Hər ölkənin öz kulinariya imzası var: ABŞ şirin burgerləri ilə, Almaniya Bavyera kolbasaları ilə, İtaliya müxtəlif pizza və makaron məhsulları ilə məşhurdur. Ancaq əsl gurmeler bilirlər ki, milli mətbəxlərdə, əsasən yerli sakinlər arasında məşhur olan və əsl ləzzəti çatdıran qeyri -adi yeməklər də var.
Televiziya aparıcısı, qida tənqidçisi və yemək mütəxəssisi Endryu Zimmern dünyanı gəzir, ən qəribə yeməkləri dadır və müəllifinin "Andrew Zimmern ilə Fancy Food" şousunda onlar haqqında danışır. Yeddi mövsümün hər hissəsində Andrew yeni bir ölkəyə səyahət edir və burada ən yaxşı restoranlarda, küçə yeməklərində, ərzaq yük maşınlarında və bazarlarda təqdim olunan müxtəlif yeməkləri dadır. Andrew, "həyat zövqü" axtardığını və bununla da müəyyən bir bölgənin tarixi və mədəniyyəti ilə tanış olduğunu söyləyir. Beynəlxalq qastronomiyanın inkişafına verdiyi töhfəyə görə Endryu Effie Mükafatına layiq görüldü və üç dəfə James Beard Fondu Mükafatının qalibi oldu.
Travel Channel, səyahət əyləncə telekanalı və Andrew Zimmern ilə Food Fancy proqramının aparıcısı Andrew Zimmern, gastronomik macəra dünyasına qapı açır və dünyanın hər yerindən gələn gastronomik ənənələri sizinlə bölüşür.
Fransa
Ənənəvi Fransız mətbəxi Louis XIII dövrünə aiddir. Kral özü yeməyi çox sevirdi, buna görə saraydakı aşpazlar əsl yeməli şah əsərlər yaratdılar. O vaxtdan bəri Fransa şərabları, pendirləri və dəniz məhsulları ilə məşhurdur: salyangoz, istiridye və midye.
Fransızlar öz həyatlarını sarımsaq sousundakı dadlı salyangozlar, ağ şərabdakı midye və əlbəttə ki, qurbağa ayaqları olmadan təsəvvür edə bilməzlər. Sonuncunun populyarlığına baxmayaraq, hamı sınamağa qərar vermir. Ancaq ekzotik yeməklərin biliciləri, əslində qurbağanın ayaqlarının yüngül bir çay ləzzəti olan toyuqlara bənzədiyini iddia edirlər.
Məşhur Fransız soğan şorbasını sınamaq olmaz. Adətən çoxlu ləzzətli işlənmiş pendir və əlbəttə soğan olan çörəkdə verilir. Bu yemək Fransız mətbəxinin əsl klassikidir.
Qovurulmuş şabalıd başqa məşhur və qeyri -adi bir ləzzətdir. Bu yeməyi demək olar ki, hər yerdə almaq olar: Parisdəki restoranlarda, Versala bir səfərdə və ya Seine çayında. Qovurulmuş şabalıdın qeyri -adi dadını sözlə təsvir etmək olmur, başqa bir şeydən tamamilə fərqlidir və bu yeməyi dadaraq onu unutmaq çətindir.
Xorvatiya
Xorvatiya guya qastronomik turizm üçün yaradılmış bir ölkədir. Xorvatların özləri deyirlər ki, sənə "bir az qəlyanaltı" təklif edildikdə, süfrəni ac buraxmayacaqsan.
Xorvatiyada hər hansı bir xüsusi növün məşhur olduğunu söyləmək olmaz - balıq, ət, şirniyyat - yerli əhali ümumiyyətlə ləzzətli yemək yeməyi sevirlər! Məsələn, çoxlu bibər və ədviyyatlarla doğranmış donuz əti kolbasası olan "kulen" adlı məşhur bir yemək var. Bibər miqdarına görə kolbasa kəskin bir dad və qırmızı rəng əldə edir. Kulen o qədər məşhurdur ki, Xorvatiyanın bəzi bölgələrində hətta onun şərəfinə bir bayram - hər il keçirilən Kulenijada kolbasa festivalı da keçirilir.
Balıq yeməklərinin pərəstişkarları mütləq dəniz məhsulları və mürekkep balığı mürəkkəbi ilə risottonu sınamalıdırlar. İkincisi sayəsində yeməyi, əlbəttə ki, orijinal və ekzotik görünən qara bir rəng əldə edir və risotto özü o qədər ləzzətlidir ki, mütləq başqa bir hissə sifariş etmək istəyirsən.
