İngilis mətbəxindən bəhs etmək, həmişə səhər yeməyi üçün verilən yulaf ezmesini xatırladır. Ancaq ənənəvi sıyıq krallığın ən populyar yeməyi deyil və turistlərə tövsiyə olunan yeməklər siyahısında bir çox başqaları var - ət və balıq, bişmiş və qızardılmış, hər cür doldurulma ilə doldurulmuş və solo ifa.
Səyahətiniz zamanla məhdudlaşmırsa və adaların mətbəxini düşünülmüş və ətraflı öyrənmək imkanınız varsa, əyalət restoranlarının menyusundan dadmağa əmin olun. Böyük Britaniyada nələri sınamalı olduğunuz sualına ən doğru cavabı məhz onlarda tapa bilərsiniz, çünki öz sahəsindəki həvəskarlar sayəsində daxili bölgədəki patriarxal ənənələr hələ də qorunub saxlanılır.
İngilis mətbəxi, qastronomik bir fenomen olaraq, Roma dövründə, alma, kuşkonmaz və soğan da daxil olmaqla adalara bir çox tərəvəz və meyvənin gəldiyi zaman formalaşmağa başladı. Orta əsrlərdə ticarət üfüqləri əhəmiyyətli dərəcədə genişləndi. Digər ölkələr və xalqlarla əməkdaşlıq İngilislərə çovdar çörəyi bişirmək, balıq çəkmək və qamışdan şəkər hazırlamaq ənənəsini gətirdi. Amerikanın kəşfindən sonra adalara banan və şokolad gətirildi və Hindistanın kolonizasiya dövrü, şərqdən götürülmüş bir neçə yeni yemək texnikasını krallığın kulinariya ənənələrinə gətirdi.
Müasir tədqiqatçılar Britaniya mətbəxinin bir neçə sahəsini fərqləndirirlər. Onların xüsusiyyətləri bölgələrdən, tarixi ənənələrdən, coğrafi və iqlim xüsusiyyətlərindən asılıdır, lakin bəzi ümumi tendensiyalar da müəyyən edilə bilər. Məsələn, İngilislər ənənəvi olaraq doyurucu və doyurucu səhər yeməyi yeyirlər, demək olar ki, heç vaxt souslardan istifadə etmirlər və hələ də bazar axşamları ənənələrinə riayət etməyə çalışırlar.
İngiltərənin ən yaxşı 10 yeməyi
Şotlandiya yumurtası
Yumurta bişirərkən başqa nə düşünə bilərsiniz? İskoçlar ənənəvi "yumşaq qaynadılmış" və "qızardılmış yumurta" ilə məhdudlaşmırdılar və onların imzalı yeməyi mürəkkəb, lakin çox dadlı və doyurucu bir şeydir. Sərt qaynadılmış yumurta qiymə ilə örtülür, çörəklə örtülür və yağda qızardılır və adətən sos və qaynadılmış tərəvəz ilə verilir.
Bir vaxtlar ərzaq mağazası olaraq qurulan və indi Piccadilly -də Londonun yüksək səviyyəli bir mağazasında yerləşən Fortnum & Mason, resepti ələ keçirməyə çalışdı. Ölkənin fərqli bölgələrində İskoç yumurtası fərqli varyasyonlarla hazırlanır və buna görə də, müəyyən bir mahalda bir restoranda yemək sifariş edərkən, boşqabınızda gözlənilməz, lakin çox xoş sürprizlərə hazır olun.
Uels krutonları
Welsh croutons tez -tez Böyük Britaniyada səhər yeməyi üçün istifadə olunur - xüsusilə məmnun edən sadə bir yemək. Turistlərə lazım olan şey, görməli yerlərin arxasınca nahar gəlməyə bilər.
Krutonlar kərə yağında qızardılmış buğda çörəyindən hazırlanır. Onların əsas sirri xüsusi bir qarışıqdır ki, əvvəlcə çörək parçaları yayılmalıdır. Welsh croutons pivə və ya ale, pendir, yumurta sarısı, xardal və bibərdən istifadə edir. Bişmiş tost, səhər qəhvənizlə mükəmməl bir uyğunluqdur. İstəyirsinizsə, hər zaman İngilis restoranlarının menyusunda olan bir dilim soyuq qızardılmış mal əti əlavə edə bilərsiniz.
