İrlandiya mətbəxi, qədim Kelt yeməklərinin reseptlərini saxlamağı bacaran olduqca sadə, lakin bənzərsiz bir mətbəxdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu gün ət qızartma prosesi bir çox İrlandiyalı aşpaz tərəfindən açıq atəşdə aparılır (odun yerinə torf istifadə olunur).
İrlandiyanın milli mətbəxi
Sahil bölgələrində balıqlara (balığa, alabalıq, qızılbalıq, qızılbalıq), qalanlarında isə ət yeməklərinə hörmət bəslənilir. Məsələn, İrlandiyada tərəvəz və ya İrland güveç ilə hisə verilmiş qızılbalıq bişirirlər - kartof, quzu, rutabagas, kəklikotu, soğan və kimyon toxumu. İrlandiyada hər şeyi qarışdırmağı xoşladıqları üçün və kolbasa, kartof, donuz əti və digər maddələr bir tavada bişirilə biləcəyi üçün quzu, irland kolbasa və donuz ızgarasının qarışığına daha yaxından baxmalısınız (onlar açıq odda qızardılır)).
Məşhur İrlandiya yeməkləri:
- Dulse çempionu (qırmızı yosunlu kartof püresi);
- "Stu" (bişmiş quzu balası);
- "Krubins" (qaynadılmış duzlu donuz ayaqlarını təmsil edən yemək);
- "Qara və ağ pudinglər" (qara puding təcrübəli kolbasa, donuz əti dərisi, qızardılmış və yuvarlaq dilimlərə kəsilmiş qan və ağ puding qan əlavə edilmədən hazırlanır);
- Colcannon (kartof, kələm, soğan və ədviyyatdan hazırlanan güveç);
- "Bram evliliyi" (çay üçün kərə yağı ilə xidmət edilən meyvə çörəyi).
İrlandiya mətbəxini harada sınamaq olar?
Siqaret çəkənlər bilməlidirlər ki, İrlandiyada hər hansı bir ictimai yerdə, o cümlədən yemək yerlərində siqaret çəkmək qadağandır və bu qadağa yüksək cərimələrlə dəstəklənir. Başqa bir vacib məqam - yerli restoranlarda hesabınıza 10-12% xidmət haqqı əlavə olunacaq.
Queen of Tarts -da Dublində bir qəlyanaltı yeyə bilərsiniz (burada evdə hazırlanan tortlar, müxtəlif dolgulu aromatik tortlar və dadlı qəhvə də daxil olmaqla milli yeməkləri dadmaq olar), Cork -da - Amicus -da (menyu qonaqları müxtəlif yeməklərlə sevindirəcək) İrlandiya salatlarından və ızgara yeməklərdən, həmçinin Çili, Yeni Zelandiya, İspan, Fransız şərablarından), Limerikdə - "Yaşıl Soğan" dan (İrlandiya mətbəxinin bu restoranı çərşənbə axşamından şənbə gününə qədər açıqdır).
İrlandiyada yemək dərsləri
Arzu edənlər, Ballymaloe Cooking School (Shanagarri, Cork County) kurslarına dəvət olunacaqlar, burada əsas İrlandiya reseptlərinin sirləri öyrədiləcək və seçim etmək üçün bir neçə yemək bişirmək öyrədiləcək, məsələn, dəniz məhsulları ilə kartof və soğan püresi və ya balıq pastası (yemək kursu 5 gün üçün nəzərdə tutulmuşdur).
İrlandiyaya səfər, İstiridye Festivalı (Qalvay İlçəsi, Sentyabr), İrlandiya Gourmet Festivalı (Cork County, Oktyabr), Dublin Dadı Kulinariya Festivalı (Dublin, İyun), Şokolad Dadı sərgisinə ev sahibliyi etməklə, həmçinin yerli ləzzətlərin, şokoladın, şərabın və pivənin dequstasiyası.
