Bolqarıstan mətbəxi Bizans mətbəxinin ən yaxşı ənənələrini mənimsəmişdir. Onun reseptləri bir çox rus evdar qadınlarına məlumdur. Bolqar yeməkləri orijinallığı ilə seçilir. Yerli əhali digər xalqların təsirinə baxmayaraq, öz kulinariya ənənələrini qorumağa çalışır.
Əsas yeməklər
Bolqarıstan mətbəxi tərəvəz yeməklərinə əsaslanır. Bu ölkədə çoxlu tərəvəzlər məşhurdur: yerkökü, xiyar, kartof, balqabaq, müxtəlif növ kələm, badımcan və s. Tərəvəzlər istənilən formada istehlak olunur. Çiy yeyilir, qızardılır, qaynadılır, duzlanır, bişirilir və doldurulur. Tərəvəz ət yeməklərinin əvəzolunmaz bir hissəsidir.
Milli mətbəx, bütün dünyada tanınan reseptlərlə doludur. Məsələn, bolqarlar məşhur yoğurt istehsalına ilk başladılar. Bolqarıstanda süd məhsulları çox yayılmışdır. Ştapel olaraq sıralanır və bir çox yeməklərə əlavə olunur. Müxtəlif növ pendirlər də yerli əhali arasında populyardır. Ən populyar olanlar yumşaq pendir, kaşkaval, tukmanik və s.
Ət tez -tez gil qablarda xidmət edilən tərəvəzlərlə birlikdə hazır vəziyyətə gətirilir. Əsasən, yerli evdar qadınlar üç ət yeməyi hazırlayırlar: qablarda kawarma (ət, bolqar bibəri, soğan, qırmızı şərab), guvech (güveç, kartof, sarımsaq, pomidor və digər tərəvəzlər) və mussaka (kartof və qiymə güveç) … Sach da məşhurdur - ət və hər cür tərəvəz bir tavada qızardılır.
Kulinariya ənənələri
Bolqarlar hər yeməyə salatla başlayırlar. Shopska salatı Bolqarıstanın milli yeməyidir. Xiyar, şirin bişmiş bibər, feta pendiri, soğan, otlardan hazırlanır. Masada həmişə isti və soyuq qəlyanaltılar olur. Hazırlanması üçün güveç və duzlu ət, göbələk, qızardılmış sakatat, kolbasa və s. Götürürlər. Hər kənddə şorba bişirmək üçün xorba adlanan öz reseptləri var. Aralarında ilk yeri qızardılmış köftə və qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa əlavə edilən fasulye tozu tutur.
Bayram üçün dana ətindən bir bulyon hazırlanır. Tarator, soyuq şorbalar arasında ən populyardır. İncə doğranmış xiyar, qoz, sarımsaq, şüyüd və turş süddən hazırlanır. Bolqarıstan mətbəxinin özünəməxsusluğu, maddələrin bişirilməsinin qeyri -adi üsuludur. Məhsullar bir saat aşağı istilikdə yaxşıca buxarlanır. Bu vəziyyətdə, bütün komponentlər eyni zamanda istiliklə işlənir. Bolqarlar ikinci yeməkləri və şorbaları belə hazırlayırlar. Bolqarıstanın şirin yeməkləri də müxtəlifdir. Burada dadlı tortlar, Vyana xəmirləri, şərq şirniyyatları (paxlava, tulumba) hazırlanır.
