Rus turistlər qışda uzaq Meksikaya turlar almağı üstün tuturlar: vətənlərində soyuq və buludlu olduqda, xüsusilə isti günəş, qarlı ağ çimərlik, mavi səma və ekzotik və dadlı bir şey istəyirlər. Təyyarələr istidən əziyyət çəkən həmvətənlərini Meksikanın isti sahillərinə çatdıraraq mübarək Cancuna uçur.
Azteklər və Mayalılar ölkəsindəki çimərliklər və qədim xarabalıqların kulinariya cazibədarlığı olacaq. Tarixi ənənələrinin əhəmiyyəti baxımından Meksika mətbəxi belə adlandırılmalıdır. UNESCO -nun milli kulinariya reseptlərini Ümumdünya Bəşəriyyət Mədəni İrsi siyahısına əlavə etmək qərarına gəlməsi heç də təsadüfi deyil.
Ac bir turist haradan başlamalı və əvvəlcə Meksikada nəyi sınamalı? Meksika mətbəxində ölkənin vizit kartları adlanan bir neçə yemək var.
Meksikada yemək
Latın Amerikasının hər yerində olduğu kimi, Meksikada da yemək xüsusi bir kultdur. Meksikalılar ənənəvi yeməklərinin həmişə olduğu böyük bir masada dostları və ailəsi ilə görüşməyə alışmışlar. Burada xüsusilə təzə tərəvəzlərdən hazırlanan ət, qəlyanaltılar və souslar, isti ədviyyatlar və ədviyyatlar, qalın şorbalar və desertlər çox hörmətlidir. Populyar içkilərin siyahısında Meksikada yüzlərlə fərqli növdə istehsal olunan qara qəhvə, isti şokolad və dəyişməmiş tekila var.
Meksika mətbəxi, 15 -ci əsrin sonlarında Mərkəzi Amerikaya gələn bu bölgədə yaşayan hind tayfalarının və İspan müstəmləkəçilərinin ənənələrinin birləşməsi nəticəsində yaranmışdır. Birləşmə nəticəsində eyni ekzotik qarışıq əldə edildi, bu da haqlı olaraq milli xəzinə səviyyəsinə qaldırıldı.
TOP 10 Meksika yeməkləri
Tortilla
Meksika mətbəxinə ekskursiyamıza "tortilla" ilə başlamağa dəyər, çünki bir çox milli yeməklərin əsasını təşkil edir və heç bir meksikalı yeməyini onsuz təsəvvür edə bilməz - nə körpə, nə də dərin bir qoca. Tortilla, ən çox qarğıdalı unundan Meksikada bişmiş kiçik, nazik bir çörəkdir. Kolumbiyadan əvvəlki dövrdə Mərkəzi Amerikada yaşayan hindlilər tərəfindən hazırlanmışdır, lakin "tortilla" adı konkistadorlar tərəfindən düz çörəyə verilmişdir.
Meksikanın yerli xalqlarının ənənəvi yeməyi, ispanlara belə adlanan yerli omletə bənzəyirdi. Hindlilər üçün "tortilla" bir boşqab, bir qaşıq və əslində yemək kimi xidmət edirdi. İçərisində müxtəlif doldurma variantları bükülür, souslar götürülür və ət parçaları tutulur və axşam yeməyinin sonunda yeyilir. Tortilla açıq atəşdə bişirilir və bu proses kurort restoranlarında turistlər üçün ayrıca bir cazibə ola bilər.
Salsa
Meksikanın milli mətbəxinin əsasını təşkil edən ikinci sütun salsa sousudur. Daha doğrusu, əsas yeməklər üçün ədviyyat kimi xidmət edən və cipslə birlikdə yeməyin əsas hissəsindən qabaq qəlyanaltı kimi çıxış edən souslar ailəsi.
Adətən "salsa" nın əsası incə doğranmış təzə və ya qaynadılmış pomidordan və ya Meksikada tomatillo adlanan tərəvəz fizalisindən ibarətdir. Baharatlar və ədviyyatlar sousa əlavə edilərək müxtəlif ləzzət vurğuları qoyulur. Ən çox "salsa" da soğan, sarımsaq, acı bibər və jalapenos, keşniş və təzə otlar görünür.