Eccles puf
İngilislərin "saat beşdə çay" ənənəsi hər il daha az müşahidə olunur, lakin tərəfdarları hələ də imtina etməyiblər. Saat 17 -də çay içmək modası, günortadan sonra boş qalada gəzən Bedford Düşesi tərəfindən təqdim edildi. Əvvəlcə saat beşdə çay dəmlədi, sonra dostlarını salonuna dəvət etməyə başladı. Beləliklə, çay içmək ictimai bir hadisəyə çevrildi və zaman keçdikcə onu müşayiət edən müəyyən ənənələr inkişaf etdi. Onlardan biri çay ilə xidmət edilən Eccles puflarıdır. Üstünə şəkər səpilən xəmirdən hazırlanır və içərisinə kiçik tünd kişmiş qoyulur.
Bu ad, 18 -ci əsrin sonunda pufların uğurla satıldığı kiçik Eccles şəhəri sayəsində ortaya çıxdı. Üzümlər bir dolgu olaraq müəyyən birlikləri ağılla ilhamlandırdı və Eccles puflarına tez -tez "milçək pastaları" deyilir. Pasxa hər hansı bir İngilis restoranında verilir, baxmayaraq ki, Eccles -in yerləşdiyi Böyük Mançester sakinləri hələ də ən yaxşı puffların yalnız öz vətənlərində hazırlandığına əmindirlər.
Korniş ağız
İngilis pastasının başqa bir növü olan "Kornişli makaron", ölkənin cənub -qərb bölgələri üçün ənənəvidir. Cornwall və ətrafındakı bu mövzuda bir çox dəyişiklik var, lakin Cornish makaron köftesi üçün ən populyar doldurma mal əti, toyuq və ya donuz ətidir. Daha mürəkkəb seçimlərə ədviyyatlı kələm güveçləri və ya meyvə qarışıqları daxildir, lakin hər halda, aşpazlar bir şeydə razılaşırlar: Korniş makaronunu isti halda xidmət edin və yeyin.
Tortun xüsusi forması da ənənəyə hörmətdir. Məhsulun kənarında xəmirdən hazırlanan bir pigtail, yuyulmamış əllərlə yeməyi və qabığını atmağı mümkün etdi. Madencilerin bir zamanlar Korniş mədənlərində qalay çıxardıqları dəqiq bir şey idi.
Müasir İngilis restoranlarında ziyarətçilər izsiz "Korniş ağzını" yeyirlər, buna görə də dadlı və ətirli bu pasta pastaları yorğun bir turist kimi görünür.
Yorkshire pudingi
İngilis mətbəxi öz ənənələrində güclüdür və Yorkshire pudingi Britaniya monarxiyasının özü qədər sarsılmazdır. 18 -ci əsrin birinci yarısında təsadüfən icad edilmişdir, lakin o vaxtdan bəri xüsusi və müntəzəm olaraq hazırlanır, çünki bu yemək ənənəvi bazar naharının bir hissəsinə çevrildi.
Yorkshire pudingi yumurta, süd və unla yoğrulan hamurdan bişirilir. Ümumiyyətlə qovrulmuş mal əti və sos ilə xidmət edilən puding hətta Kral Kimya Cəmiyyəti tərəfindən təsdiq edilmiş öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Məsələn, hündürlüyü dörd düymdən azdırsa, heç bir yemək Yorkshire pudingi ola bilməz.
İngiltərənin imzalı pudingini yalnız bazar günləri deyil, əksər iaşə obyektlərində də sınaya bilərsiniz. Tez-tez əsas isti yeməkdən əvvəl verilir və bunun müəyyən bir mənası var: sıx yumruklu ingilislər, onlarla doymuş qonaqların ardınca daha az bahalı yeməklər yeyəcəyinə inanırlar.
Çoban piroqu
Ənənəvi olaraq, bu pasta quzu ətindən hazırlanırdı və buna görə də müasir ingilis mətbəxinin tədqiqatçıları mal əti, məsələn, donuz əti olan yeməklərin eyni şəkildə adlandırılmasına etiraz edirlər.
