Yunan mətbəxi nədir? Yunan yeməkləri, ədviyyat, limon suyu və zeytun yağının istifadə edildiyi pendir, tərəvəz, zeytun və dəniz məhsullarına əsaslanan yeməklərdir.
Yunanıstanın milli mətbəxi
Yunan mətbəxi türk, slavyan, italyan və ərəb kulinariya məktəblərindən təsirləndi və nəticədə ölkənin müstəqil bir simvolu oldu.
Milli yeməklər ət (quzu), pendir və dəniz məhsulları istifadə edərək hazırlanır, ilk kurslardan mərcimək şorbası məşhurdur - "saxta" və məsələn, Kritdə tərəvəzlərə böyük hörmət var - burada doldurulur, qızardılır, buxarlanır, bişirilir ("briam"- Yunan tərəvəz güveçini sınamağa dəyər), eləcə də balıq (bir qayda olaraq açıq atəşdə bişirilir).
Yunan mətbəxinin əsas yeməkləri:
- Stifado (soğan və portağal ilə güveç);
- Patudo (pendir və qaraciyərlə doldurulmuş quzu);
- "Pastizio" (ət doldurma ilə makaron güveç);
- "Way-glika" (qoz ilə doldurulmuş pasta);
- "Melizana psiti" (pomidor, badımcan və pendir ilə bişmiş yemək).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Ucuz və dadlı yeməklər üçün bir meyxanaya getməyiniz məsləhətdir (orada, məsələn, "mussaka" - üst üstə yığılmış kartof, kıyılmış ət və "beçamel" sousu olan badımcan) və ya psistaria meyxanası (burada xidmət edirlər) bir tüpürcək və ya kömür üzərində qızardılmış ət, məsələn, "Paidakya" - quzu qabırğaları).
Afinada milli mətbəxi "Acropolis View" də dadmaq olar (bu restoranın atmosferi Qədim Afinanın ruhu ilə doludur, burada günün yeməyini aşbazdan sifariş etməlisiniz); Salonikidə - "1901" meyxanasında (burada midye, "mussaka", mal əti və sousu olan quzu sifariş etmək tövsiyə olunur); Halkidiki (Hanioti) üzərində - "Arhontico" restoranında (burada ədviyyatlı otlarda bişmiş feta pendiri, habelə "souvlaki" - şişlərdə müxtəlif növ ət şişlərindən zövq almalısınız); Korfuda (Paleokastritsa) - "Nereids Restoranında" (müxtəlif üsullarla hazırlanmış balıq və dəniz məhsulları, həmçinin bişmiş kartoflu quzu sınamaq məsləhətdir).
Yunanıstanda yemək dərsləri
İkariya adasında sizə bal və darçınlı pancake şəklində sağlam və sadə Yunan yeməklərinin (aşpaz Diana Cochias) necə bişirilməsi öyrədiləcək; qaymaqlı sousda karides; Soufiko (ratatouille yunan versiyası); sarımsaq-xiyar-qatıq sousu ilə tsadiki (təlim 100 illik bir villada keçiriləcək). Yeməkdən əvvəl, qida tədarükçülərini - Diamanto Plaka pendir fabrikini, Kollia çörək zavodunu, Nicos damıtma zavodunu ziyarət etməyə dəvət olunacaqsınız.
Yunanıstana nə vaxt gələcəyinizi bilmirsiniz? Əlbəttə ki, Aegina fıstıq festivalı (sentyabr), şabalıd festivalı (Arna, Peloponnes, Oktyabr), Selanik Yemək Festivalı (Selanik, Yanvar) və Aqrar Keyfiyyət Festivalı (Afina, aprel-may).
