Yapon mətbəxi dünyanın ən orijinallarından biri hesab olunur. Xüsusiyyətləri məhsul seçiminin xüsusiyyətlərində, eləcə də masa tərzindədir. Yaponlar üçün məhsulların mövsümiliyi, xarici gözəlliyi və hissələri önəmlidir. Yemək bişirməyin ən vacib hissəsidir.
Pişirmə xüsusiyyətləri
Yapon yeməkləri həmişə mövsümü əks etdirir. Yerli əhaliyə görə, hər fəslin öz ləzzətləri var. Yeməklərin təravətliliyi və mövsümiliyi yaponlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Masada verilən yemək miqdarı azdır. Yaponiyada böyük hissələrdə yemək adət deyil. Yeməklər çox doymamaq üçün yeyilir. Əsas diqqət məhsulların müxtəlifliyinə və hazırlanma üsuluna verilir. Ənənəvi yemək, müxtəlif məhsullardan ibarət çoxlu kiçik yeməklərdən ibarətdir. Aristokratik yemək adətən təxminən 20 müxtəlif miniatür yeməkdən ibarət idi. Milli mətbəxdə əsas yemək anlayışı yoxdur. Yaponlar yeməkləri şorba, birinci, ikinci, soyuq və isti yeməklərə bölmürlər. Yeməyin əvvəlini, ortasını və sonunu ayırd edirlər. Nahar yeməyinizə hər hansı bir yeməklə başlaya bilərsiniz. Eyni zamanda yaşıl çay süfrədə həmişə var.
Dəniz məhsulları və balıq
Yaponiya bir ada dövlətidir. Dəniz müxtəlif balıqlarla doludur. Sahillərdə yumuşakçalar və xərçəngkimilər var. Buna görə dəniz məhsulları və müxtəlif balıqlar ölkə sakinləri üçün yeməyin əsasını təşkil edir. Yaponlar dəniz otları və dəniz yosunu da istehlak edirlər. Çoxu yeməli sayılan 10 mindən çox dəniz heyvanını fərqləndirirlər. Dəniz məhsulları onlarla qızardılmır, yarı bişmiş, qızardılmış və ya buxarda gətirilir. Dəniz məhsulları süfrədə demək olar ki, çiy şəkildə verilir. Mövsümi çiy balıq məşhur bir bayram yeməyidir. Yarı çiy dəniz məhsulları faydalı xüsusiyyətlərinin maksimum miqdarını saxlayır. Qarşısının alınması üçün balıq əvvəlcədən sirkəyə batırılır. Yaponiyada adi bir yemək sashimi - dilimlərə kəsilmiş çiy balıqdır. Wasabi və soya sousu ilə saşimi yemək adətdir. Yaponiyada bir çox balıq yeməkləri bütün dünyada məşhurdur. Bunlara suşi (suşi) daxildir. Bu yeməyin xoş bir dadı və aşağı qiyməti var. Bəzi hallarda dəniz məhsulları yalnız çiy deyil, həm də diri olaraq istehlak olunur. Belə qidalara odori deyilir. Yaponlar canlı kalamar və levrek yeyirlər. Birincisi, levrek qaynar su ilə yandırılır, sous ilə ədviyyatlanır, parçalanır və balığın hələ də sağ olmasına baxmayaraq yeməyə başlayır.
