Dünyanın ən böyük üçüncü əyaləti də ən qədimlərindən biridir. Çin sivilizasiyasının beş min ildən çox yaşı var. Uzun bir tarix Çində elmin yaranmasına və inkişafına kömək etmişdir. Qədim alimlərin riyaziyyat, astronomiya, tibb və əczaçılıq sahəsindəki nailiyyətləri qlobal əhəmiyyət kəsb edir. Kağız və çap, barıt və pusulanın icad edildiyi - planetdəki sivilizasiyanın inkişafına təkan verən hər şey.
Çin turistləri müxtəlif iqlim və təbii zonaları ilə cəlb edir - şimalda və qərbdə mülayim kontinentaldan, mərkəzdə subtropik, cənubda və adalarda musson tropiklərinə qədər. Turistlər tərəfindən çox sevilən Hainan, tropik meşələrin yaratdığı orta iqlim sayəsində bütün il boyu qonaqlara açıqdır - orta dərəcədə isti və orta dərəcədə nəmli. Çin mətbəxi bütün dünyada məşhurdur və ölkəyə gələn qonaqlar nəinki Çin Səddi görmək, həm də əfsanəvi Çin yeməklərini dadmaq istəyirlər.
Çində yemək
Çin mətbəxinin mövzusu tükənməzdir. Tarixi qədim dövrlərdə başladı, fəlsəfədən, iqlim xüsusiyyətlərindən və Çin xalqlarının həyat tərzindən təsirləndi. Geniş ərazinin hər bir bölgəsinin öz kulinariya ənənələri var. Orta Krallıqda səkkiz mətbəx olduğuna inanılır, ancaq dörd əsas mətbəx var. Katoniyada cənubda balıq və dəniz məhsulları üstünlük təşkil edir. Ancaq şöhrət ona itlərin, pişiklərin, ilanların və böcəklərin ətindən hazırlanan qeyri -ənənəvi reseptlərlə gətirildi. Yerli restoranlarda dadmaq olar, Çinlilərin gündəlik yeməkləri sadədir.
Sichuan bölgəsi ən məhsuldar və mətbəxi müxtəlifdir. Ət, quş əti, balıq, tərəvəz, göbələk - hər şey buxarda və ya hisə verilmişdir. Çox miqdarda ot və ədviyyat istifadə olunur.
Şanxay mətbəxi əsasən ədviyyatlı ət yeməklərindən ibarətdir. Məşhur soya tofu da buradan gəlir. Ekzotik sevənlər ənənəvi Şanxay mətbəxinin ahtapot, yılan balığı və şirin su tüklü yengeçlərindən dadına baxa bilərlər.
Pekin şimal mətbəxi də imperiya adlanır, çünki onun reseptləri əsrlər boyu sülalə üzvləri üçün yaradılmışdır. Düyüdən hazırlanır və şimal əyalətlərində yetişdirilir. Bu yerlərdə ördəklər gələcək imza yeməyi üçün xüsusi fermalarda yetişdirilir.
Ən yaxşı 10 Çin mətbəxi
Çin çayı
Çin çayı
Bütün yeməklərin Çində başladığı yemək. Adətən yaşıl, isti və şəkərsizdir. Ölkənin mərkəzi hissəsində yetişdirilir, növləri yarpaqların qurudulması və işlənməsi üsulları ilə fərqlənir. Xüsusilə qiymətli ağ və sarı çaylar yazda toplanan qönçəsi olan üst yarpaqlardan hazırlanır. Ən məşhuru Te Guanin olan Oolongs'u mütləq sınamalısınız. Dəmləmə zamanı quru çay yarpaqlarının topları açılır, aromasını çay yarpaqlarından çay yarpaqlarına dəyişərək bir neçə dəfə dəmləmək olar. Bu xüsusi çay qrupu Çin çay mərasimi üçün istifadə olunur. Ənənəvi gong-fu-cha mərasimi, ritualın mürəkkəbliyi baxımından yaponlardan geri qalmır.
Pekin ördəyi
Çin mətbəxinin mübahisəsiz əsas və ən məşhur incəliyi. Əsas prinsiplərini təcəssüm etdirir. Ördəklər xüsusi bir pəhrizlə yetişdirilir. Nəticədə dəri incə olur və ət yumşaq olur. Resept 1330 -cu ildən bəri dəyişməz olaraq qalır və maddələrin miqdarı heyrətamizdir - soya sousu və küncüt yağından rəndələnmiş zəncəfil və şeriyə qədər. Çində tələsmək adət deyil, buna görə ördək ən azı bir gün ağ qala şərab və çiçək balı istifadə edərək turşu edilir. Həm də uzun müddət bişirilir, əvvəlcə içəridən çörək bişirilir, sonra məşhur şirli qabığı əmələ gətirir. Bitmiş ördək 120 ədəd kimi nə artıq, nə də az kəsilir. Hansı ki, özlüyündə sənətdir.
