Kamboca mətbəxi nədir? Vyetnam, Çin, Laos və Tay mətbəx ənənələrinin təsirini izləyir.
Kamboca milli mətbəxi
Çorbalar Kambocada məşhurdur - balıq, ət və ya toyuq bulyonunda hazırlanır, qurudulmuş kök və ədviyyatlarla ədviyyatlanır. Şorbaya əlavə olaraq, qurudulmuş dəniz məhsullarının qırıntıları tez -tez görünür. Ölkədə bir çox yeməklər keşniş və limon balzamı istifadə edərək hazırlanır və bəzilərinə çili əlavə edilir. Balıq tez-tez qonaq olur: turş balıq şorbasının (dtrai-chin-nyung), düyü ilə bişmiş balıqların (nom-trai) və balıq souslarının (nyok-mam) əsas tərkib hissəsi kimi çıxış edir.
Məşhur bir garnitür düyüdür: tez -tez otlar və xurma, fıstıq və ya hindistan cevizi yağı ilə ədviyyat olunur. Çox vaxt düyü soya və donuz əti ilə qızardılır, banan, balıq və ya dəniz məhsulları ilə bişirilir. Əriştə daha az populyar deyil - arpa, ağ, nişastalı, düyü, qəhvəyi. Ekzotik yeməyə qarşı olmayanlar, məsələn, "a -ping" - sarımsaq və duz ilə qızardılmış hörümçəkləri sınaya bilərlər.
Populyar Khmer yeməkləri:
- Samlarmachu (balıq, pomidor və ananasdan hazırlanan şirin və turş şorba);
- Amok (tərəvəz, köri sousu və hindistan cevizi südü ilə ət və ya dəniz məhsulları);
- "Kuytheav" (çili, balıq sousu, əhəng suyu və dadmaq üçün ət və ya dəniz məhsulları ilə əriştə şorbası);
- "Lok-lak" (güveç, yumurta və makaron olan yemək);
- "Trei tien chu goaeme" (tərəvəz ilə qızardılmış balıq, şirin sousla verilir);
- "Norn-bye" (meyvə ilə doldurulmuş pasta).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Kambocada Khmer mətbəxini dadmaq problem deyil: paytaxtda və kurort şəhərlərində çoxlu yeməkxanalar, kafelər və kiçik restoranlar var (unutmayın ki, küçə kafe və yeməkxanalarında gigiyena qaydalarına çox vaxt riayət olunmur).
Phnom Penhdə, "K'nyay" da yemək yeyə bilərsiniz (qiymətlər digərlərindən biraz daha yüksəkdir, lakin qonaqları yüksək keyfiyyətli məhsullardan hazırlanan Khmer mətbəxi ilə sevindirəcək, həmçinin vegetarian menyusu da var), "İmperiya "(Bura gələnlər Qərb zövqlərinə uyğunlaşdırılmış zərif Khmer yeməkləri ilə müalicə edirlər: burada orijinaldan daha az miqdarda ədviyyat olan Khmer köri, balıq amok, prahok sınamağa dəyər və əgər ənənəvi yeməyi sevmirsinizsə və ya istəsəniz fərqli bir şey sınayın, hər cümə axşamı günü bura gəlməyin mənası var - bu anda restoranda biftek gecələri keçirilir) və ya "54 Langeach Sroc" (bu Khmer restoranında - pivə bağı, pivəyə əlavə olaraq, balıq amokunun dadına baxa bilərsiniz., qızardılmış qarışqalar və ya qurbağa ayaqları).
Kambocada yemək kursları
"Le Tigre de Papier" də (Siem Reap), daha doğrusu bu restoranda açılan kulinariya məktəbində kulinariya kurslarına qatıla bilərsiniz: Psa Cha bazarını ziyarət etdikdən sonra sizə Khmer mətbəxindən bir neçə yemək bişirmək təklif olunacaq, onlara necə düzgün təşkil etməyi və xidmət etməyi də söyləyin (dərslər 4 saat davam edir və ingilis dilində aparılır).
İstəyirsinizsə, aprel ayında Khmer Mətbəx Festivalı zamanı Kambocaya gələ bilərsiniz.
