Hollandiya mətbəxi, Amsterdam kanalları, Qırmızı İşıq Bölgəsi və yel dəyirmanları kimi, ölkənin vizit kartı və milli sərvətidir. Hollandiyalı ev xanımlarının çoxəsrlik ənənələrini və restoran ustaları tərəfindən qastronomik modanın müasir təfsirini ustalıqla birləşdirir və buna görə də Holland mətbəxi ətraflı və ətraflı öyrənilə bilər. Ancaq bir turist, yazın əvvəlində siyənək festivalına getməli və ya Hollandiyanın kulinariya ənənələri haqqında bir fikir əldə etmək üçün Milad Oudejaarspotunu sınamalıdır.
Hollandiya mətbəxi, Romalıların indiki Cənubi Hollandiya ərazilərini işğal etdiyi yeni bir dövrün əvvəlində formalaşmağa başladı. Özləri ilə taxıl və paxlalı bitkilərin yetişdirilməsi mədəniyyətini gətirdilər və Hollandiyanı quşçuluğun əsasları ilə tanış etdilər. İslam dünyası ilə əlaqələr qurduqdan sonra Hollandiya mətbəxi yeni çalarlarla oynamağa başladı: evdar qadınlar xəmir pastası və güveç hazırlamaq üçün bir resept aldı. Və nəhayət, Hollandiyanın Şərqi Hindistan Şirkətinin qurulması və digər qitələrin inkişafı Hollandiyanın qastronomik ənənələrinə ekzotik notlar gətirdi və Hollandiya sakinləri qəhvə, şəkər və çay istehlak etməyə başladılar.
Müasir Hollandiya mətbəxinin hələ də yeməklə heç bir əlaqəsi yoxdur. Məhsullar yüksək keyfiyyətli və enerjili qiymətlidir, lakin onlardan hazırlanan yeməklərin çeşidi çox məhduddur. Ölkə sakinləri ürəkaçan şorbalara, güveç və tərəvəzlərdən isti yeməklərə, balıq lövhələrinə üstünlük verirlər - həm təzə balıqlardan, həm də turşu balıqlarından. Şirniyyat və mürəbbə ilə hazırlanan desertlər, vafli, şirniyyat və pirojnalar üstündür. Hollandiyada fast food ən çox kartofdan hazırlanır. Dərin qızardılır, kroket şəklində düzəldilir və ya ədviyyat və otlar ilə bişirilir.
Alkoqolsuz içkilər arasında qəhvə həmişə öndədir və gündə bir-iki dəfə içilir. Hollandiyanın ən çox sevdiyi yüngül spirt müxtəlif pivədir. Bir az daha ağır olanlara Genever cin, Advocaat likörü və Royal buğda arağı tövsiyə edə bilər.
TOP 10 Holland yeməkləri
Haşe
Tərəvəz və ət güveçləri Holland mətbəxinin əsasını təşkil edir və hashe onlardan biridir. Kıyılmış ət, balıq və ya quş əti və tərəvəzdən hazırlanan ənənəvi güveçdir.
Ən çox Hollandiyada "xaş" mal əti və soğan əsasında hazırlanır. Ət əvvəlcədən turşu ilə marinadlanır. Adətən şərab və ya alma sirkəsi və ya quru ağ şərabdan istifadə olunur. Ətin xüsusi bir yumşaqlığı və həssaslığı belə əldə edilir. Adətən əvvəlcə qızardılır və sonra şərab və ya pivə kimi öz ləzzəti olan su və digər mayelərlə bişirilir. Çox vaxt ətə dadmaq üçün soğan, yerkökü və pomidor əlavə olunur. Pişirmə prosesində əldə edilən olduqca qalın sous, qərənfil və dəfnə yarpağı ilə ədviyyat olunur.
"Hashe" tez -tez qırmızı kələm, qaynadılmış almadan hazırlanan sous və qaynadılmış kartof ilə birlikdə verilir. Bəzən garnitür olaraq düyü və ya tərəvəz güveç istifadə olunur.
Erten
Soyuq mövsümün başlaması ilə Hollandiyalı üçün şorba xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. İsti və doyurucu bir işçi üçün həm birinci, həm də ikincisini əvəz edir, çünki Hollandiyadakı şorbalar çox vaxt qalın və zəngin görünür.