Tofu
Tofu
Fasulye kəsmik, olduqca qeyri -adi bir qoxuya malikdir. Soya, ölkənin əsas paxlalı bitkisidir. Çinlilər üçün yemək həmişə dadlı deyil, həm də sağlam olmalıdır. Yüksək miqdarda protein və kalsium olan soya qidaları üçüncü minillikdə istifadə olunur. Tofu qızardıla, bişirilə və hətta turşu edilə bilər. 8 Martda hətta Kokulu Tofu Günü də var. Məşhur bir Şanxay yeməyi olan balıq doldurulmuş soya tortu da tofu adlanır. Soyanı sevməyənlər belə dadına baxa bilərlər. Burada Çinli aşpazların əsas prinsipi işə düşür: orijinal məhsulları heç kim tanımayacaq qədər mürəkkəb şəkildə bişirmək.
Qaranquşun yuva şorbası
Qədim tarixə malik başqa bir yemək. Bir versiyaya görə, şorbanın mənşəyi Taydır; Çin səfiri resepti Orta Krallığa gətirdi. Ancaq qəhrəmanlıq versiyası var. Çinə hücum edərkən, Çingiz xanın ordusu çinliləri qazanclı bir şey olmayan qayalı bir adada blok etdi. Ehtiyatlar bitdikdə, əsgərlər qayaların tək sakinlərinin - qaranquşların yuvalarından şorba bişirməyə başladılar. Çorba dadlı çıxdı və Çin ləzzətlərindən birinə çevrildi. Düzdür, swiftletlərin yuvalarından hazırlanır. Dənizdə tapdıqlarından - balıq yumurtasından, qabıqlı balıqlardan və s.
Dilənçi Toyuq
Həm də Pekin mətbəxinin nümayəndəsi. Toyuq soğan, kələm, göbələk və göyərti ilə doldurulur, lotus yarpaqlarına bükülür və gil ilə örtülür. Fırında bişirirlər. Gil qabığını yeməyi sifariş edən açır. Bunu etmək üçün, hazır toyuq ilə birlikdə bir çəkic verilir.
Digər quş yeməyi, gongbao, artıq Sichuan mətbəxinə aiddir. Toyuq parçaları fıstıq və qırmızı bibər ilə qızardılır.
Çin samovarı
Çoxkomponentli Çin mətbəxinin canlı nümayişi. Yemək qonaqların qarşısında və iştirakı ilə hazırlanır. Bir qaz sobasına bir qazan qoyulur, bütün komponentlər xam şəklində yanlarına qoyulur. Yeməyin kəskinliyini və yağ tərkibini, həmçinin tərkibini özünüz seçə bilərsiniz. Bu mürəkkəb yeməyin ənənəvi tərkibi: ət, balıq, giblets, göbələk, tərəvəz, əriştə. İstədiyiniz kimi otlar və tofu əlavə edin. Maraqlı hərəkət ləzzətli bir şorba - ev samovarı ilə başa çatır.
Sərxoş əqrəb
Şanxay mətbəxində pivə ilə ən sevimli qəlyanaltı sayılır. Canlı bir əqrəb şərabda boğulur, sonra boğulan adam dərin qızardılır ki, qızartmanın istisi zəhəri zərərsizləşdirsin. Qızardılmış əqrəb quyruğu və pəncələri ilə birlikdə yeyilir. Dadlı görünür və cipsə bənzəyir. Əsas odur ki, nə yediyinizi düşünməyin. Bu mətbəxin başqa bir xüsusiyyəti "sərxoş karides" dir. Adil miqdarda spirt olan xüsusi bir sousda marinadlanır. Mütəxəssislər, qızardılmış əriştə ilə istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Yüzillik yumurta
Adi toyuq və ördək yumurtaları belə çinlilər tərəfindən qeyri -adi şəkildə bişirilir. Onları turşu və duzlu şəkildə sınaya bilərsiniz. Xüsusi bir ekzotik yüzillik yumurtalardır. Bunlar qeyri -adi bir şəkildə qorunan ördək yumurtalarıdır. Soda, duz, kireç və kül qarışığı ilə sürtüləndə 20 ilə 100 gün torpaqda hava və ya çənək olmadan yaşlanırlar. Nəticə: qəhvəyi ağ və yaşıl sarısı. Heç nəyə bənzəmir. Dadı ədviyyatlı və şıltaqdır, bir sözlə ifrat dərəcədə.
Çin köftesi
Çin köftesi
Çin mədəniyyətinin bir hissəsi, ailənin simvolu, Yeni il üçün mütləq yeməyi. Sadəcə qaynadılır, buxarlanır və ya qızardılır. Formada, göyərti ipləri olan düyün şəklində nazik xəmirdən hazırlanan jiao -tzu - rus köftəsinə və vontonlarına bənzəyir. Tarix boyu Çinli aşpazlar köftə doldurmaq üçün 20 mindən çox resept topladılar: karides, trepangs, ədviyyatlı xiyar, turşu Pekin kələmi, hisə verilmiş jambon, tofu və s. Hətta banan və şirin meyvələrlə dolu şirin olurlar. Çalışdığınızdan əmin olun, əsas odur ki, dolğunluğunuzu tapasınız.
desertlər
Pirinç mürəkkəb tortlar, hunguigo tortları, niangao çərəzləri hazırlamaq üçün istifadə olunur və şirin düyü topları da buxarlanır. Otlardan və ya ficusdan hazırlanan qeyri -adi jele cəhd edə bilərsiniz. Lotus doldurulmuş bişmiş məhsullar və tapyoka pudingi, karamel sousunda şirin kartof bişirmək məşhurdur. Mövsümi meyvələr əsas desert hesab edilə bilər. Çində inanılmaz sayda var.
