Qastronomik ənənələrində Baltik Litvasının qonşuları ilə çox oxşar cəhətləri var. Restoranlarının adi menyusunda Belarusiya, Latviya, Ukrayna və Rus dilinə bənzər yeməklər tapa bilərsiniz, eyni zamanda Skandinaviya ölkələrinin mətbəx texnikası ilə müəyyən bir kimliyi görə bilərsiniz. Bütün bunlar hər zaman Litvanın beynəlxalq aləmdəki fəal rolundan qaynaqlanırdı: ölkə daim qonşuları ilə sıx tarixi və mədəni əlaqələr qurmağa çalışırdı.
Cümhuriyyətin kulinariya ənənələri əsrlər boyu inkişaf etmişdir və orta əsrlərdə Litvada aristokratik qastronomiya cərəyanı sözün əsl mənasında inkişaf etmişdir. Litva knyazlığı hətta beynəlxalq səviyyədə kulinariya modasında bir tendensiya sahibi kimi çıxış etdi. 18 -ci əsrin ortalarına qədər incə aristokratik meyllər möhkəm kəndli ənənələri ilə əvəz olundu, lakin "yüksək mətbəx" ləzzətlərinin reseptləri sağ qaldı.
Litvada bir restoranda və ya kafedə nəyi sınamaqla maraqlanan turistlərə bir çox tarixi sarsıntılardan və inqilablardan sağ çıxan sadə bir yemək seçmək məsləhət görülür. Litva qastronomik ənənələrinin əsasını təşkil etməyə davam edir və haqlı olaraq milli xəzinə səviyyəsinə qaldırılır.
Litvalı aşpazlar və evdar qadınlar sadə, lakin qiymətli təbii maddələrdən bişirməyi üstün tuturlar. Ətdən tez -tez donuz əti və quzu seçirlər, tərəvəzlər arasında kartof, kələm, çuğundur və göyərti çox populyardır. Süd məhsulları yüksək qiymətləndirilir və xama və kəsmik həmişə litvalıların süfrələrində olur. Yaz aylarında ilk yeməklər soyuq borscht, qışda isə ət bulyonunda zəngin şorbalarla təmsil olunur. Litvada çörək hələ də hər şeyin başıdır və kimyon toxumu olan qaranlıq unun yerli növləri hətta ölkə xaricində də yaxşı tanınır. Masada verilən içkilər də ənənəvi - kvas, tünd güclü pivə, likörler və güclü içkilərdən - araqdır. Litva milli yeməklərinin hazırlanması texnologiyaları ümumiyyətlə qovurmaq, sobada bişirmək və siqaret çəkməkdir.
Ən yaxşı 10 Litva yeməkləri
Zeplinlər
Bənzər yeməklər bir çox digər kartof yetişdirən xalqların mətbəxlərində də var. Litvada onlara "digkukuliai" deyilir, baxmayaraq ki, geniş ictimaiyyət daha çox "zeppelins" kimi tanınır. Litvanın Almanlar tərəfindən işğal edildiyi və Zeppelin markalı hava gəmilərinin öz ərazisindən hər zaman ön cəbhəyə uçduğu Birinci Dünya Müharibəsində kartof köftələrinə belə ləqəb verildi.
"Zeppelins" rəndələnmiş kartofdan hazırlanır (adətən çiy, bəzən qaynadılmış ilə qarışdırılır). Kartofun içərisinə bir doldurma qoyulur: ümumiyyətlə kıyılmış ətdən, lakin kəsmikli variantlar var. Təzə evdə hazırlanan xama nəhəng köftələrə bir sous kimi yapışdırılır və bütün bu sərvəti qızardılmış əridilmiş donuz əti ilə xırtıldayan tökmək adətdir.
Müasir restoranların aşpazları incə doğranmış şüyüdlə "zeplin" səpə bilərlər, lakin ənənəvi xidmət hər hansı bir ləzzətdən qaçınır - yemək ümumiyyətlə təzə otlar xəyalına belə gəlməyən qışda hazırlanırdı.
Zrazy
Litva mətbəxinin ikinci ən populyar isti yeməyinin hazırlanması prosesində hər şey tam əksinə olur: içindəki ət doldurma kimi deyil, tərəvəz, kartof, yumurta, dənli bitkilərin və hətta göbələklərin gizlədildiyi bir baza kimi xidmət edir.. Yemək bayram süfrəsi üçün hazırlansaydı, "zrazy" kotletlər (gündəlik versiya) və ya köftə ola bilər.
