Çin mətbəxi, ümumi xüsusiyyətlərə malik regional Çin mətbəxidir (yemək kiçik hissələrə bölünür, belə ki, bitmiş yeməyi bir plaka üzərində əlavə olaraq kəsməyə ehtiyac yoxdur).
Çinin milli mətbəxi
Ümumiyyətlə, Çin mətbəxi düyü, tərəvəz, dənli bitkilər və soya fasulyəsinin istifadəsinə əsaslanır. Qeyd etmək lazımdır ki, Çində düyü rolu çox böyükdür - hər hansı bir yeməyə bir əlavədir (düyü həm boş, həm də maye şəklində bişirilir), lakin Şimali Çində düyüdən əlavə, buxarlanmış əriştə istehlak edirlər.
Pekin mətbəxində ət yeməkləri üstünlük təşkil edir (quzu, Pekin ördəyi); Kanton mətbəxində - hazırlanması üçün həşərat, pişik, ilan, it ətindən istifadə edilən balıq yeməkləri və qeyri -ənənəvi reseptlər; Sichuan mətbəxində yeməklər bişirilir və ya buxarlanır (yaşıl çay yarpaqlarına bükülmüş və bişmiş ördəyi və ya fıstıqlı toyuq sınayın); və Şanxay mətbəxində ət yeməklərindən düyü arağı və müxtəlif ədviyyatlar üstünlük təşkil edir və çirkin şirin su xərçəngi, yılan balığı və ahtapot şəklində ekzotik dəniz məhsulları da yüksək qiymətləndirilir.
Məşhur Çin yeməkləri:
- Dim sum (bambuk zənbillərdə verilən buxar köftə);
- göbələk ilə əriştə şorbası;
- Hunguigo (şirin düyü tortları);
- balıq ilə doldurulmuş soya pastası;
- şirin və turş sousda bişmiş donuz əti.
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Milli müəssisələrə gedərkən, əvvəlcə çay, sonra soyuq qəlyanaltılar, isti yemək, düyü və yalnız yuxarıdakılardan sonra - şorba verdiklərini nəzərə almaq lazımdır.
Pekində "Liqun Qovurmaq Ördək Restoranı" na baxa bilərsiniz (burada əla Pekin ördəyi bişirirlər), Şanxayda - "Jia Jia Tang Bao" da (bu müəssisənin xüsusiyyəti Çin köftəsidir: xərçəng, donuz əti və digər doldurmalar), Hong Kongda - "Tang Court" da (burada qonaqlara limon və bal sousu ilə xırtıldayan yılan balığından zövq almaq təklif olunur), Guangzhouda - "Restoran İlanı" nda (bu müəssisə ekzotik sevənlərə müraciət edəcək.: burada hər cür ilan yeməkləri verilir). İpucu: Çinə gələn qonaqlara xarici turistlərə xidmət göstərmək üçün lisenziyalı restoranlara getmələri tövsiyə olunur (ingilis dilində yazılıb, görkəmli bir yerdə yerləşdirilib).
Çində yemək kursları
Pekində Çin yemək kurslarında sizə Çin əriştəsi, ördək yeməkləri, Çin köftəsi, şirin və turş sousda yeməklər bişirmək öyrədiləcək, həmçinin Pekin ördəyi haqqında dərslər veriləcək (proqram 5 gün üçün hazırlanmışdır, bundan sonra) iştirakçılara diplom veriləcək) …
Beynəlxalq kulinariya festivalının (Guangzhou, dekabr) qeyd edilməsi üçün gurmələrin Çinə səfər etməsi məsləhət görülür - ənənəvi Çin mətbəxi ilə yanaşı, Guangdong əyalətinin yeməklərindən (ət və düyüdən hazırlanan güveç) ləzzət ala biləcəklər.
