Mərakeş mətbəxi Berber, Aralıq dənizi, Afrika, Moorish qastronomik ənənələrinin təsiri altında formalaşmışdır: turş, şirin və turş dadı burada ahəngdar şəkildə birləşdirilmişdir (balıq doldurulması ilə şirin tortlar, bal və xurma ilə ördək, mandarinli balıqları gözlənilməz birləşmələr).
Mərakeşin milli mətbəxi
Tagine, məşhur Mərakeş yeməkləri arasında fərqlənir - demək olar ki, hər gün yeyilir. Bu yemək tərəvəz, ət, quru meyvələr və hər cür ədviyyat əlavə edilən bir güveçdir (saxsı qabda bişirilir). Muskat, zerdeçal, zəncəfil və bibər kimi ədviyyatlar geniş istifadə olunur. Günorta yeməyinin əsas yeməyi qalın və doyurucu bir şorbadır - masada Mərakeş balıq şorbası, ədviyyatlı toyuq suyu, çörək şorbası və digərləri verilir. Hər hansı bir yemək ədviyyat və aromatik otlarla (quru ərik, quru ərik və xurma ilə quzu; ədviyyat və göyərti ilə doldurulmuş toyuq) diqqətlə ətirlənmiş ət yeməkləri olmadan tamamlanmır.
Məşhur Mərakeş yeməkləri:
- Kuskus (buxarda hazırlanmış qarğıdalı, buğda və ya irmik);
- "Batinjaan" (portağal və qızardılmış badımcan ilə salat, pomidor sousu ilə bişmiş);
- "Harira" (tərəvəz, baklagiller, keşniş və digər ədviyyatlarla qoyun bulyonu şorbası);
- "Pastilla" (yumurta, badam və ət ilə pasta);
- "Jej-emshmel" (limon və zeytun ilə toyuq).
Milli mətbəxi harada dadmaq olar?
Ölkənin bir çox şəhərində çatal bıçaqdan istifadə etməmələrinə baxmayaraq (yeməklər sağ əlin 3 barmağı və çörək tortu ilə yığılır), buna baxmayaraq turistlərin tez -tez düşdükləri yerlərdə qonaqlara bıçaq istifadə etməyi təklif edirlər. qaşıqlar və çəngəllər.
Rabatda "Dar Zaki" ni ziyarət edə bilərsiniz (burada tagine sınamaq məsləhətdir), Agadirdə - "Restaurant Daffy" (bu restoranda çoxlu yeməklər verilir: qonaqlara harira şorbası və kalamar salatından, həmçinin ləzzətli yeməklər üçün əla şərablar sifariş edin. yerli şərab siyahısında təqdim olunur), Marakeşdə - "Dar Essalam" (milli yeməklərdən bura gələnlər kuskus, tagine, pastilla, şərq şirniyyatları ilə müalicə olunur, həmçinin canlı Mərakeş musiqisi ilə sevindirirlər. və qarın rəqsi), Kasablankada - "Al Mounia" (Ənənəvi Mərakeş yeməkləri və möhtəşəm şərablara xidmət edən bu restoran həm yerli sakinlər, həm də turistlər arasında çox populyardır, buna görə də əvvəlcədən masa ayırın).
Mərakeşdə yemək dərsləri
Mərakeş mətbəxi ilə maraqlananlar Marakeşdəki Tajine Aşpazlıq Dərsinə dəvət oluna bilərlər: 4 saat ərzində onlara bəzi ənənəvi yeməklər bişirmək sənəti öyrədiləcək ("şagirdlərə" özlərinə uyğun ədviyyatı necə seçəcəkləri izah ediləcək) və nanə çay Bundan əlavə, aşbaz onlar üçün Marakeş bazarında gəzinti təşkil edir.
Mərakeşdə Albalı Festivalına (İyun, Fez), ART Kulinariya Sənəti Festivalına (Noyabr, Fez, Tangier), Bal Festivalına (Dekabr, Ağadir) gələ bilərsiniz.
