Qafqaz mətbəxi, yüksək dadı və qida keyfiyyətləri ilə fərqlənən Qafqaz xalqlarının müxtəlif yeməklərindən ibarətdir.
Qafqazın milli mətbəxi
Qafqaz mətbəxi tez -tez xama sousları və xüsusilə qaynadılmış ət yeməkləri - ayran və ya bulyonda bişirilən sarımsaq sousu (duzlu su) ilə tamamlanır. Şiş kababı, mal əti və ya quzu ətindən hazırlanan Qafqaz mətbəxinin əsas yeməklərindən biridir (əlavə olaraq soğan, bişmiş pomidor və badımcan istifadə olunur).
Xüsusi xalqların Qafqaz mətbəxindən danışırıqsa, məsələn, Balkar və Kabardiya mətbəxində quş əti yüksək qiymətləndirilir (qızardılmış quş əti kəklikotu, bibər və digər ədviyyatlı yeməklər səbəbiylə ədviyyatlı və ədviyyatlı hazırlanır). yemək prosesində bitkilər) və qoyun əti, un, dənli bitkilər və süd yeməkləri. Baharatlara gəldikdə, Qafqaz yeməkləri qara bibər, şüyüd, qırmızı bibər, cəfəri, sarımsaq, cilantro ilə tamamlanır.
Qafqaz mətbəxinin məşhur yeməkləri:
- "Khychiny" (xəmirə bükülmüş və tavada yağda və ya öz şirəsində bişirilən soğan, duz və istiot əlavə edilən kıyılmış və ya kıyılmış ət kütləsi);
- "Ly gyezhag" (sarımsaq duzu ilə bişmiş qızardılmış ət);
- "Şurpa" (zəngin quzu şorbası);
- quzu plovu;
- müxtəlif doldurulmaları olan mayasız xəmir pastaları (kəsmik, ət, balqabaq, pendir, otlar).
Milli mətbəxi harada sınamaq olar?
Qafqaz mətbəxinin restoranlarında aclığını doydurmaq istəyən hər kəs bilməlidir ki, onları səxavətli bir süfrə, ətirli yeməklər və səmimi bir atmosfer gözləyir.
Pyatigorskda "Qafqaz həyətinə" baxa bilərsiniz (burada qonaqlara çovdar qabında şaşlıq, xıçin, lyulya kabab, badımcanlı krem şorbası verilir), Jeleznovodskda - "Qafqaz İncisi" nə (restoran ziyarətçiləri sevindirir) Qafqaz mətbəxi ilə), Dombayda - "Salam" da (bu kafenin ziyarətçilərinə lagman, plov, şurpa və şaşlıq dadmaq, xizək sürmək, sürətlə gəzmək və snowboard filmləri seyr etmək təklif olunacaq), Nalçikdə - "Ziyarət" də (Bu kafe-restoranda qonaqlar Qafqaz və Avropa mətbəxlərinin yeməklərini və ızgarada bişmiş yeməkləri sınayır, hər zövqə uyğun kokteyllərdən və canlı musiqidən zövq alırlar).
Qafqazda yemək kursları
Qafqaz mətbəxinə daha yaxından baxmaq qərarına gəlsəniz, məsələn, Dombai yemək müəssisələrindən birində, Qafqaz aşpazları sizi ətdən milli yeməklərin hazırlanması prosesində iştirak etməyə dəvət edəcəklər. Öz-özünə hazırlanan yeməklərin dequstasiyası şərab və ya konyak dequstasiyası ilə müşayiət olunacaq.
Qafqaza gəliş dadlı dequstasiyalar, parlaq şou proqramı, maraqlı ustad dərsləri və ya Qafqaz Hospitality milli mətbəx festivalı (Nalçik, Kabardino-Balkariya, sentyabr) ilə müşayiət olunan Good Food gastronomik festivalına (Pyatigorsk, İyun) hazırlanmalıdır…
