Meksika ədviyyatlı yeməklərin evidir. Onun kulinariya ənənələri digər ölkələrdə populyarlıq qazandı. Meksika milli yeməkləri mütləq bibər, fasulye və tortilla kimi maddələr ehtiva edir.
Mətbəxin xüsusiyyətləri
Demək olar ki, bütün Meksikalı masa qəlyanaltıları müxtəlif dolgulu mayasız qarğıdalı tortillalardır. Bunlara tacos, quesadillas, nachos, tostados və digərləri daxildir. Doldurma kimi kıyılmış ət, qarğıdalı, pomidor, pendir, bibər və lobya istifadə olunur. Paxlalılar, dəniz məhsulları və ədviyyatlar olan müxtəlif çörəklər ölkədə məşhurdur. Bir çox Meksika yeməkləri qədim zamanlardan bəri hazırlanır. Hazırlanması üçün reseptlər orijinallığını qoruyur. Mətbəxin mənşəyi İspan və Azteklərin ənənələrindədir. Bu ölkənin təbiəti kulinariya mütəxəssisləri üçün sonsuz imkanlar təqdim edir. Burada hər cür otlar və ədviyyatlar yetişir. Buna görə eyni yeməyin dadı fərqli ola bilər. Jalapenonun acı bibəri milli süfrənin simvoludur. Meksikalılar arasında çox populyar olmasına baxmayaraq, bəzi yeməklər onsuz hazırlanır. Aşpazlar şirin və incə bir dadı olan tərəvəz qarışıqları hazırlayırlar.
Meksika mətbəxinin resepti dünya irsi sayılır və UNESCO siyahısına daxil edilmişdir. Ənənəvi yeməklər tərəvəz, paxlalı bitkilər, taxıl, pendir, dəniz məhsulları, ət və yumurtadan hazırlanır. Ətdən meksikalılar donuz əti, mal əti, toyuq və oyuna üstünlük verirlər. Ən məşhur ədviyyat acı bibərdir. Demək olar ki, bütün yeməklərə əlavə olunur. Bu bibərdən bir çox sous hazırlanır. Soslardan salsa, guacamole, chaya və s. Geniş yayılmışdır. Balıq, ət, quş əti, yumurta və digər yeməklərlə verilir.
Ən populyar yeməklər
Əsas Meksika yeməyi tortilla. Buğda və ya qarğıdalı unundan hazırlanmış, ədviyyatlarla bişmiş nazik bir çörəkdir. Tortilla ayrı bir yemək olaraq yeyilir və digər yeməklərlə birlikdə verilir. Tortilla burrito ilə doldurulmuş rulon şəklindədir. Kıyılmış qarğıdalı çubuqlarından hazırlanan kələm rulonları ölkənin ənənəvi yeməyi sayılır. Ət, pomidor və pendir ilə doldurulmuş boru şəkilli tortilla məşhur bir enchiladadır. Bütün dünya Meksika yeməkləri quesadillas bilir. Tortilla, ət dolması, qızardılmış pendir, göbələk və tərəvəzdən hazırlanır. Tortilla da toyuq bulyonu şorbası hazırlanır. Qızardılmış pendirlə birlikdə istifadə olunur. Bir çox Meksika yeməkləri yalnız meyvə və tərəvəzdən hazırlanır. Kulinariya mütəxəssisləri lobya, bibər, avokado, pomidor, qarğıdalı, kaktuslardan istifadə edirlər. Buna görə də bu ölkənin mətbəxinə vegetarianlar üstünlük verirlər. Acılı souslar və isti tortlar tərəvəz diyetində olanların da cansıxmasına imkan vermir. Ölkədəki milli içkilər kakao və isti şokoladdır. Ənənəvi spirtli içki tekiladır.
