İnanılmaz dərəcədə, özlərini "şərab" ifadəsinin əcdadları hesab edən çexlərdir. Uzun müddət Moraviya ölkəsində adı Hotes olan qəddar bütpərəst hökmdar haqqında bir əfsanə var. Onun zülmü altında inləyən xalq üsyan qaldıraraq zalımı cəzalandırdı. Ölümündən əvvəl əlini göyə qaldırdı və daşa döndü. Yoldan keçən varlı və qəribə bir tacir heykəlin əlinə bir qızıl parçası qoydu və bir müddət sonra üzüm dəstəsinə çevrildi. Meyvədən içki içməyi öyrənən yerli sakinlər, Hotpot despotun günahını bağışladığına qərar verdilər və üzüm və günəş sevgisinin meyvəsini şərab adlandırdılar.
Təəssüf ki, heç kim bu əfsanənin etibarlılığını təsdiq edə bilməz: hamısı çoxdan idi, ya yox. Ancaq Çexiya şərabları, ən məşhur Avropa və dünya markaları ilə kifayət qədər rəqabət apara bilir.
Moraviya şəhərində anadan olub
Çexiyanın Moravia üzümçülük bölgəsi Avropada digərlərindən daha şimalda yerləşir və buna görə də burada termofilik qırmızı növlər əkilmir. Bütün üzüm bağlarının yüzdə birindən çoxu eyni adlı şərab və bir neçə yerli şərab əldə edilən Cabernet Sauvignon üzümünə həsr olunmuşdur. Ən məşhurları "Mavi Portuqaliya" və "Zweigltrebe" dir. Moraviya qırmızı şərabları incə bir albalı dadına və dərin, sıx bir yaqut rənginə malikdir. Yerli eyni adlı Frankovka qırmızı şərabı daha az məşhurdur.
Moraviyada istehsal olunan çex ağ şərabları Avropa bazarında yüksək rəqabətə malikdir. Burada yetişdirilən ağ sortlar şaxtaya davamlıdır və zərərvericilərə davamlıdır və onlardan alınan şərablar xüsusi təravətliliyi və incə meyvəli notları ilə seçilir. Populyar markalar Riesling, Müller-Thurgau və Veltinskoe Zelenoe. Bektaşi üzümü və sitrus meyvələrinin qoxuları və damaqdakı qara qarağatın yüngül notları ilə fərqlənirlər.
Buna baxmayaraq, Moraviya şərab proqramının əsas "dırnaqları" "Saman" və "Buz" şərablarıdır:
- "Buz" şərabı ilk donda tutulan meyvələrdən hazırlanır. Qeyri -adi təzəliyi və kəhrəba rəngi ilə seçilir. Hazırlanması üçün əla şərabçılıq bacarıqları və çoxlu təcrübə tələb olunur, çünki soyuqda bir neçə dəqiqə belə həddindən artıq çox olan meyvələr artıq şərab hazırlamaq üçün uyğun deyil. "Buz" şərabı bənzərsiz şəkildə balıq yeməkləri və dəniz məhsulları ilə birləşdirilir.
- "Saman" şərabının istehsalı üçün meyvələri qamış paspaslarda demək olar ki, altı ay qurutmaq lazımdır, bundan sonra üzümdə şəkər və ekstraktlar cəmlənir. Bal buketi və qurudulmuş meyvələrin incə dadı bu çex şərabını xüsusilə pendir və oyunla birləşdirir.
