İsrail mətbəxi yalnız əsrlər boyu inkişaf edən yerli qastronomik ənənələr deyil, həm də yəhudilərin vətənlərinə dönməzdən əvvəl yaşadıqları qonşu ölkələrin kulinariya istiqamətləridir.
İsrailin milli mətbəxi
Ənənəvi mətbəx paxlalılar, tərəvəzlər, zeytun yağı və otlardan istifadə etməklə hazırlanır.
İsrail mətbəxi, "kugel", "forshmak", "tsimes" kimi yeməkləri ilə məşhur olan Ashkenazi mətbəxinə və kus-kus, cahnun və kube kimi aromatik və ədviyyatlı yeməklərin hazırlanması ilə xarakterizə olunan Sefardicə bölünür..
Qeyd etmək lazımdır ki, İsraildə kosher yeməyi kimi bir anlayış var - masada donuz əti, qabıqlı balıq və xərçəngkimilərinin olmaması ilə xarakterizə olunur. Bundan əlavə, kosher, heyvan qanından hazırlanan kulinariya məhsullarının istifadəsinin qadağan edilməsini nəzərdə tutur. Ət və süd məhsullarının xidmətinə gəlincə, burada yalnız ayrıca istehsal olunur.
Məşhur yəhudi yeməkləri:
- "Humus" (limon suyu, zeytun yağı, bibər və sarımsaq ilə noxud püresi iştahaaçan);
- Forshmak (yumurta, sirkə, istiot, soğan ilə doğranmış siyənək);
- "Meorav yerushalmi" (bir lövhədə və ya çuxurda xidmət edilən müxtəlif növ toyuq ətinin soğan və ədviyyatlarla qovrulması);
- "Marak pərdə şor im yam" (öküz və yam ilə şorba);
- "Hraime" (ədviyyatlı sousda balıq yeməyi);
- "Tsimes" (şirin bir tərəvəz güveç şəklində bir yemək).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Ənənəvi yəhudi restoranları əsasən Qüds, Safed, Nazaret və digər şəhərlərdə cəmləşib. İsraildə, humus - kiçik restoranları da tapa bilərsiniz, əsas yeməyi humus olan, demək olar ki, ziyarətçilərin qarşısında hazırlanır. Ancaq burada yalnız humus sifariş verməyi deyil, məsələn, turş tərəvəzdən qalın bir lobya (ful) və salat yeməyi də təklif edirlər.
Qüdsdə "Rahmo" ya baxa bilərsiniz (müəssisə humus, xəmir köftəsi ilə küp şorbası və digər ənənəvi yeməklərdən zövq almağı təklif edir), Hayfada - "Abu Shaker" də (müəssisə humus üzrə ixtisaslaşmışdır: burada cəfəri ilə verilir), susam pastası, pide, düyü və ya mərciməklə), Netanyada - "Haim" pundakında (bu İsrail restoranı humus, təzə salatlar, ızgara balıq, ızgara ətlə xidmət edir).
Əhəmiyyətli: milli restoranlarda menyu İvrit və İngilis dilində göstərilir.
İsraildə aşpazlıq kursları
İstəyirsinizsə, "Artichoke" kulinariya məktəbində dərslərə qatıla bilərsiniz: kulinariya kursları nəzəri və praktik bir hissədən ibarətdir, aşpazlar tələbələrinə həm ənənəvi yəhudi yeməklərini, həm də öz müəlliflərinin reseptlərinə uyğun yeməklər bişirməyi öyrədirlər. tərəvəz, giləmeyvə, otlar, meyvələr birbaşa tarlalardan yeni başlayan aşpazların masasına çatdırılır).
Bal Festivalı (Sentyabr), Şərab və Pendir Festivalı (May, Hayfa), Şəhərin Dadı Mətbəxi festivalı (May, Tel -Əviv), Bira Festivalı (Avqust, Qüds) üçün İsrailə səfər hazırlanmalıdır. Şərab Festivalı (May, Şimali İsrail).
