Tarixçilər, İsrail torpaqlarında şərabçılığın ən azı beş min il əvvəl başladığına inanırlar. Bunu vəd edilmiş diyarın sakinlərinin qədimdən üzüm yetişdirdiyini və onlardan şərab hazırladığını göstərən çoxsaylı arxeoloji tapıntılar təsdiq edir. Ölkədəki müasir şərabçılıq ənənələri bir əsrdən çox geri çəkilmir, lakin İsrail şərabları artıq həm yerli bazarda, həm də xaricdə öz layiqli yerini tutmuşdur.
Çeşidlər və ədədlər
Ümumilikdə, müasir İsrail ərazisində böyük əksəriyyəti kiçik, ailəyə məxsus olan iki yüzdən çox şərab fabriki var. Eyni zamanda, istehsal həcmində aslan payı şərab ixrac etmək üçün şüşə istehsal edən bir çox müəssisənin payına düşür. İsraildə şərab turuna gedənlər ailə şərab zavodlarının məhsullarını dadmaq şansı qazanır. Bütün səyahət zamanı qonaqlar İsraildə meyvə yetişdirmə və şərab hazırlama texnologiyaları ilə tanış olur, kosher məhsullarının hazırlanmasının sirlərini öyrənirlər.
Ən populyar İsrail üzüm növləri həm yerli, həm də beynəlxalqdır. Muscat Riesling və Argaman, Zichron Yaakov və Shimshon bölgələrində yetişdirilir. Üzüm yetişdirən digər sahələr Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman və Emerald Riesling -ə üstünlük verir.
Kosher şərabçılıq üçün xüsusi qaydalar
İsrail xüsusi bir ölkədir. Yəhudiliklə məşğul olanlar yalnız kosher qaydalarına uyğun olaraq hazırlanan yeməkləri yeməlidirlər. İsrailin kosher məhsulları və şərabları pravoslav yəhudiliyinin qanunlarına zidd deyil, yəni istehsalında aşağıdakı ənənələrə riayət olunur:
- Şərab üçün meyvə verən üzüm bağının dörd yaşdan yuxarı olması lazımdır.
- Hər yeddi ildən bir istirahət etməsinə icazə verilməlidir.
- Giləmeyvə şərab fabrikinə gəldikdən sonra, yalnız Şabbat və kosher tərəfindən təyin olunan digər qaydalara riayət edən şərabçılar onlara toxuna bilərlər.
- Bu cür şərabların istehsalı üçün yalnız kosher materiallarının istifadəsi tələb olunur.
Kosher şərabları ölkə iqtisadiyyatı üçün vacibdir. Yalnız belə bir içki pravoslav bir yəhudiyə verə bilər və buna görə də kosher şərab fabriklərinin məhsullarına həm ölkədə, həm də dünyada böyük tələbat var.
Manastırlar və şərablar
İsraildə ən populyar şərab turlarından biri, şərabların köhnə reseptlərə görə hazırlandığı bir neçə monastır ziyarətidir. Qüdslə Tel -Əviv arasında xüsusi bir yer Latrun Manastırıdır. Silent Trappistlərin monastır əmri ilə quruldu və Napoleonun dövründə ilk üzüm buraya gətirildi. O vaxtdan bəri bir çoxları İsrail şərablarını Latrun şərabları ilə əlaqələndirirlər.
