Şri Lanka mətbəxi, Hindistan və Asiya və Avropa xalqlarının kulinariya ənənələrinin təsiri sayəsində yaranan bir mətbəxdir.
Şri Lankanın milli mətbəxi
Şri Lanka yeməkləri əsasən düyü, tərəvəz, meyvə, balıq, otlar və ədviyyatlardan hazırlanır. Bəzi ənənəvi yeməklərə hindistan cevizi suyu, xurma nektarı və hindistan cevizi lopası (pulpadan hazırlanır) əlavə edildiyini qeyd etmək lazımdır.
Xüsusilə yüksək hörmətli köri, toz halına gətirilmiş ədviyyat qarışığından hazırlanan hər hansı bir yemək adlanır (keşniş, bibər, kimyon, zerdeçal, xardal, sarımsaq, zəncəfil). Belə ki, ət, toyuq, tərəvəz, mərcimək bu qarışıqla bişirilir. Bundan əlavə, pide (düyü unu, su və qızardılmış hindistan cevizi ilə hazırlanır) tez -tez köri ilə verilir. Soslara gəldikdə, Şri Lanka xüsusilə meyvə və ədviyyat olan anchar sousunu sevir.
Sahildə dəniz məhsulları yeməkləri yüksək qiymətləndirilir - orkinos, kalamar, karides, qabıqlı balıqlar, ənənəvi ədviyyatlar və ədviyyatlarla dadlanır. Şirniyyatlara gəlincə, burada kivi (donuts kimi) və aluva (yerli halva) məşhurdur.
Populyar Şri Lanka yeməkləri:
- "Coconutchickencurry" (düyü, toyuq, ədviyyat, hindistan cevizi südündən hazırlanan köri);
- "Malayachcharu" (turş ədviyyatlı tərəvəz);
- Jaffinakool (düyü, yengeç, un, tamarind, pələng karidesləri, çili pastası ilə şorba);
- "Palakdal" (mərcimək, ispanaq, ədviyyatlı püresi şorbadır).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Kolombodakı tətilçilərə "Raja Bojun" (bu restoranda qonaqlara təzə tərəvəzlərdən salatlar, köri və düyü ilə ət verilir), Kandidə - "Devon Restaurant" da (bu restoranda dəniz məhsulları və ətirli ədviyyatlarla bəzədilmiş ət yeməklərindən zövq alın), Galle'de - "Mamas Galle Fort Roof Cafe" də (bu müəssisədə şəhərin ən yaxşı köri dadmaq mümkündür). İpucu: sifariş verilmiş yemək ağzınızda yanma hissinə səbəb olarsa, odu su ilə "söndürməməlisiniz" - qatqısız soyuq qatıq və ya adi qaynadılmış düyü bu problemin öhdəsindən ən yaxşı şəkildə gələcək. Yerli restoranlarda ağ düyüdən başqa qırmızı düyü ("redrice" deyin) sifariş verilə biləcəyini də qeyd etmək lazımdır.
Ən yaxşı 10 Şri Lanka yeməyi
Şri Lankada yemək dərsləri
İstəyirsinizsə, Unawatuna'daki yemək dərslərinə yaza bilərsiniz: Şri Lankanın milli yeməklərini bişirməyə başlamazdan əvvəl sizə yerli bazarda təzə məhsullar və ədviyyatlar seçmək təklif olunacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, yerli otellərdə qonaqlar üçün balıqların, xərçəngkimilərin, kalamarların hazırlandığı restoranlar var (dəniz məhsulları və balıqları özünüz seçə bilərsiniz) və müəyyən saatda müxtəlif souslarla verilir. Pişirmə prosesini izləyə və bəzi kulinariya sirlərinə diqqət yetirə bilərsiniz.
Gurmilərin Dünya Ədviyyat Qida Festivalı (Oktyabr) və Beynəlxalq Ədviyyat Festivalı (Oktyabr-Noyabr, Kolombo) üçün Şri Lankaya gəlməsi məsləhətdir.
