Çoxsaylı üzüm bağları dağlar və qədim qalalar kimi Slovak mənzərəsinin sadiq bir əlamətidir. İlk dəfə üzüm bu hissələrdə beş min il əvvəl ortaya çıxdı və bu gün Slovakiya şərabları təkcə yerli sakinlər arasında deyil, həm də ölkənin qonaqları arasında da daim tələb olunur.
Tarix coğrafiya ilə
Üzüm bağları Romalı legionerlər sayəsində Slovak torpaqlarında meydana çıxdı. Marcus Aurelius şərabçılığı hər cür təşviq etdi və buna görə də onun dövründə üzümçülük inkişaf etdi. Torpaqlar, imperatora görə orduda nizam -intizamı gücləndirən çoxsaylı legionların əsgərləri tərəfindən becərildi.
Şərabçılar orta əsrlərdə qədim Roma ənənələrini davam etdirdilər. Şərab o illərdə və ilahi xidmətlər zamanı, xəstəliklərin müalicəsi və bayramlarda insanların əylənməsi üçün istifadə olunurdu.
Bu gün Slovakiyada şərab istehsalı üçün qırxdan çox üzüm növü yetişdirilir və ən məhsuldar bölgələr ölkənin cənubu, Malokarpattya və Tokaj bölgəsidir. Slovakiyadakı şərab turlarının pərəstişkarları üçün Malokarpat becərmə bölgəsində qoyulmuş məşhur Şərab Yolu var. Başlanğıc yeri qırmızı şərab "Frankovka" nın hazırlandığı Racha kəndindədir. Şərab Yolu boyunca gedərkən təkcə Slovakiyanın ən yaxşı şərablarını deyil, həm də yerli mətbəxin spesiyallarını da dadmaq olar: qızardılmış qaz, feta pendiri və loksha çörək.
Sentyabr ayında bir dəfə Slovakiyada, Pezinok bölgəsinə getməyə və Vinobranie festivalında iştirak etməyə dəyər. Bu gün yerli sakinlər üzüm yığmağa başlayırlar.
Nə seçmək lazımdır?
Slovakiyadakı üzüm növlərinin əksəriyyəti ağ şərab istehsal edir və meyvənin yalnız 15% -i qırmızı şərab istehsalı üçün yetişdirilir. Slovakiyada ən məşhur şərab Macarıstanla bitişik bölgədə hazırlanan "Tokajskoe" dir. Macar "Tokaj" dan fərqli olaraq, Slovakiya şərabının etiketində "Tokajskoe" yazılacaq, yəni bu şərab bu ölkədə keyfiyyət nəzarətindən keçmişdir. Ən populyarlarına əlavə olaraq sınamağa dəyər:
- Bu ilin sonuna qədər qablaşdırılan gənc şərab.
- Şişelenmeden əvvəl ən azı üç il olgunlaşan bir arxiv şərabı.
- Üzümün əkildikdən üç-dörd il sonra verdiyi ilk məhsuldan hazırlanan birinci meyvə şərabı.
- Şkaf şərabları, adətən quru və ya nadir hallarda yarı quru, əlavə şirinləşdirilmədən hazırlanır.
