Günəşli Özbəkistanda üzümçülük həmişə pambıq və bostan əkini ilə yanaşı milli iqtisadiyyatın əsas sahələrindən biri olmuşdur. Səmərqənd şərabçılıq Mərkəzi Asiya şərabçılığının patriarxıdır və Özbəkistanın ən yaxşı şərabları ən qədim üzüm çeşidi Taifi -dən əldə edilir.
Əfsanələr və reallıqlar
Özbək xalqı qədim bir əfsanəni ağızdan ağıza ötürür. İçərisində, bir dəfə çəhrayı giləmeyvə dünyaya inanılmaz güc şərabı verən bir üzüm yetişən müasir Səmərqəndin yaxınlığında idi. Sovet dövründə Özbəkistan şərabları Krım və hətta Gürcüstan şərabları ilə kifayət qədər rəqabət aparırdı. Yerli ucuz limanlar baqqal mağazalarının rəflərində köhnəlməmişdi və quru şərablar alıcıların ədalətli yarısı ilə xüsusilə məşhur idi. Digər ölkələrdəki içkilərdən daha çox şəkər ehtiva edir, çünki çox miqdarda Özbəkistan günəşi meyvələrin ideal kondisioner parametrlərinə yetişməsinə imkan verirdi.
Şərabçılığın regional xüsusiyyətləri
Özbəkistan şərabları respublikanın bütün ərazisində hazırlanır, lakin bölgədən asılı olaraq şəkərin miqdarı, gücü və digər parametrləri əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər:
- Daşkənd bölgəsi, Yeni-Yul və Parkent rayonlarından olan istehlakçı desert şərablarını və meyvələrdə şəkərin payının birinci haldan qat-qat aşağı olduğu Çinaz bölgəsindən olan masa şərablarını təklif edir.
- Əndican şərabçıları kişmiş və süfrə sortları yetişdirirlər. Şərabçılıq burada zəif inkişaf etmişdir və şərablar Muscat xarakterinə malikdir.
- Səmərqənd vilayətinin Jambay rayonu, yüksək gücü ilə xarakterizə olunan Özbəkistan şərablarının doğulduğu yerdir. Yerli Cabernet, Saperavi və Rkatsiteli növlərində xüsusi şəkər var.
- Buxara bölgəsi, yerli bazara Bishty çeşidindən süfrə şərabları verir.
Ümumiyyətlə, müəyyən bir şərabçılıq bölgəsinin istehsal olunan çeşidinə ərazi və əlaqədar iqlim xüsusiyyətləri və hava şəraiti əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Vadilərdəki üzüm bağları isti şəraitdə böyüyür və buna görə də meyvələrindən şirin və möhkəmləndirilmiş şərablar alınır. Dağ üzümü süfrə şərabı və köpüklü material verir.
Medal yağışı
Özbəkistan şərabları bir çox beynəlxalq sərgilərdə yüksək qiymətləndirilmişdir. Antwerp və Parisdən Səmərqəndli şərabçılar inqilabdan əvvəl də evlərinə qızıl və gümüş fincan gətirmişdilər. Bu gün ölkədə şərab istehsalında cüzi bir azalma var, ancaq Özbəkistana səyahətə çıxan turistlərin dünya paytaxtlarının rəflərinə çıxmamış içkilərdən dadmaq üçün hər şansı var.