Guacamole
Meksikanın milli mətbəxi, hətta ölkənin indiki bayrağını simvolizə edən guakamol sousu olmasaydı, o qədər parlaq olmazdı. "Guakamol" un əsasını avokado və ya "timsah armudu" təşkil edir. Son illərdə bu meyvə pulpa tərkibindəki qida maddələrinin unikal birləşməsi sayəsində sağlam bir pəhriz izləyənlər arasında böyük maraq gördü. "Guakamol" hazırlamaq üçün yetişmiş avokado doğranır, püresi üzərinə pomidor və soğan əlavə olunur, kütləyə əhəng suyu, cilantro, duz və istiot vurulur. Yaranan sousun ənənəvi versiyasında Meksika bayrağının üç rəngi var - yaşıl, ağ və qırmızı.
Milli ənənələrin həqiqi tərəfdarlarının çox da tanımadığı "guakamol" hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Və buna baxmayaraq, turist Meksikadakı bəzi iaşə müəssisələrində kərəviz, sarımsaq, bolqar bibəri və dəhşət, mayonez olan bir sous tapa bilərsiniz!
Pico de Gaio sousu
Klassik Meksika sousu "pico de gayo", ispan dilindən tərcüməsi "xoruz gaga" mənasını verir, daha az vətənpərvər bir görünüşə malikdir. Yemək milli bayrağın qırmızı-ağ-yaşıl rənglərində yaşlanır və hazırlanmasında istifadə olunan məhsullar belə bir palitranı təmin etməyə kömək edir.
Sos təzə pomidor, soğan və yaşıl bibərdən ibarətdir. Pico de Gaio ən çox əhəng suyu ilə ədviyyatlıdır. Bəzən evdar qadınlar klassik reseptdən yayınaraq turp, xiyar və ya avokado püresi parçalarını sousun içinə qoyurlar. Restoranlarda həm klassik reseptlər, həm də çeşidlər tapa bilərsiniz - hamısı bölgədən və turist marşrutlarına yaxınlığından asılıdır.
Nachos
Meksika restoranında sifariş verərkən "nachos" a diqqət yetirin. Ənənəvi iştahaaçan, ilk növbədə, tez -tez müəssisədən xoş bir iltifat olaraq verilir ki, müştəri əsas yeməyi gözləyərkən çox cansıxmasın. Nachos, müxtəlif souslarla bərk tortilla qarğıdalı cipsini ehtiva edir. Bəzən cipsə əvvəlcədən əridilmiş pendir səpilərək xidmət edilir.
İlk ifa olunan nachos yeməyi, ən təmiz improvizasiya kimi göründü. 1943 -cü ildə, bir qrup amerikalı qadın, bağlanmazdan bir az əvvəl Amerika Birləşmiş Ştatları ilə sərhəd yaxınlığındakı Meksika restoranında görünəndə meydana gəldi. Baş ofisiant başını itirmədi və yolda bir yemək hazırladı, o zaman nəinki daimi menyuya girdi, həm də bütün ölkəyə yayıldı. İndi Meksikanı nachos sınamadan ziyarət edə biləcəyinizi təsəvvür etmək çətindir.
Çilakililər
"Tortilla", Aztek dilində "çili ilə isladılmış" mənasını verən ənənəvi isti yeməyin "chilakiles" in əsas tərkib hissəsidir. Meksikadakı bu yeməyi ədviyyatlı həvəskarlar üçün sınamağa dəyər: səxavətlə bibər ilə ədviyyatlıdır.
Üçbucaq şəklində kəsilmiş "tortilla" parçaları hər şeydən çox bibərin olduğu "salsa" ilə tökülür. Sonra yemək aşağı istilikdə qızdırılır və düz tortlar sözün əsl mənasında sosun kəskinliyini və ətirini udur. Chilakiles, bölgəyə və aşpazın seçimlərindən asılı olaraq toyuq, mal əti, yumurta, avokado, lobya, xama - fərqli məhsullar əlavə edir. Adətən bu yemək Meksika restoranlarının səhər menyusunda mövcuddur: Chilaquiles ümumiyyətlə səhər yeməyi üçün burada yeyilir.
Fajita
Bu yeməyi hələ də meksikalı olmasına baxmayaraq, dolmuş buğda tortillaları ABŞ -ın cənubunda da məşhurdur. Doğrudur, qarğıdalı tortlarından vətənində istifadə olunur. "Fajita" üçün doldurma olaraq ızgara ət və tərəvəzləri eyni yerdə bişirirlər. Ət tez -tez pendir və ya doğranmış pomidorla vurğulanan xama və ya "guakamol" ilə ətirli nazik zolaqlara kəsilir.