Və nəhayət, qovrulmuş xoruzu sınamalısınız. Mükəmməl dadı və gözəl ətri ilə sizi sevindirəcək əsl bayram yeməyi. Xoruz əvvəlcədən şərabda marinadlanır və sonra tərəvəz və göbələk ilə qızardılır. Yalnız dadlı deyil, həm də məmnun olduğu ortaya çıxır.
Hollandiya
Ənənəvi olaraq, Holland mətbəxi sadəliyi ilə məşhurdur - müxtəlif pastalar, kartof yeməkləri, sandviçlər və ət güveçləri. Dənizə yaxınlıq Hollandiyanın kulinariya ənənələrinə əhəmiyyətli təsir göstərdi, buna görə də siyənək başqa ənənəvi yemək sayılır. Fərqli kulinariya üsullarına məruz qalan bu balıq üçün çox sayda resept var. Hollandiyalıların özləri heç bir hiylə işlətmədən təzə siyənək yeyirlər: balıq iki yarıya bölünür, üstünə soğan səpilir və quyruğundan tutaraq ağzına göndərilir. Soydaşlarımıza bu qədər yaxın olan bu yeməyə "haring" deyilir. Bəzən siyənək sosiska kimi yeyilir - yarısına kəsilir, çörəkə qoyulur və soğan səpilir. Daha ekzotik, lakin yenə də populyar olan panharing yeməyi qızardılmış siyənəkdir. Qızardılmış siyənəyin nə qədər qoxulu olduğuna dair əfsanələr olsa da, mütləq sınamağa dəyər!
Unutmamalıyıq ki, Hollandiya pendir istehsalına görə Fransa ilə bərabərdir. Sərt klassik Hollandiya növləri - Edam, Gouda, Maasdam - sizi laqeyd qoymayacaq.
İsrail
Uzun və mürəkkəb tarixi ilə İsrail fərqli mədəniyyətlərin və ənənələrin inanılmaz bir qarışığıdır. Bu etnik birləşmə qastronomiyada da əks olunur.
Hər kəs son dərəcə populyar yemək - humus haqqında bir dəfədən çox eşitmişdi. Noxuddan və zeytun yağından hazırlanır, sarımsaq, soğan, limon suyu və ədviyyat da əlavə olunur. Bu yeməyi ya qəlyanaltı, garnitür və ya əsas yemək ola bilər.
Ərəb təsiri səbəbiylə falafel İsraildə son dərəcə məşhurdur. Tel -Əviv və Hayfanın bütün küçələri, dadına baxa biləcəyiniz çadırlar və restoranlarla doludur. Yerlilər falafeli "İsrail hamburgeri" adlandırırlar. Bu yeməyin bir hissəsi turşu tərəvəz, salat və tahini ilə birlikdə pide şəklində verilir. Humus toxumlarından, bəzən fasulyədən hazırlanan Falafel topları cəfəri və müxtəlif ədviyyatlarla qarışdırılır. Bu yemək o qədər ləzzətlidir ki, bəziləri səhər yeməyi, nahar və axşam yeməyi üçün yeyirlər, xüsusən də klassik küçə yeməklərindən daha sağlam olduğundan və çoxlu xolesterol içermədiyi üçün.
İsraildə sınanmalı olan bir çox yeməklər var: gefilte balığı (doldurulmuş balıq), qaraciyər pate, forshmak (siyənək pate), matzebray (matzo yeməyi), kugel (əriştə və xırtıldayan yemək) və tsimes (şəkərli tərəvəz deserti)). Bütün bu yeməklər, Ərəb, Yəhudi və Avropa dünyalarının iç içə gəldiyi İsrail mədəniyyətinin çox yönlü və müxtəlifliyini əks etdirir.
Qvatemala
Qvatemalanın ənənəvi mətbəxi, qonşu ölkələrin - Meksika, Honduras və El Salvador mətbəxi kimi, bir -biri ilə qarışan Hindistan və İspan adətlərini mənimsəmişdir. Ən çox yayılmış maddələr hər cür kombinasiyada qarğıdalı, lobya və düyüdür.
Ən məşhur yeməklərdən biri tamalesdir. Bu banan yarpağına bükülmüş müxtəlif tərəvəzlərdir. Belə bir rulonun mərkəzində ət həmişə var.
Qvatemalanın bəzi bölgələrində qədim hind mətbəxinin ənənələri qorunub saxlanılmışdır ki, bu da vəhşi ətin istifadəsi ilə xarakterizə olunur. Məsələn, opossum əti ləzzətli bir ləzzət sayılır. Hər cür çeşiddə bişirilir - tərəvəz ilə, qarğıdalı sıyığı ilə - polenta və ızgara. Bu yeməyin reseptlərinin çoxu Maya dövrünə aiddir, buna görə də Qvatemala ənənələrini həqiqətən yaşamaq istəyirsinizsə, mütləq sınayın.
