Dağlıq Avstriyada uzun bir dəmləmə ənənəsi var. Ölkədə təxminən 360 növ pivə var - Avstriyada təhlükəsiz şəkildə milli sərvət adlandırmaq olar. Bu konsepsiya həm adam başına düşən pivə fabriklərinin çox olması, həm də adambaşına illik pivə istehlakı ilə təsdiqlənir. Ölkədə hər 55 min əhaliyə bir istehsal düşür, orta Avstriyalı isə ildə ən az 120 litr içir.
Alp çəmənliklərində anadan olub
Avstriyalı pivə istehsalçıları böyük bir şəxsiyyət ilə tətbiq olunan texnologiyadan istifadə edirlər. Deyə bilərik ki, Avstriyada pivə hər kəs tərəfindən fərqli bir şəkildə dəmlənir və pub ziyarətçilərinə çox vaxt şampan qablarına bənzər şüşələrdə pivə absintesi və ya yüksək qazlı içkilər kimi həddindən artıq çeşidlər təklif olunur. Bundan əlavə, Avstriya köpüklü içkisi adətən qonşu Almaniya və ya Çexiyadan daha güclüdür.
Avstriyada ən çox yayılmış biralar bunlardır:
- Light Lagerbier yumşaq səməni balansına və hop acılığına malikdir.
- Altdan mayalanmış Pilsbier pivəsi istehsal prosesində əlavə sıçrayışa məruz qalır.
- Spezialbier, minimum 12,5%ilkin qoxu ekstraktına malikdir.
- Weizenbier buğda səməni tərkibinin ən azı yarısına sahib olmalıdır.
- Kellerbier, maya və bir az həll olunmayan zülal olan Avstriyalı süzülməmiş pivədir.
- Bockbier ümumiyyətlə Miladda hazırlanır.
Avstriyadakı bütün pivə zavodları sahiblərinin qürurudur. Pivə zavodlarındakı müəssisələrdə içkilərin dadına baxa və ən sevdiyinizi satın ala bilərsiniz.
Bilişsel coğrafiya
Məşhur Avstriya pivə zavodlarının yerləşdiyi şəhərlərin adları ilə ölkənin coğrafiyasını öyrənə bilərsiniz. Leoben şəhərində rahiblər XI əsrdə pivə dəmlədilər. Şəhərin ərazisi Gösser adlanırdı və ilk növbədə pastörizasyonun tətbiq olunduğu yerli sənaye idi. Ölkənin rəsmi simvolu olaraq, Gösser pivəsi 1955 -ci ildə Avstriya Dövlət Müqaviləsinin imzalanması şərəfinə təşkil edilən ziyafətin əsas içkisi idi.
Gizli resepti ən yaxşı qadın hop qönçələrindən istifadə etmək olan Zipfer, Yuxarı Avstriya Zipfdəki pivə zavodunda hazırlanır. İstehsal premium içkilərdə ixtisaslaşmışdır.
Stria bölgəsi dünya bazarında Graz pivə zavodlarının məhsulları ilə təmsil olunur. On yerli növ arasında 9, 6% gücü olan Urbock və ləzzətli alkoqolsuz Libero var.