"Erten" bişirmə ənənəsi keçən əsrdə kənd təsərrüfatı yarmarkası zamanı yaranıb və bu gün ənənəvi qış süfrəsini ləyaqətlə bəzəyir. Lazımi maddələrin siyahısına əzilmiş noxud, donuz əti, hisə verilmiş ət, kərəviz, soğan, yerkökü və ənənəvi ədviyyat və ədviyyatlar daxildir. "Erten" qalın divarlı bir tencerede bişirilir və təzə bişmiş çovdar çörəyi, donuz əti və xardal ilə isti şəkildə verilir.
"Erten" bişirən aşpazın əsas qaydası şorbanın düzgün qalınlığıdır. Qaşıq sözün hərfi mənasında dayanmalıdır!
Güveç
Hollandiyada "güveç" adlanan güveç, tipik bir Flaman yeməyidir və Hollandiyanın kulinariya ənənələrinin qonşu ölkələrin ənənələri ilə necə sıx bağlı olduğuna bir nümunədir. Bəzən "Flaman" olaraq adlandırılan "güveç", Hollandiyanın əksər fast food satış yerlərində və çoxsaylı restoranlarda verilir.
Güveçin əsas maddələri qaranlıq pivə və bişirilməsi uzun müddət çəkən mal əti parçalarıdır. Əvvəlcə ət kublara kəsilir və tavada qızardılır, sonra tavaya köçürülür. Qızardılmış soğan, pivə və ya quru şərab, bibər, duz, qərənfil, kəklikotu və dəfnə yarpağı əlavə edin və bişənə qədər bişirin. Dana ətinin yumşalması və parçalanması bir neçə saat çəkə bilər. Hollandiyadakı restoranlarda "güveç" qaynadılmış kartof və ya bişmiş tərəvəz çeşidi ilə verilir.
Gutspot
Hollandiyada başqa bir məşhur ət yeməyi "gutzpot" adlanır. Hollandiyalıların masalarında görünmə tarixi, 1574 -cü ildə Hollandiyanın Leiden şəhərinin İspanlar tərəfindən mühasirəyə alındığı əhəmiyyətli hadisələrlə əlaqədardır. Nəhayət, blokada qaldırıldı və nəhəng bir yemək qazanı mühasirədə olanlar üçün əsl xilas oldu. O vaxtdan bəri, "gutspot", Leydenin sərbəst buraxıldığı gün 3 oktyabrda hazırlanır.
Güveçdə yalnız ənənəvi kartof, güveç və soğan deyil, həm də çox miqdarda qızardılmış yerkökü var. Hollandiyalılar narıncı rəngli sülalə rəngli Hollandiyanın kral ailəsi olan hakim Portağal Evinə sadiqliklərini belə ifadə edirlər. Ölkənin restoranlarında ilin istənilən vaxtında "gutzpot" dadına baxa bilərsiniz: hər yerdə hazırlanır və xidmət edilir.
Cole Yavaş
Lalələr ölkəsində məşhur olan kələm salatının resepti təsadüfən doğuldu, Hollandiyalı evdar qadın təsadüfən doğranmış kələmi zeytun və sirkə ilə qarışdırdı. Bu, 18 -ci əsrin ortalarında baş verdi və o vaxtdan bəri "Cole Slow" yerli restoranlarda ən çox sifariş edilən qəlyanaltılardan biridir. Bu gün salat mayonezlə hazırlanır, doğranmış yerkökü, doğranmış soğan, xardal və ədviyyatlarla qarışdırılır.
Amsterdam və Hollandiyanın digər şəhərlərindəki restoranlarda alma və ananas, rəndələnmiş pendir və toxumlardan ibarət kələm salatı sifariş edə bilərsiniz. Bəzi müəssisələrdə "Cole Slow" qırmızı kələmdən, digərlərində isə brokkoli əlavə etməklə hazırlanır. Kələm salatı qızardılmış toyuq, kartof ilə idealdır və tez -tez hamburger və digər mürəkkəb sendviçlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Limburg tortu
Klassik Hollandiya deserti ilk dəfə 14 -cü əsrdən bəri yazılı mənbələrdə qeyd edilmişdir. Hələ o vaxt Hollandiyanın şəhərlərində onun hazırlanmasında ixtisaslaşmış çörək zavodları var idi. Başlanğıcda, Limburg pastası ildə yalnız iki dəfə Milad və Pasxa bayramlarında hazırlanırdı, lakin sonradan daha az əhəmiyyətli hallarda bişirilən bayram desertləri kateqoriyasına keçdi.
