Bir çox insan dadlı və sağlam yeməyi hind mətbəxi ilə əlaqələndirir. Bu ölkənin mətbəxi uzun müddət gurmeler və onların pəhrizinə riayət edənlərin diqqətini çəkdi. Hind yeməkləri avropalılar tərəfindən ekzotik sayılan reseptlərə əsaslanır. Hindlilərin əsas diqqəti vegetarian qidalarına yönəlib.
Yeməklərin əsas maddələri
Bir çox yeməklər baklagiller və tərəvəzlərdən hazırlanır. Belə yeməklərə sabji deyilir. Yeməklər mütləq ənənəvi ədviyyatlarla bişirilir. Yerli əhali üçün düyü xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Thali ən populyar hesab edilən bir çox yeməklərə daxildir. Bu, tez -tez körilərlə yeyilən tortilla olan bir düyüdür. Sonuncu ad, ətli və ya ətsiz güveç və ya tərəvəzləri nəzərdə tutur. Bu yemək sayəsində köri aromatik ədviyyatlar və zerdeçal əsaslı bitkilərin qarışığı adlandırıldı.
Curry Hindistanda ən populyar qarışıqdır. Muskat, qırmızı və qara bibər, darçın, zəncəfil, qərənfil, şüyüd, zəfəran və digər maddələrdən ibarətdir. Hindistan mətbəxi əsasən dinlə məhdudlaşır. Hindular eyni zamanda adətlərində bir şeyi dəyişdirməyə ehtiyac duymurlar. Əsrlər boyu dəyişməyən ənənələrinə hörmətlə yanaşırlar. Hinduizmdə müqəddəs heyvanlar inək və öküzdür. Onların ətini yemək qəti qadağandır. Hindistanlı müsəlmanlar da bu qaydaya riayət edirlər. Hindular yumurtanı bütün canlıların başlanğıcı və yerin simvolu hesab edərək istifadə etmirlər. Hind yeməkləri əsasən düyü, tərəvəz, noxud, qarğıdalı və mərciməkdən hazırlanır. Pilaf çox məşhur bir yeməkdir. Tərəvəz, lobya və bitki yağı ilə hazırlanır.
İslam ənənələri ölkənin şimal -qərb bölgələrinin mətbəxinə təsir etdi. Buna görə də, tandoori toyuqları orada milli yeməkdir. Hindistan mətbəxinin fərqli bir Pəncab və Kəşmir istiqaməti var. Mal əti Pəncab yeməklərində istifadə olunur. Orada ətlə birlikdə çoxlu yeməklər bişirilir. Məsələn, qazanda qoyun əti, donuz tandiri, ədviyyatlı pirzola, şaşlıq və s. Hind milli yeməkləri mütləq sarımsaq, soğan və bibərdən hazırlanır.
Şirin və içkilər
Hindistanda desertlər çox müxtəlifdir. Aşpazlar topları aromatik şərbətdə hazırlayırlar - gulabjamun, lavanda pudinqi - wattilappam. Şirin masada hindistan cevizi, fıstıq və badam verilir. İçkilərdən hindular çaya üstünlük verirlər. Adətən güclü və südlü içilir. Qəhvə ölkədə daha az populyar deyil. Bu içki aromaya çəhrayı mahiyyət əlavə edərək şərq üsulu ilə hazırlanır.