Hamısı bir yerdə həddindən artıq öldürmə kimi görünürsə, narahat olmayın! Fajita yemək hazırlayıcısıdır. Restoran sizə ayrı -ayrı tortlar və içkilər gətirəcək və özünüz istədiyiniz hər şeyi "tortilla" ilə bağlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, ad İspan dilindəki "zolaq" sözündən gəlir və ətin tərkib hissələrinin kəsilmə yolunu göstərir.
Burrito
"Burrito" ilə "fajita" dan fərqli olaraq, doğaçlama etmək mümkün deyil: aşbaz bu yeməyi əvvəldən axıra qədər hazırlayır, lakin sifariş zamanı müştərinin istəkləri nəzərə alınır.
Burrito, Meksikalı bir shawarma: ənənəvi Meksika mətbəxinin bir çox tipik maddələrini ehtiva edən nazik bir tortilla ilə bükülmüş bir dolgu."Tortillada" əvvəlcədən qızardılmış doğranmış mal əti və ya toyuq qoyub ətin üzərinə qaynadılmış paxlalı püresi və incə doğranmış pomidor əlavə edə bilərsiniz, bütün bunları soğan ilə püresi ilə avokado və sonunda bibər və duz ilə səpə bilərsiniz. Burritoya acı bibər və ya jalapenosdan hazırlanan salsa müşayiət olunur.
Restoran menyusunda "chimichanga" adlı yeməyi görürsünüzsə, sifariş edin və sınayın! Bu da burritodur, lakin əlavə olaraq qızardılır.
Enchilada
Əgər bu sizə yetərli görünmürsə və ruhunuz Meksikanın milli mətbəxinin təamlarını dadmağa davam etməyinizi tələb edirsə, onlardan "enchilada" gətirmələrini istəyin. Adın ispan dilindən tərcüməsi pəhriz yeməkləri sevənlər üçün heç bir şans buraxmır - "enchilada" "çili sousu ilə ədviyyatlı" deməkdir və yalnız hər hansı bir ekzotikanın qorxmaz kəşfiyyatçıları bunu sınamaq riskini götürməlidirlər.
Yeməyin quruluşu əvvəlkilərə bənzəyir: tərəvəz ilə ət doldurulması "tortilla" ilə bükülmüşdür, baxmayaraq ki yumurta və ya hətta vegetarian dolması olan variantlar var. Sonra yuvarlanan "tortillas" dərin qızardılır və ya sadəcə kərə yağı ilə bir tavaya qoyulur. Hazır "enchiladalar" pendirlə səpilir və sousla ətirlənir və sobada və ya sobada bişirməyə göndərilir. Amma bu hamısı deyil! Son xidmətə "mole" adlı xüsusi bir sous daxildir. Bir neçə bibər və kakaonun qarışığından hazırlanır - ağzınızda od yandıran bir növ isti şokolad. Pirinç, ənənəvi Meksika yeməyinin kəskinliyini bir qədər azaltmağa imkan verən enchiladalar üçün yan yemək olaraq istifadə olunur.
Pozole
Meksikada ilk yeməklər tortilladan daha az yayılmır və belə bir şorbanın klassik nümunəsi pozole tozu. Yalnız iki tərkib hissəsinə əsaslanır - ət və qarğıdalı. Bulyon donuz əti və ya toyuqdan hazırlanır və dənələr əvvəlcə pulcuqları soymağa imkan verən xüsusi bir şəkildə qaynadılaraq işlənir. Sonra ət, bulyon və taxıl birləşdirilir və bişirməyə davam edilir. Nəticədə qarğıdalı ləpələri partlayaraq şorbaya qalın və qaymaqlı bir toxuma verir.
Klassik "pozole" ağ adlanır və başqa bir şey əlavə edilmədən yeyilir. Masadakı yeganə əlavə, çörəyi bir az da boşqabda dadmaq üçün istifadə edilə bilən pomidor sousudur. Restoranda klassik Meksika şorbası adətən digər məhsullarla - kələm, soğan, avokado, bibər, əhəng suyu və hətta pendirlə birlikdə verilir ki, qonaq öz güveçini doldurub öz "pozole" versiyasını yaratsın.
