Abxaziya mətbəxi, kulinariya ənənələri əsrlər boyu formalaşmış bir mətbəxdir (bu mətbəxin yeməkləri müxtəlif və dadlıdır).
Abxaziyanın milli mətbəxi
Ət yeməklərindən adjika və pendir dolması olan keçi əti və tüpürcək üzərində qızardılmış quzu əti ləzzət hesab olunur. Toyuq əti, adətən adjika, otlar, qoz sousu ilə təqdim olunan yemək üçün də istifadə olunur. Ətdən əlavə, ət yan məhsulları ölkədə geniş yayılmışdır-qaraciyər şaşığı, qoz kütləsi olan otarny qaraciyər, sarımsaq və ədviyyat, pomidor-soğan sousunda bişmiş qaraciyər.
Abxazlar demək olar ki, bütün yeməklərə adjika əlavə edirlər - sarımsaq, qırmızı bibər və quru otlar. Bundan əlavə, albalı gavalı, zoğal, nar, pomidordan hazırlanan souslar, həmçinin reyhan, keşniş, cəfəri, nanə və yabanı sarımsaq şəklində ədviyyatlar geniş yayılmışdır.
Abxaz mətbəxinin məşhur yeməkləri:
- "Mamalyga" ("abysta" adlanır və üstündə suluguni pendiri olan qalın qarğıdalı sıyığıdır);
- "Akudrtsa" (otlar, ədviyyatlar və quzu ilə Abxaziya lobya şorbası);
- "Ashvirkhv" (pendir simitləri);
- "Abxaz şiş kebabı" (əvvəllər ədviyyat, duz və şəkər turşusuna batırılmış mal ətindən hazırlanır, sonra qızardılır, nar suyu və adjika ilə ədviyyatlı şərab səpilir).
Abxaz mətbəxinin ən yaxşı 10 yeməyi
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Abxaz restoranlarını ziyarət edərkən qeyd etmək lazımdır ki, iaşə ən yaxşı Suxumidə təşkil olunur (bu, həm qiymətlərin nisbətinə, həm də yeməklərin keyfiyyətinə aiddir) və Qaqra kurortunda ən yüksək qiymətə malik yemək müəssisələri üstünlük təşkil edir. Xidmət haqqına gəlincə, əksər müəssisələrdə avtomatik olaraq hesaba daxil edilir.
Pitsunda, təzələnmək istəyənlər "Apsara" ya gedə bilərlər (burada fındıq sousunda quş əti yeməyi təklif edirlər, Abxaziya xörəkbalığı, barbekü), Qaqrada - "Gagripsh" ə (bu restoranda satsivi, toyuq tütünü, mamalyqa verilir), Suxumidə - "Nartaa" da (restoranda hominy, souslar, qoz -fındıqlı tərəvəz qəlyanaltıları, şaşlıq, xaçapuri qayığı dadmaq təklif olunacaq).
Abxaziyada yemək kursları
Sadə Abxaz yeməklərini sınamaq istəyirsinizsə, Çernigovka kəndinə (Suxum rayonu) getmək təklif olunacaq: burada sizi Abxaz kababları və yerli şərab da daxil olmaqla ləzzətli bir nahar gözləyir. Yaxşı, Abxaziyadakı kulinariya kurslarını ziyarət edərək, istəyənlər qızardılmış hisə verilmiş mal əti, orijinal Abxaz adjika ilə barbekü, çörəklər, chureki düz tortlar hazırlamaq sənətini öyrənə biləcəklər. Pişirdikdən sonra bişmiş yeməklərin və yerli şərabların dadına baxacaqlar ("Psou", "Abxaziya buketi", "Apsnı").
Abxaziyaya səyahət, festival və tətillərə təsadüf etmək üçün təyin edilə bilər, məsələn, ənənəvi Pasxa - "Mshapy" (aprel -may).
