Kipr mətbəxi Yunan mədəniyyətindən təsirlənir. Türk, İngilis, Livan və Ərəb mətbəxlərindən də təsirləndi. Kiprlilərin masalarında həmişə müxtəlif tərzdə xidmət edilən çoxlu tərəvəz var. Ancaq yerli sakinlər vegetarian deyillər. Kiprdə əsas yeməklər ətdir. Təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar həmişə əsas yeməklərə əlavə olunur. Milli mətbəx Aralıq dənizi qrupuna aiddir. Türk və Yunan aşpazlarından Kiprlilər çox miqdarda sarımsaq, göyərti və qatıqdan istifadə edərək qızartma ənənəsini mənimsəmişlər. Eyni zamanda, yerli yeməklər daha az ədviyyatlıdır. Kipr yeməkləri ümumiyyətlə minimum miqdarda acı bibər və kimyondan hazırlanır. Yeməklərin ən vacib aromatik komponentləri buraya İtaliya mətbəxindən gəldi: reyhan, tarragon, keşniş, nanə, roka və darçın. Zəncəfil və köri yemək kulinariya ənənəsi hindulardan keçib.
Əsas məhsullar
Kiprdə tərəvəz, meyvə, zeytun və s. Şimal -qərbdə nar və əncir ağacları, cənub -qərbdə banan əkinləri var. Buna görə Kipr süfrəsi təzə yeməklərlə zəngindir. Kipr ət yeməkləri donuz, quzu, dovşan və quş ətindən hazırlanır. Burada mal -qara nadir hallarda yeyilir, çünki mal -qara demək olar ki, yetişdirilmir. Adadakı balıqlar da çox populyar deyil, çünki əsas əhali sahildən uzaq ərazilərdə cəmləşmişdir. Balıqdan yerli sakinlər orkinos, kalamar və qılınc balığı yeyirlər. Dərin qızardılmış və ya qızardılmışdır.
Kulinariya adətləri
Salatlar ənənəvi olaraq balıq və ət kimi limon suyu ilə səpilir. Buna görə dilimlənmiş limonlar masanın vacib bir atributudur. Zeytun yeməklərə əvəzolunmaz bir əlavədir. Daha ekzotik bir məzə folqa ilə bişmiş zeytunlardır. Kiprlilər digər Aralıq dənizi xalqlarına nisbətən daha az zeytun yağı istehlak edirlər. Ət və balıq yeməkləri üçün ümumiyyətlə tzatziki - nanə, xiyar və sarımsaqlı qalın, turş qatıq təqdim edirlər. Bu yemək təravətləndirmək üçün əladır və buna görə də yay istisində yaxşı gedir. Tzatziki yunanlardan götürülmüş bir addır. Kiprlilərin özləri bu yeməyi talaturi olaraq təyin edirlər.
Yeməklərin dadlı olmasını təmin etmək üçün aşpazlar yalnız təzə maddələrdən istifadə edirlər. Kiprdə hər bir ev xanımı əmindir ki, əgər yeməyi təravətini itirmişsə, onu yemək olmaz. Bir qəlyanaltı üçün yerli sakinlər suvlaki ilə pide istifadə edirlər (bir növ barbekü). Bu yeməyi salat ilə əlavə etmək olar. Ümumiyyətlə, Kiprlilər yüngül və sağlam qidalar yeyirlər. Onların pəhrizində bitki yağları üstünlük təşkil edir. Kiprin bir nömrəli yeməyi quzu kleftikodur.
