Eyni adada yerləşən ölkənin adı "mübarək torpaq" kimi tərcümə olunur. Bunu müxtəlif vaxtlarda adanı Hind Okeanının incisi adlandıran Rabindranath Tagore və A. P. Cənnətdə olduğuna əmin olan Çexov.
Əbədi bir yaz və rənglərin qarışığı olan tropik bir ada, yüzlərlə kilometrlik çimərliklər, bənzərsiz bir sualtı dünyası və bir çox tarixi görməli yerləri cəlb edir. Həm də maraqlı bir tarix və zəngin ənənələr. Axı, Seylon, Şri Lankanın 1972 -ci ilə qədər adlandırıldığı kimi, dünyanın ən qədim ölkələrindən biridir. Qədim müstəqil krallığın, qədim şəhərlərin, məbədlərin və digər tarixi dəyərlərin qalıqlarını bu gün görmək olar. Şri Lanka haqlı olaraq Buddizmin dünya mərkəzi sayılır, ada geniş miqyaslı heykəltəraşlıq kompozisiyası ilə məşhurdur: qayalara üç nəhəng Budda heykəli oyulmuşdur.
Adanın əsas sərvəti inanılmaz dərəcədə gözəl təbiəti, dörd milli parkı və zəngin faunasıdır. Və əlbəttə ki, mənzərəli yaşıl vadilərdə yetişdirilən məşhur Seylon çayı. Bəs çaydan başqa Şri Lankada nə sınaya bilərsiniz?
Şri Lankada yemək
Mətbəx qonşu Hindistan mətbəxinə bənzəyir, lakin ləzzət palitrası və müxtəlif maddələr baxımından daha zəngindir. Adanın tarixinə damğasını vuran bütün xalqlar Şri Lanka mətbəxinə də təsir etdi. Ərəb, Portuqal, Holland, İngilis, Çin və Malay mətbəx ənənələrinin təsiri altında formalaşmışdır. Üstəlik, Şri Lankalılar özünəməxsus, ekzotik və bənzərsiz Şri Lanka mətbəxini yaradan digər mətbəxlərin reseptlərini çox yaradıcı şəkildə yenidən işlətdilər və genişləndirdilər.
Əsas xüsusiyyətləri iqlim və ya dinlə əlaqədardır. Sonuncu inəyi müqəddəs bir heyvan hesab edir, buna görə adada heç bir mal əti yeməyi yoxdur. Əhalinin bir hissəsi müsəlman olduğu üçün donuz əti də nadirdir. Bu, xüsusilə sahil bölgələrində balıq və dəniz məhsullarının bolluğu ilə əvəzlənir. Ədviyyatlı yeməklərin bolluğu bütün isti ölkələrdə olduğu kimi iqlimlə əlaqələndirilir - ədviyyatlı ədviyyatlar antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir və yeməyin təhlükəsizliyinə töhfə verir. Əsas məhsul, bütün Asiya ölkələrində olduğu kimi, düyüdür.
Dənizkənarı kurortlardakı restoranlar turistlərə yönəlib və onların milli yeməkləri Avropa istehlakçılarına uyğunlaşdırılıb. Buna görə də onları təhlükəsiz şəkildə sınaya bilərsiniz.
Ən yaxşı 10 Şri Lanka yeməyi
Köri
Köri
Burada ədviyyatlı hər hansı bir yeməyi belə adlandırmaq olar. Variantlar ən populyar maddələrlə demək olar ki, sonsuzdur: köri kolu yarpaqları, bibər və qara bibər, zerdeçal, zəncəfil, sarımsaq, darçın və keşniş, kimyon, xardal toxumu. Düyü ilə müxtəlif körilərin birləşməsi mətbəxin əsasını təşkil edir.
Şri Lanka mətbəxi demək olar ki, vegetarian olduğu üçün tərəvəz köri burada əsas köri sayılır. Bunun ardınca düyü ilə birlikdə balıq köri gəlir. Yerli əhalinin istehlak etdiyi yeganə ət toyuqdur. Buna görə toyuq köri sınamağa dəyər. Kalamar köri, karides köri var.
Appa
Şri Lanka mətbəxinin ənənəvi pancakeləri avropalılar üçün qeyri -adi haldır. Birincisi, forma - bir yarımkürə şəklində, bir növ yeməli qab. İkincisi, dad: hindistan cevizi südündə düyü xəmiri ən azı altı saat qıcqırdılır, buna görə pancake turş olur. Üçüncüsü, çöldən, pancake xırtıldır və bizim üçün ənənəvi incəlik yalnız içəridən qorunur. Bu yumşaq daxili girintiyə bir doldurucu qoyulur - yumurta, qatıq, cem. Adada adətən səhər yeməyi üçün Appu yeyilir. Pancake üzərində yemək yeyirlərsə, doldurulma əvəzolunmaz bir köri olacaq.