Pasta üçün klassik maya xəmiri istifadə olunur və doldurulması müxtəlif meyvələrdən hazırlanır. Tez -tez pastaya cem və konservlər, həmçinin göbələk və hətta pendir əlavə olunur. Limburg pastasının bəzədilmə xüsusiyyəti onu digər Hollandiyalı xəmirlərdən fərqləndirir. Yuxarıdan, doldurulma məhsula xüsusilə zərif bir görünüş verən örgülü xəmir zolaqları ilə örtülmüşdür.
Məşhur bir Holland şirin yeməyini bir qəhvə mağazasında və ya restoranda yeyə bilərsiniz, Hollandiya supermarketlərində isə müxtəlif çeşidli dondurulmuş tortlar var.
Burenyongens
Adı Holland dilindən "kənd oğlanları" olaraq tərcümə olunan orijinal desert növü, restoranların Milad menyusunda tez -tez olur, baxmayaraq ki, ilin digər vaxtlarında şirniyyat üçün sifariş verilə bilər.
Burenongens, tez -tez dondurma və ya pancake ilə müşayiət olunan ədviyyəli brendə batırılmış kişmişdir. Hollandiyada kişmiş əlavə edilərək hazırlanan brendi əsasında hazırlanan spirtli içki də adlanır. Ölkənin bəzi əyalət şəhərlərində hətta "Burenongens" ləzzətinə malik bir növ dondurma var və Holland barlarının şərab siyahısında Boerenjongens əsasında hazırlanan bir kokteyl var.
Stropwafli
Məşhur Hollandiyalı desert ilk dəfə 18 -ci əsrin sonunda Gouda şəhərində hazırlanmışdır. O vaxtdan bəri, bütün ailənizlə birlikdə bazar günü və ya bayram səhər yeməyi üçün toplanan Hollandiyalı ailənin masalarında xüsusi reseptlə bişmiş vafli həmişə var idi.
İncə bir xəmir təbəqəsindən hazırlanır və sonra bişirilir, iki gofret arasında karamel şərbəti ilə doldurularaq doldurulur. Şərbətin tərkibində yalnız qəhvəyi şəkər deyil, bal, yağ və darçın da var. Xidmət edərkən üzərinə pudra şəkəri səpin. Hollandiyanın sevimli desertinin ən yaxşı reseptlərinin sirlərini Amsterdam qəhvəxanalarında işləyən şirniyyatçılar bilir.
Pofertier
Şirin bir dişiniz varsa, poffertier krepləri Hollandiyada sınanacaq yeməklər siyahınızda olmalıdır. Pancakes, yel dəyirmanları ölkəsində 19 -cu əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı. Hazırlanması üçün resepti Fransadan tacirlər gətirdilər. O vaxtdan bəri "poffertier" ənənəvi olaraq yarmarkalarda və festivallarda bişirilir, ancaq iş günündə Amsterdamdakı bir restoranda və ya Hollandiyanın başqa bir şəhərində sifariş verərək dadına baxa bilərsiniz.
Pancakein özəlliyi, diametrinin 4 sm -dən çox olmamasıdır və xəmirin əsasını qarabaşaq unu təşkil edir. Ayrıca, buğda unu, maya və yumurta qarışığa əlavə edilir, sonra xəmir nazik şəkildə yuvarlanır və çörəkləri olan xüsusi bir qızartma qabda bişirilir. Masada "poffertier" şəkər tozu, təzə nanə yarpaqları və müxtəlif şərbətlər verilir.
Siyənəkli sendviçlər
Ənənəvi siyənək olmadan Hollandiyada nələri sınamaq üçün tövsiyələrin siyahısı tamamlanmayacaq. Aclığınızı doyurmağın və eyni zamanda zövq almağın ən asan və ən sürətli yolu, doğranmış soğan və turşu ilə yumşaq bir çörəkdə siyənək almaqdır. Bəzən sadəcə kağız lövhədə verilir - şərtlərin yerlərinin dəyişdirilməsinin nəticəsi dəyişmir.
Siyənək ənənəvi olaraq əllə yeyilir, lakin xaricilərə diş çubuqlarından hazırlanan çəngələ bənzər xüsusi birdəfəlik "cihaz" təklif olunur. Qiymətə müştəriyə nəm salfetlərin verilməsi də daxildir, çünki hollandlar siyənək yemək sənətini ana südü ilə mənimsəyir və sonra bütün ömrü boyu onu inkişaf etdirir.
