Yunan yeməkləri heyrətamiz dadı, qida dəyəri və müxtəlifliyi ilə bütün dünyada tanınır. Bu ölkənin mətbəxi Aralıq dənizi olaraq təyin edilmişdir. Bir çox yeməklər İtaliya, Fransa və Balkan ölkələrinə bənzəyir. Ənənəvi Yunan mətbəxi təbii maddələrin istifadəsinə əsaslanır.
Milli yeməklərin əsas xüsusiyyətləri
Yunanlar sadə, lakin dadlı və qidalı yeməklər hazırlayırlar. Zeytun, pendir, çörək, tzatziki qəlyanaltı kimi xidmət edir. Milli mətbəxdə, pasta tutarlılığı olan bir çox tərəvəz yeməkləri var. Soyuq qəlyanaltılar əsasən xərçəngkimilərdən və kiçik balıqlardan hazırlanır. Təzə meyvə və tərəvəzlər ölkədə istənilən mövsümdə mövcuddur. Buna görə Yunanıstanda bir çox yeməklər tərəvəzdən hazırlanır. Ətli tərəvəzlər adətən bişmiş və ədviyyatlarla birlikdə bişirilir. Tərəvəzlərdən ən çox kartof, badımcan, pomidor, lobya, soğan və bibər istifadə olunur. Ənənəvi yunan ət və tərəvəz yeməyi, qidalandırıcı qatlı güveç olan mussakadır. Bu yemək Balkan yarımadasında geniş yayılmışdır. Musaka müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır. Yunanıstanda mütləq gənc quzu və badımcan qoyulur.
Demək olar ki, bütün yeməklər zeytun yağı ilə ətirli olur. Ölkədəki demək olar ki, hər meyxana və ya restoran ənənəvi reseptlərə uyğun ət təklif edir. İlk kurslar nadir hallarda Yunanıstanda hazırlanır. Birincisi, lobya və ya bulyon ilə kartof püresi ola bilər. Zeytun, duzlu balıq, soğan və feta pendiri ilə xidmət edilən mərci şorbası çox populyardır. Yunanlar düyü və mal əti şorbaları da hazırlayırlar. Yunanıstanda əsas yeməklər ətirli otlar və ədviyyatlarla hazırlanır. Aşpazlar şüyüd, sarımsaq, kekik, nanə, dəfnə yarpağı, reyhan, kəklikotu, qərənfil, zəfəran, hindistan cevizi və darçından istifadə edirlər. Məhsulların dadını və ətirini pozmamaq üçün məhdud miqdarda əlavə olunur.
Salatlar və desertlər
Yunan mətbəxində isti və soyuq olaraq təsnif edilən müxtəlif salat reseptləri var. Eyni zamanda reseptlər sadədir. Yunanıstanda salat hazırlamağın demək olar ki, heç bir mürəkkəb yolu yoxdur. Əsas tələb bütün məhsulların təzə olmasıdır. Yunan salatları limon suyu, şərab sirkəsi və zeytun yağı ilə tökülür. Ayrı bir yemək qrupu, əsas yeməklə birləşdirilən makaron salatlarından ibarətdir. Bəzən sadəcə çörəyin üzərinə yayılırlar. Yunanıstanda qatıq, sarımsaq və rəndələnmiş təzə xiyarlardan ibarət tzatziki salatı hazırlanır.
Yunan yeməkləri həmişə üzüm şərabları ilə müşayiət olunur.
Yunanlar şirniyyat üçün qarpız, üzüm, qovun, badam yeyirlər. Ümumi xəmir xörəkləri kurabie çərəzləri, həmçinin şirin və yağlı tortlardır.