Buffalo kürdü
Buffalo kürdü
Süd məhsulları böyük bir ailənin təəccüblü nümayəndəsi. Burada çoxdurlar, amma Kürd ən populyardır. Bu camış südündən və ya qatıqdan gələn turş süddür - nə olursa olsun. Kobud gil qablarda satılır. Və bu bir marketinq hiyləsi deyil. Belə ağır, qalın divarlı qablarda kürd bişirilir. Texnoloji proses zamanı məsaməli gil səthi süddən artıq nəm yığır. Qatıq inanılmaz dərəcədə qalındır. Amma bu hamısı deyil. Qalın divarlar hazır məhsulun soyuducu olmadan uzun müddət pisləşməsinə imkan vermir. Ancaq ən başlıcası dadıdır, əladır. Kürt dadına baxdıqdan sonra adi yoğurtlara qayıtmaq çətindir.
Sambol
Çox vaxt adı sambol döşəməsi kimi səslənir. Çili sousu müxtəlif ədviyyatlarla. Resept İndoneziyadan gəldi və yerli torpaqlarda daha da inkişaf etdirildi. Qızardılmış hindistan cevizi lopa, soğan, sarımsaq, bibər və bir növ köri qarışdırıldığı bir sous var. Sambol çox dadlıdır, burada çili hindistan cevizi pulpası, əhəng suyu və qırmızı soğan ilə birləşdirilir. Şri Lankalı aşpazların bacarığı, müəyyən bir sous növü üçün lazım olan müxtəlif komponentlərin miqdarını dəqiq müəyyən etmələridir. Və onu çuqun qabda köri kimi bişirirlər (chatti). Karides sambolunu mütləq sınamalısınız - həm dəniz məhsullarını sevənlər, həm də yeni zövqlər axtaranlar üçün. Çili acılığı karides aroması ilə birləşir, çox unudulmaz bir yemək əldə edilir, əvvəlcə masadan yox olur.
Kiribat
Kiribat
Bu hindistan cevizi südündə bişmiş ağ düyüdür. Hər kəsin xoşuna gəlməyə bilər, amma bunu sınamalısınız - bayram Şri Lanka mətbəxinin məcburi yeməyi olaraq. Ölkənin tarixi salnamələrində bu yeməkdən bəhs edilir; padşahlar onu Buddist kahinlərə təqdim etdilər. Kiribat bu gün də mədəni bir dəyərdir. Toylarda, Yeni il şənliklərində, bütün vacib mərasimlərdə, ailədə və dövlətdə verilir. Hər hansı bir restoranda, ümumiyyətlə səhər yeməyi üçün istifadə edilə bilər. Yemək ağ brilyantlarla təmsil olunur. Dadı incədir, amma hamı üçün deyil.
Seçimlər var. Xurma hindistan cevizi və hindistan cevizi olan Kiribat bir desertdir, böyük sambola sousu ilə - iştahaaçan, tərəvəz və ət ilə - əsas yemək.
Tortilla
Paratha, Hindistan mətbəxində ənənəvi düz çörək hesab olunur. Şri -Lankada, kartof, kələm, göyərti, hər hansı bir incə doğranmış tərəvəzdən doldurulma ilə yağlı dadlı tortlara çevrildi. Düz tortlar ağızda əriyir və köri ilə paratha ümumiyyətlə dadlıdır.
Roti un və su ilə qızardılmış hindistan cevizi pulpasından bişirilir. Paratadan daha qalındırlar, amma yağlı deyil. Roti tez -tez müxtəlif doldurulmaları olan üçbucaqlarda qatlanır - tərəvəz, ət və ya balıq. Soy roti sınamağa dəyər. İçindəki doldurma sadəcə soya zülalından ibarətdir, ancaq dana və yumurta dadına bənzəyəcək şəkildə hazırlanır.
Samosa da var, çox bibərli məmulatlar, çox vaxt üçbucaqlı pasta şəklində, çox bibər dolgulu. Xırtıldayana qədər çox qızardılırlar. Hətta yaxşı qidalanan adam da bu yoldan keçməyəcək.
