verilir.
Meze
"Meze" haqqında danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, İordaniyada ənənəvi qəlyanaltılar dəsti tam nahar və ya şam yeməyi üçün kifayətdir. Meze, adətən, əsas isti yeməkdən əvvəl kiçik hissələrdə verilən bir çox fərqli yeməkdən ibarətdir.
İordaniyadakı Meze dəstlərinə ümumiyyətlə falafel və pomidor və soğandan ibarət xüsusi bir ərəb salatı, baba ghanoush adlı badımcan pastası və zeytun, turşu xiyar və tortilla daxildir.
Şorobit Adas
Paxlalı bitkilərin çox sayda resepti İordaniya mətbəxinin bir əlamətidir və bu siyahıda ən yaxşı yeməklər qabaqcıl yer tutur. Qalın, zəngin və çox doyurucu mərcimək şorbası burada "Shorobit Adas" adlanır. Şorba bir neçə saat ərzində hazırlanır: əvvəlcə mərcimək isladılır, sonra qalın divarlı qabda aşağı odda uzun müddət qaynadılır, yeməyə müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə olunur. Shorobit Adas üçün ən az iki yemək variantı var - quzu ilə və ətsiz. Hər iki halda da şorba çox qalın və daha çox sıyığa bənzəyir.
Pide çörəyi, incə doğranmış otlar, qırmızı bibər ilə ən çox sevilən İordaniya mərcimək şorbası verilir və tez -tez süfrəyə qoyun və ya keçi südündən hazırlanan zeytun yağı və sərt qatıq "cəmidi" əlavə olunur.
Maklyube
Ərəb dilində pilaf və ya "maklyuba", İordaniyada çox yayılmış bir yeməkdir. Tez -tez böyük ailə yeməklərində masada verilir, ancaq bir restoranda və ya kafedə bir turist həmişə ət, tərəvəz, ədviyyat və ədviyyat olan aromatik düyü hissəsinə arxalana bilər.
"Maklyube" un özəlliyi onun hazırlanmasında deyil, xidmətindədir. Əvvəlcə aşpaz demək olar ki, ənənəvi şəkildə plov hazırlayır, lakin düyü və ətə çoxlu müxtəlif tərəvəzlər əlavə edir. Reseptdə badımcan, kartof və hətta kələm var. Hazır plov, bişdiyi tavanı böyük bir qaba çevirərək verilir. "Maklyube" günbəz formasına malikdir, üstü yağda qızardılmış pomidor və badımcan ilə zərli olur. İordaniya plovu təzə tərəvəz salatları ilə verilir, üzərinə limon suyu səpilir və otlarla bəzədilir. Soslar kimi nanə ilə taxini və qoyun qatığı istifadə olunur.
Muhiya
İordaniya yeməyi "Mluhiya", toyuq və ya dovşandan sarımsaq və reseptə ad verən xüsusi bir ot əlavə edilərək hazırlanır. "Mluhiya", çətənə hazırlanan eyni jütdür, lakin İordaniyada bu bitkinin yarpaqları yemək üçün istifadə olunur.
Pişirmə prosesi "mucha" nın gənc yarpaqlarını əzməklə başlayır. Bu iş çox saat çəkir, çünki yarpaqlar çox incə doğranmalıdır. Bu vəziyyətdə yalnız xüsusi bir bıçaqdan istifadə etmək vacibdir - qarışdırıcı və ətçəkən yoxdur. Yarpaqlarda bişmiş və xarakterik bir dad və rəng əldə edən ətə aromatik kütlə əlavə olunur. Pirinç garnitür olaraq təqdim olunur və qaba limon şirəsi vurulur.
Muhallebi
İordaniya düyü pudingi, Yaxın Şərqin digər ölkələrində özünəməxsus hazırlıq variantları olan başqa bir yeməkdir. İordaniya mətbəxində şirniyyat və desertlər üçün bir çox resept var, amma muhallebi xüsusi bir yeməkdir. Toy və ailə tətilləri üçün hazırlanır, xüsusilə şirkətləri ilə toplantılara toplaşan qadınlar tərəfindən sevilir.
Puding düyü unu, nişasta, badam, darçın və meyvə marmeladından hazırlanır. Reseptdə gül və ya portağal suyu da istifadə olunur. Yeməyin əsasını un, incə doğranmış qoz -fındıq, nişasta və şəkər tozu ilə qarışdırılan isti süd təşkil edir. "Mukhallebi" təxminən yarım saat aşağı istilikdə bişirilir, bundan sonra qablara qoyulur və bitmiş kütləyə meyvə marmeladı parçaları əlavə olunur.
Xidmət edərkən darçın və nanə yarpaqlarına xüsusi diqqət yetirilir, lakin İordaniyadakı restoranlarda meyvə şərbəti və ya bal ilə səpilmiş "muhallebi" tapa bilərsiniz.