"Zrazov" Litvalıların əcdadı, 16 -cı əsrdə Litva Böyük Dükü Sigismund I -in həyat yoldaşı olan və tarixi vətənlərindən bir çox kulinariya reseptləri gətirən İtalyan Bona Sforzanı düşünür.
Müasir Litva restoranlarında "zrazy" ən çox göbələk və ya qaynadılmış yumurta ilə hazırlanır və otlar, tərəvəz garnitürləri və ya müxtəlif souslar altında salatlarla verilir: sadə ət sosundan yabanı giləmeyvə - quşüzümü və lingonberriesdən hazırlanan kompleks giləmeyvə qədər.
Zemaichyu pancake
Kartof bişirməyin növbəti növünün adı səhvsiz yazılmışdır: Litvadan olan transkripsiya belə görünür. Ət doldurma ilə kartof pancake emaitija bölgəsində doğuldu və Litva Böyük Hersoqluğunun bütün ərazisində kök saldı.
"Zemaychu blinay" üçün xəmir kartofdan hazırlanır. Əvvəlcədən bişirilməlidir, üstəlik, "uniformada" və bu nüans Litva pancake uğurunun əsas sirridir. Düzünü desəm, daha çox soğan və ət olan kartof pastalarına bənzəyirlər, amma indi reseptin müəllifləri ilə mübahisə etmək mənasızdır. Milli mətbəxin yeməklərini təqdim edən hər hansı bir Litva restoranında zemaichyu sınamaq daha yaxşıdır.
Pancake adətən xırtıldayan ərinmiş donuz əti ilə, xama yağı ilə xama doldurularaq və ya xama-göbələk sousu ilə verilir. Ümumiyyətlə, xama əlbəttə ki, boşqabınızda olacaq, qalanını restoran menyusundan istəyinizə görə seçə bilərsiniz.
Shalltibarshai şorbası
Klassik Litva "xaltibarschay" (və ya Belarusdakı qonşularımızdan "soyuq") turşu çuğunduru ilə hazırlanır. Hər evdar qadının öz bişirmə sirri var və buna görə də iki eyni "soyuq hazırlayan" tapa bilməyəcəksiniz. Restoranlarda tez -tez yalnız qaynadılmış çuğundurdan istifadə edirlər və buna çətinliklə bu janrın klassikası demək olmaz. Litvada xüsusi soyuq şorbanı sınamaq qərarına gələrək, ofisiantdan tərəvəzlərin "soyuq" üçün necə hazırlandığını soruşun.
Şorbanın əsasını ya kefir, ya da çuğundur şoraba və ya südlə qarışdırılmış bulyon təşkil etməlidir. Belə bir qarışığın qəfil dad təsiri təzə tərəvəz və ədviyyatlı otlar - xırtıldayan xiyar, aromatik şüyüd və ədviyyatlı yaşıl soğan halqaları əlavə etməklə yumşalır.
"Shaltibarschai", bir gün əvvəl hazırlandıqda, dəmləməyə vaxt tapdıqda və yaxşı bir hissə qalın xama, ayrı bir qabda isti qaynadılmış kartof və kimyon toxumu ilə bişmiş qaranlıq Litva çörəyi ilə xidmət edildikdə xüsusilə uğurludur.
Çörəkdə şorba
Birinci kursun ənənəvi isti versiyası çox orijinal bir təqdimata malikdir. Litvada göbələk şorbası mütləq sınağa dəyər, çünki çörəklə verilir!
Yeməyin özü meşə göbələklərindən hazırlanır - daha çox chanterelles və buna görə də ümumiyyətlə mövsümi - payızdır. Ancaq ilin digər vaxtlarında çörəkdə şorba restoranların menyusunda olur, amma məsələn, şampinonlar və ya istiridye göbələkləri əsas götürüləcəkdir. Göbələklərə əlavə olaraq, reseptə kartof, yerkökü və soğan, həmçinin un və krem daxildir, bunun sayəsində şorba qalın və zəngin olur. Boşqab pulpa kəsilmiş yuvarlaq çörəkdir. Yemək qara bibər və şüyüd ilə ədviyyatlıdır.
Kolbasa Skilandis
Markalı kolbasa məhsulu "skilandis" Avropa Birliyinin istehsal ənənəsinə zəmanət verən ticarət nişanına layiq görülmüşdür. Bu status istehsalçını müəyyən standartlara riayət etməyə məcbur edir və buna görə də Litvadakı hər hansı bir ictimai iaşə müəssisəsində skilandisin dadına baxa bilərsiniz - keyfiyyəti ən yaxşı səviyyədə olacaq.