Cottu
Cottu
Sinhal dilindən "doğranmış" kimi tərcümə olunur. Adada olmaq və pişiyi sınamaq qeyri -realdır. Yemək hər restoranda verilir və hər küçə tövləsində satılır. Kottu, dünənki incə doğranmış milli çörək paratasına əsaslanır. Bu, tullantı olmayan qida istehsalının yerli versiyasıdır. Parçalanmış bayat çörək ya tərəvəzlə, ya da ətlə qarışdırılır - seçim etmək, hərtərəfli qızartmaq və hər cür ədviyyat əlavə etmək. Paratha yerinə roti tortlarından istifadə olunur, buna kottu roti deyilir. Yumurta, pendir də aşqarlardır - aşbazın təsəvvür etdiyi hər şey. Yemək o qədər populyardır ki, onun ətrafında gəzə bilməzsiniz. Hələ cəhd etməli olacaqsınız, amma peşman olmayacaqsınız.
Ekzotik içkilər
Mütləq kral hindistan cevizini, daha doğrusu ondan olan suyu sınamalısınız. Bu sarı-narıncı meyvə içməli sayılır. Yaşıl hindistan cevizi ilə qarışdırılmamaq üçün kərə yağı, süd və qoz -fındıq üçün istifadə olunur. Kral hindistan cevizi mayesi (süd deyil!) Şirin və qidalıdır. Küçə satıcıları üstü kəsir, bir boru qoyur və dərhal istifadəyə verirlər. Ancaq isti olanda bunu qiymətləndirmək çətindir. Sərxoş halda sərinləşəndə çox dadlıdır.
Burada meyvə şirələri həmişə təzə sıxılır. Turistlərin çoxu təzə meyvələrə üstünlük verir. Hər kəs bir divula (taxta alma) və ya durianın suyunu sınamaq riski daşımır - qoxu qorxudur. Qoxumamağa çalışırsan, dad bu səylərin kəffarəsini verəcəkdir. Son dərəcə dadlı və sağlamdır.
Buz və süd ilə mövsümi meyvə smoothie də məşhurdur. Ancaq Hindistan mətbəxindən başqa bir borc olan lassi sınamaq daha maraqlıdır. Bu şəkər, yerli meyvələr və buz olan qatıqdır. Dadlı olmaqla yanaşı susuzluğunuzu da yatırır.
Ekzotik meyvələr
Bütün tropik ölkələrdə olduğu kimi, Şri Lankada da bütün il boyu bol meyvə var. Tanınmış mango, banan, qarpız, əhəng, ananas və papayadan başqa burada yalnız dadına baxa biləcəyiniz meyvələr var.
Sapodilla tez xarab olan bir meyvədir və ixrac edilmir. Onun qeyri -adi dadını iki formada qiymətləndirmək lazımdır. Soyudulmuş bu dondurma, karamel ilə çiləyən, isti - şokoladlı qəhvə və xurmanın bir az dadından sonra. Eyni zamanda, meyvə zahirən çirkin, kartofu xatırladır.
Rambutan ağaclarda gözəl qırmızı dəstələrdə böyüyür. Təxminən orta şaftalı ölçüsündədir, lakin daha qalın yaşıl tüklərlə örtülmüşdür. Dadlı, şirin və sağlamdır. Lychee daha az şirindir, amma dadı incədir. Həm də qırmızı rəngdədir və dəstə halında böyüyür. Yalnız saçsız və daha kiçikdir.
O qədər meyvə var ki, adada olmadığını söyləmək daha asandır. Buradakı adi olanlar belə özünəməxsus dad keyfiyyətlərinə malikdirlər: Şri Lankalı ananasın ən ləzzətli olduğu məlumdur.
Şirniyyatlar
Seçim böyükdür, həmişə hindistan cevizi südü, hindistan cevizi lopa, qoz -fındıq və xurma nektarına əsaslanır.
Şri Lanka pitta tortlarından zövq aldığınızdan əmin olun. Onlar hindistan cevizi lopaları ilə səpilmiş borular şəklində xırdalanmışdır. Kompozisiya yerli mətbəx üçün klassikdir: düyü unu və hindistan cevizi pulpası. Ənənəvi reseptdə pitta bambukda buxarlanır. İndi bambuk, dadına təsir etməyən yuvarlaq metal borularla əvəz edilmişdir. Pittu şirin hindistan cevizi südü ilə yaxşıdır.
Kyavum da var - bir növ donuts, yalnız düyü xəmirindən hazırlanır. Eyni xəmir, biskvitlərimizə bənzər açıq işlənmiş fırça ağacı olan kakao qızartmaq üçün istifadə olunur.
Bir çox insan yerli dondurma, halva və cem yeməkdən zövq alır.
