Azərbaycan mətbəxi orijinaldır və həm öz xalqının ənənələrinə, həm də ərəb, fars və gürcü xalqlarının kulinariya borclarına əsaslanır.
Azərbaycanın milli mətbəxi
Azərbaycan mətbəxi bir çox ədviyyat və otlarla tamamlanan ətdən (quzu, quş əti, ov), tərəvəzlərdən, balıqlardan istifadə etməklə xarakterizə olunur. Tərəvəzlərə xüsusi hörmətlə yanaşırlar - burada incə doğranırlar, turş süd məhsulları, müxtəlif souslar, bitki yağı, otlar əlavə olunur. Bəzi yeməklərdən danışırıqsa, bəzən nar suyu, qurudulmuş it ağacı meyvəsi, yetişməmiş üzüm suyu şəklində əlavələrlə tamamlanır. Maye qablara gəldikdə, onlara tez -tez yağ quyruq yağı əlavə olunur (incə doğranır və yeməyə qoyulur).
Ən çox yayılmış yemək plovdur (ölkədə hazırlanması üçün 40 -dan çox resept var): məsələn, burada "nardança plovu" (toyuq əti, düyü, quru ərik, nar dənəsi, kişmişdən hazırlanır) və ya "şah" bişirirlər. plov”(yemək üçün düyü, zəfəran, albalı gavalı, quzu, şabalıd, kişmiş istifadə olunur). Kartof şaşığı və ya badımcan, turşu və doldurulmuş bibər və pomidor kimi yeməklər yerli mətbəxdə daha az yayılmışdır.
Azərbaycan mətbəxinin məşhur yeməkləri:
- "Dolma" (üzüm və ya əncir yarpaqlarına bükülmüş doldurulmuş kələm kimi bir yemək və yalnız kıyılmış ət deyil, həm də balıq və tərəvəz);
- "Kelle pacha" (quzu ayaqları və başı ilə hazırlanan şorba);
- "Hamrashi" (əriştə və lobya ilə şorba);
- "Azmya" (ədviyyatlı qızardılmış doğranmış qaraciyər əti yeməyi);
- Xəzər salatı (tərəvəz, nərə balığı, qızılbalıq, kürü və müxtəlif göyərtilər əlavə olunur).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Azərbaycanda ac qalmaq çətindir: hətta yol kənarındakı bir kafenin menyusunda səyyahlar həmişə müxtəlif üsullarla hazırlanmış bir neçə növ ət tapa bilərlər.
Bakıda dincəlirsinizsə, "Sultan" ı ziyarət edə bilərsiniz (bu restoranda qonaqlar Azərbaycan mətbəxi ilə tanış olurlar, burada xüsusi piştaxtanın arxasından yemək prosesini izləyə bilərsiniz), "Plov House" (plov həvəskarları bura gəlir, çünki burada müxtəlif çeşidlərini tapa bilərsiniz; əlavə olaraq, müəssisə kabab, saj, ət və tərəvəz salatlarını sınamağı təklif edir) və ya "Pəhləva" (bu çayxanada 30 növ çaydan hər hansı birini sifariş edə bilərsiniz, həmçinin paxlava, qoz -fındıqdan ləzzət ala bilərsiniz., mürəbbə, quru meyvələr; əlavə olaraq burada təravətləndirmək istəyənlərə düşbar şorbası və Azərbaycan pastaları təqdim olunacaq).
Azərbaycanda aşpazlıq kursları
Bakıya gəlsəniz, ədviyyat mövzusunda master -klassla bazara səfər olacaq; bir master -klass və "saj", "dovga", "paxlava" və digər yeməklərin hazırlanmasında iştirak etmək; çayxanada çay mərasiminə baş çəkmək + şirniyyat dadmaq.
Azərbaycana gəlişin özü Bakıda keçiriləcək Gastronomiya Festivalına (may) və ya Göyçayda keçirilən Nar Festivalına (oktyabr-noyabr) təsadüf etmək artıq olmaz.