Kobud mesh ət dəyirmanında doğranmış donuz ətindən hazırlanır. Kütləyə pastırma, duz, keşniş və qara bibər parçaları əlavə edilir və kıyılmış ət təbii bir qabığa - donuzun qarnına qoyulur. Qurutma prosesi təxminən iki həftə çəkir, bundan sonra demək olar ki, bitmiş "skilandis" uzun müddətli soyuq siqaret çəkməyə məruz qalır.
Restoranlarda, Litva kolbasası soyuq bir iştahaaçan olaraq nazik dilimlənmiş və təzə bişmiş çörək, souslar və təzə tərəvəzlərlə müşayiət olunur. Litva mətbəxində "skilandis" dən istifadə etməyin ikinci yolu kələm şorbası və borscht bişirməkdir. Kolbasa ilk yeməklərə özünəməxsus ətir və dad verir.
Kolbasa Vederai
Litvada "buderay" "bağırsaq" deməkdir. Bu adın arxasında ölkədə çox məşhur bir qəlyanaltı - taxıl ilə qan kolbasası dayanır. Əvvəllər yeməyi mövsümi idi, çünki onu hazırlamaq üçün donuz qanı lazım idi və mal -qara yalnız qışda kəsilirdi. İndi "buderay" ı ilin istənilən vaxtında Litva restoranlarında sifariş etmək olar.
Kolbasa müxtəlif dənli bitkilərlə hazırlanır: qarabaşaq yarması, arpa və hətta düyü əsas kimi xidmət edə bilər. Buğda yarısı bişənə qədər qaynadılır və təzə qan, donuz əti qabığı və ədviyyatla qarışdırılır. Sonra bağırsaqlar yaranan kütlə ilə doldurulur və əmələ gələn kolbasalar sobada bir çörək qabına bişirilir. Vederai, un və ədviyyat sousu və ya xama və doğranmış otlar ilə qarışdırılmış xama ilə verilir. Yemək ən yaxşı halda isti halda yeyilir.
Kugelis
Kartof güveç "Kugelis", zəhmətkeş bir Litvalığın doyurucu və keyfiyyətli bir yemək nümunəsidir. Onun əsasını qaynadılmış kartof püresi təşkil edir. Doldurma ümumiyyətlə xeyli miqdarda yağ ilə qızardılmış doğranmış soğan və bişmiş yumurta olur. Qarışıq qara bibər, marjoram və dəfnə yarpağı ilə qarışdırılır və qaynadılmış kartof təbəqələri arasında bir kalıba qoyulur. Sonra yemək bişirilir və alma və ya lingonberry sousu ilə verilir.
Əlavə olaraq, qızardılmış donuz əti sifariş edə bilərsiniz, ancaq "kugelis" o qədər doyurucu və özünü təmin edən bir yeməkdir ki, masanızdakı ət yetərli olmaya bilər. Xörəyin bir hissəsini ofisiantdan soruşun - tez -tez güveçin dadı onun yanında xüsusilə canlı şəkildə "açılır".
"Xvorost" çərəzləri
Litvalı uşaqların ən çox sevdiyi incəlik adını düşmüş ağac budaqlarına bənzərliyindən aldı. Buğda unu, yumurta, yağ və süddən hazırlanır. Xəmirə rom və ya konyak əlavə edilir və boşluqlar qaynar yağlı bir qazanda qızardılır. "Fırça ağacı" nı kağız dəsmallı bir qabın üzərinə sürün ki, artıq yağı udsun və sonra üzərinə şəkər tozu səpin. Restoranlarda və pasta mağazalarında məşhur Litva biskvitləri qəhvə və ya kakao ilə verilir.
Shakotis tortu
Litvalı şirniyyat aşpazlarının bacarıqlarının zirvəsi haqlı olaraq toy məclislərində iştirak edən bir tort olan "Shakotis" hesab olunur. Gündəlik həyatda Vilnüs və digər şəhərlərin restoranlarından sifariş verə bilərsiniz, buna görə də toya dəvət gözləmək lazım deyil.
Shakotis un və çox miqdarda yumurtadan hazırlanır. Hamurun maye olduğu ortaya çıxır və xüsusi bir şiş üzərində bişirilir, sərtləşdikcə yumurta kütləsinə dəfələrlə batırılır. Aşağı axan xəmir "budaqlar" əmələ gətirir və tort çox orijinal və təsir edici görünür.
Litvalılar Şakotisin təsadüfən yarandığını söyləyirlər. Şef təsadüfən xəmiri şişin üstünə tökdü və Kraliça Barbara yaranan şirin deserti çox sevirdi. Bu və ya digər şəkildə, Shakotis indi Litvanın kulinariya simvoludur və turistlərə demək olar ki, bütün kafe və pasta mağazalarında sınamaq təklif olunur.
