Kipr mətbəxi, Türkiyə və Yunanıstan mətbəx sənətlərindən təsirlənən Aralıq dənizi mətbəxidir.
Kiprin milli mətbəxi
Kipr mətbəxinin əsasını ət və tərəvəz yeməkləri təşkil edir. Ahtapot dəniz məhsulları ləzzəti sayılır - adada ızgara edilir, şərabda bişirilir və ya qəlyanaltılar üçün marinadlanır. Qeyd etmək lazımdır ki, kömür ızgarası Kipr yeməklərinin hazırlanmasının ümumi bir yoludur.
Kiprdə yeməklərlə müxtəlif souslara xidmət etmək adətdir, məsələn, dzatziki (nanə, sarımsaq və qızardılmış turşu ilə qatıq sousu), taramasalata (əsas maddələr: pollock cü, kartof püresi və zeytun yağı) və tahini sousu (tərkibinə daxildir) küncüt toxumu və limon suyu).
Populyar Kipr yeməkləri:
- "Stifado" (gənc soğan ilə bişmiş mal əti);
- "Kleftiko" (gil qabda bişmiş oregano və dəfnə yarpaqlı quzu ayağı);
- "Mussaka" (tərəvəz ilə bişmiş və üzərinə xama və döyülmüş yumurta sousu ilə tökülən kıyılmış ət yeməyi);
- Sheftalia (ədviyyatlı qızardılmış köftə);
- "Aphelia" (keşniş ilə bişmiş və şərabda marin edilmiş donuz əti).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Yerli müəssisələrdə "meze" sınamaq məsləhət görülür - balıq və ya ət lövhəsi. Beləliklə, məsələn, balıq meze sifariş edərkən, hər birinə kiçik karides, kalamar, mürekkep balığı, balıq sufle və müxtəlif növ balıqlarla düzülmüş kiçik lövhələr veriləcəkdir. Bütün bu qastronomik çeşid ağ çörək, yunan salatı, yerli souslar və zeytunla da verilir (belə bir yemək adətən iki nəfərə sifariş edilir və qiyməti təxminən 20 avrodur).
Pafosda tətil edənlər Mandra Tavernaya (balıq meze və mal əti yeməklərində ixtisaslaşan bir təşkilat), Larnakada - Qara Tısbağada (meyxana 20 boşqab və canlı musiqidə xidmət edilən balıq meze ilə ziyarətçiləri sevindirir), Limasolda - Üzüm Yarpaq”(bu meyxanada suvlaki və digər ət yeməkləri verilir), Lefkoşada -“Zanettos”da (müəssisə Kipr kolbasalarından, pide halloumi, dana qaraciyərindən zövq almağı təklif edir). Məsləhət: əsas yemək sifariş edərkən garnitürdən narahat olmağa ehtiyac yoxdur, çünki yeməyin qiymətinə adətən salat, çörək və souslar daxildir.
Kiprdə yemək kursları
Kipr mətbəxini daha yaxından tanımaq istəyirsinizsə, Pafosda yerli aşpaz sizə milli yeməklərin bişirilməsinin sirlərini açacaq, onlardan bəzilərini bişirməyi öyrədəcək və həmçinin təqdim edəcək dərslərdə iştirak etməyi təklif edəcək. Sizi yerli kulinariya ənənələri ilə tanış edirik.
Pişirmə prosesində birbaşa iştirak etmək deyil, yalnız onların istehlakı ilə maraqlanırsınızsa, sizin üçün Kipr kəndlərinə qastronomik bir tur təşkil ediləcək (müxtəlif milli yeməklərdən dadacaqsınız).
Ada gəzintisi Kipr Fiesta qastronomiya festivalına (Limassol, İyul) uyğun gələ bilər - qonaqları təqdimatlar, ustad dərsləri və müxtəlif yeməklərin dequstasiyası gözləyir.
