Günəş Günəşi ölkəsinin mətbəxinin dünyanın ən bənzərsiz yeməklərindən biri olduğuna inanılır. Sadəliyi və təbiiliyi ilə xarakterizə olunur və bütün yeməklər ən çox yayılmış məhsulların minimal istilik müalicəsi ilə hazırlanır. Yenə də Yapon içkiləri təcrübəsiz bir səyahətçiyə görünə biləcəyi qədər sadə deyil və onların hazırlanması prosesi nəsildən -nəslə keçən bir ayin və ya mərasimlə müqayisə oluna bilər.
Yaponiya spirtli içkiləri
Yaponiyanın gömrük qaydaları, ölkəyə hər biri 0,75 litrdən çox olmayan üç şüşə spirtin idxalına icazə verir. Ölkədən spirt ixracına ağlabatan həddlərdə icazə verilir ki, bu da Fujiyamanın ətəyindən bir neçə şüşə xeyir gətirmək qərarına gələnlər üçün kifayətdir.
Yaponiyanın milli içkisi
Yaponiyanın dünyaca məşhur milli içkisi düyü arağıdır. Bununla birlikdə, bu spirtli şah əsəri araq adlandırmaq düzgün deyil: ənənəvi distillə ilə deyil, pastörizasiya prosesi ilə istehsal olunur.
İlk qayda ən azı iki min il əvvəl imperiya məhkəməsində ortaya çıxdı və bu gün onun hazırlanma texnologiyası, o vaxt olduğu kimi, bir neçə istehsal mərhələsini əhatə edir:
- Düyü taxıllarının üyüdülməsi və lazımi parametrlərə çevrilməsi.
- Xammalın yuyulması və buxarlanması, daha sonra xüsusi bir kalıbın mədəniyyətinin əlavə edilməsi.
- Wort hazırlanması və meydana gələn kütlənin mayalanması.
- İstenmeyen qoxuları aradan qaldırmaq və düzgün rəng əldə etmək üçün sıxmaq və süzmək.
- Hazır məhsulun ekspozisiyası.
Ən yüksək qiymətə hazırlamaq üçün yaponlar xüsusi bir növ düyü olan Yamadanishiki istifadə edirlər. Bu kənd təsərrüfatı məhsulu, xüsusi bulaqlardan su əldə edilən Hyogo prefekturasında yetişir. Tərkibində dəmir və manqan olmamalı, kalium və fosfor isə əksinə çox olmalıdır.
Yaponiyanın spirtli içkilər
Çıxan Günəş Diyarının sakinlərinin qonaqlara xatirə etmənin bütün sirlərini söyləmək ehtimalı azdır, lakin onlar əlbəttə ki, xatirə mədəniyyətini öyrədəcəklər. Mərasim xüsusi yeməklər tələb edir, amma xatirənin isti olması fikri tamamilə doğru deyil. Yaponiyada bütün spirtli içkilər kimi, xatirə də keyfiyyət baxımından fərqli ola bilər və xoşagəlməz bir qoxu və ya dadı yaymaq üçün yalnız ucuz məhsul qızdırılır. Yaxşı xatirinə +5 dərəcəyə qədər soyudulur və ləzzət alır, ağızda isinir və ətirdən zövq alır.
