Dünyanın ən böyük panoramik sualtı restoranı 5.8, 2016 -cı ilin dekabr ayında Maldiv adalarında açıldı və lagündəki dərinliyi ifadə etdi.
Restoran, məşhur otel Crown Champa Resorts otel qrupuna aid olan HURAWALHI ISLAND RESORT otelində yerləşir və artıq bir çox gurme səyahətçiləri üçün cazibə nöqtəsi olaraq özünü təsdiq etmişdir. Belə bir hadisədən keçə bilmədik və məmnuniyyətlə 5.8 restoranın gənc və iddialı aşpazı - Bjorn Van Den Uberdən müsahibə aldıq.
Sualtı bir restoran üçün menyu yaratmaqla adi bir restoranın fərqi nədir?
- Sualtı restoran çoxşaxəli bir layihədir, ən böyük problem insanların diqqətini yeməyə yönəltməkdir, çünki ətrafında çox maraqlı şeylər var! Burada çox zəngin bir resif var və əlbəttə ki, bütün sualtı sakinlər qonaqlar üçün əsl heyranlıq yaradır. Bu səbəbdən işin əsas diqqəti yeməklərin təqdim edilməsi üçün zövqlərin və seçimlərin konsentrasiyasında idi ki, hər şey birlikdə bütöv bir şəkil və sensasiyaya çevrilsin.
Necə və nə vaxt başa düşürsən ki, indi yeməyi menyuya salmağa hazırsan?
- Dəfələrlə sınaya biləcəyimi anladığım zaman və dadını və tutarlılığını mükəmməl tapıram.
Gurme layihəsində güclü bir komanda haqqında nə düşünürsünüz? Bura Maldiv adalarıdır, çox adamınız yoxdur, ümumi oturacaqlar cəmi 16 nəfərdir …
- Komanda hər zaman önəmlidir, patron üçün uğur üçün ön şərtdir. Xüsusilə sizi təəccübləndirmək, sevindirmək və geri qayıtmağa təşviq etmək üçün hazırlanmış bir layihə üzərində işləyərkən. İndi yalnız üçümüz var, amma bu uşaqlara tam etibar etdiyimi dəqiq bilirəm. İnkişaf edəcəyik, amma kadr seçiminə çox mürəkkəb bir yanaşmam var, bu adi bir restoran deyil, köməkçilərimin hər biri nəinki yüksək keyfiyyətli hərəkətlər etməli, həm də fəlsəfəmi bölüşməli və hər yeməyə böyük hörmətlə yanaşmalıdır. Digər tərəfdən, belə bir layihədə, xidmət etməzdən əvvəl hər yeməyi şəxsən yoxlayırsınız və işin aslan payını edirsiniz, bu mənim xarakterimin və qastronomiya ehtirasımın bir xüsusiyyətidir, hər şeyin altında olduğuna tam əmin ola bilərəm. nəzarət.
Gününüzün uğurlu olduğunu nə vaxt deyə bilərsiniz?
- Yeməkdə ikinci enişdən sonra qonaqların hər birinə yaxınlaşanda və hər birinin həqiqətən xoşbəxt olduğunu görəndə. Sonra başa düşürəm ki, boş yerə deyil.
Ailəniz və dostlarınız irəliləyişinizi izləyirmi?
- Əlbəttə ki, ailəmlə və çoxlu dostlarımla yaxın münasibətlərim var və hamısı indi üzərində çalışdığım işlərlə maraqlanır. Sevdiklərinizlə fikir mübadiləsi aparmaq və başa düşmək böyük xoşbəxtlikdir.
Bəs boş vaxt? Ümumiyyətlə necə xərcləyirsən?
- Oxuyuram. Ən azından həyatımın bu mərhələsində. İlk resept kitabımı buraxmağa hazırlayıram, məni xoşbəxt edən və demək olar ki, bütün boş vaxtımı alan zəhmətdir. İnşallah 2017 -ci ildə Maldiv adalarında burada təqdim edə biləcəyəm. Bu mənim inkişafımda vacib bir mərhələdir və ruhumu bu kitaba qoydum.
Hələ getmədiyiniz yerlərdən danışsaq - ilk növbədə hansı ölkəni ziyarət etmək istəyirsiniz?
Meksika hazırda başımdadır. Mən heç orada olmamışam, amma əminəm ki, bu məmləkətin dadı heyrətamiz və gözəldir, əvvəllər sınadığım və bişirdiyimdən çox fərqlidir. Mükəmməl bir hekayə, kompleks birləşmələr var. Yaxın gələcəkdə onu ziyarət etmək istərdim. Gastronomiya orada nəhəng bir sürətlə inkişaf edir, çox maraqlı layihələr var.
5.8 restoranın menyusunu nə qədər tez -tez dəyişməyi düşünürsünüz?
- Çox, çox tez -tez, bəlkə də hər həftə, amma bəzən bir və ya daha çox yeməyi daha tez -tez dəyişirik. Bütün məhsullar mükəmməl təravətdə olmalıdır, bir şeylə maraqlanıramsa, çox asanlıqla yenidən quruluram, buna görə də qonaqlar üçün mümkün qədər çox şey etməyə çalışıram. Köhnə bir avtomobildə olduğu kimi - hələ də sürə bilərsiniz, ancaq artıq tam zövq ala bilməzsiniz. Menyu elementləri ilə eynidir, həmişə irəli getməlisiniz.
Və bu gün fəaliyyət göstərən menyu haqqında soruşsanız, xüsusilə qürur duyduğunuz bir yemək varmı?
- Məncə orkinosdur. Bir tərəfdən, bu çox yerli bir məhsuldur, digər tərəfdən burada hazırlanması üçün bir neçə variantı birləşdirməyə çalışdım, tartar və orkinos üçün daha iki variant təqdim edirik, bu yeməkdə avokado, wasabi və xiyar var. Çox təzə və qeyri -adi bir dad əldə edilir.
Balıq və ət yeməklərini bir menyuda birləşdirmək çətindir?
- Xeyr, kifayət qədər sadədir. Reseptorları həyəcanlandıran və başlanğıcda təqdim olunan dəniz məhsulları ilə başlayırıq, sonra əsas yeməklərə keçirik, tədricən dana əti ilə bitirmək üçün möhkəmlik qururuq və sonra hissləri yüngül desertlərlə qarışdırırıq.
Şəxsən gündəlik həyatda balıq və ya ətə üstünlük verirsinizmi?
- Balıq.
Sonra davam edək, qəhvə yoxsa şərab?
- Çətin sual. Səhər qəhvə olmadan edə bilmərəm, onsuz başım ağrıyır. Amma həyatdan zövq almaq üçün təbii ki, şərabı seçirəm. Qəhvənin zəruri olduğunu, şərabın isə bir zövq olduğunu deyə bilərik.
Və şərab: ağ və ya qırmızı?
- Maldiv adalarında mürəkkəb qırmızı şərablardan zövq almaq çox isti, əlbəttə ki, ağlar.
5.8 restoranda sommelier varmı?
- Bəli, əlbəttə ki, mükəmməl yemək yeməyi - şərab seçimindən məsuldur. Qonaqlar belə bir tam şərab dadmaq əhval -ruhiyyəsindədirsə, dadma hissəsindəki dəstin hər yeməyi üçün bir şərab seçməyinizə kömək edəcəyik.
Restoran 5.8 nahar (bir oturacaq) və axşam yeməyi (iki yerlik) üçün açıqdır. Gündəlik set menyusu 7 kurs, axşam - 9. Nahar qiyməti adam başına 150 dollardır; nahar qiyməti adambaşına 280 dollardır. Otelin qəbulunda və ya birbaşa otelin www.hurawalhi.com/ru saytında bir restoran sifariş edə bilərsiniz.