Çoban pastası, qat -qat düzülmüş, kartof püresi və ətdən ibarət sadə qatlı güveçdir. Orijinal versiyada quzu bıçaqla doğranırdı, bu gün bir ət dəyirmanı daha çox istifadə olunur. Worcestershire sousu və rozmarin resepti gerçəkləşdirməkdə iştirak edir, digər ənənəvi maddələrə kərəviz, yerkökü, soğan və balqabaq daxildir. Fırında bişmiş pasta ən çox yaşıl noxudla verilir.
İngiltərədə bir restoranda və ya meyxanada sifariş verirlər və eyni zamanda bir sobada yenidən qızdırmaq üçün lazım olan bir baqqal mağazasından hazır yemək alırlar.
Qovurulmuş mal əti
İngilis mətbəxinin ağır topçuları, əsl qızardılmış mal əti vaxt və diqqət tələb edir, həm də artıq ət seçim mərhələsində bir çox kulinariya təcrübəsi. Qovurulmuş mal əti hazırlamaq üçün mərmər yağlı şirəli bir parça seçin, üstəlik, karkas yetişmiş olmalıdır və kəsik kifayət qədər böyük olmalıdır. Qovurulmuş mal əti sobada bişirilir, üzərinə suyu tökülür və parçanın içindəki temperatur diqqətlə izlənilir. Kəsildikdə bitmiş qızardılmış dana solğun çəhrayı rəngə malik olmalıdır.
Restoranda, qızardılmış mal əti ilə yanaşı, adətən yaşıl noxud və qaba doğranmış soğan, Yorkshire pudinqi verilir və xardal, horseradish və "yaşıl yağ" masada souslar şəklində təqdim olunur - incə doğranmış otlar ilə yağ qarışığı, limon suyu və duz.
Mal əti Wellington
Göbələkli bir xəmir pastasında bişmiş qızardılmış mal əti, Vaterlooda Müttəfiq ordusunun qələbəsindən sonra Wellington Dükü adını aldı, baxmayaraq ki, yemək fransızlarla müharibədən çox əvvəl mövcud idi.
Beef Wellington, qabığa əvvəlcədən qızardılmış və qaraciyər pate ilə örtülmüş böyük bir mal əti parçasına əsaslanır. Ətə göbələk, sarımsaq və soğan əlavə edilir və bir qat şoraba bükülür. Sonra pasta sobada bişirilir və nəticədə kəsikdə xırtıldayan qəhvəyi qabıq ilə əhatə olunmuş açıq çəhrayı bir mal əti alınır. Mal əti Wellington, sous ilə masada verilir, bunun üçün liman şərabı və otlar olan ət bulyonu qaynadılır. Ət üçün layiqli bir müşayiət bişmiş kartof və ya buxarda hazırlanmış gənc kuşkonmazdır.
Lancashire Hotpot
İngilis dilindən tərcümədə bu yeməyin adı "Lancashire-dən qaynar qazan" deməkdir və ənənəvi olaraq qazan şəklində keramika qablarda hazırlanır və verilir.
Qaynar qaynağın əsası qoyun əti və soğan olan bir qaba qoyulmuş və Worcester sousu ilə bulyonla örtülmüş doğranmış quzu çiynidir. Yuxarıdan, ət kartof dilimləri ilə örtülür, onları plitələr şəklində qoyur. Yemək sobada bişirilir və ənənəvi olaraq turş kələm salatı ilə verilir.
Xırda şey
Adından da göründüyü kimi, bir desert kimi çox xoş olan "xırda şeylər" Böyük Britaniyada çox yayılmışdır və bunu hər hansı bir pasta və ya qəhvəxanada sınaya bilərsiniz.
Yeməyin əsası şeridə batırılmış süngər tortdur. Xəmirin üzərinə krema, jele və ya çırpılmış krem sürülür, təzə giləmeyvə və meyvələrdən parçalar vurğu olaraq istifadə olunur. Şəffaf bir qabda kəsildikdə və ya xidmət edildikdə "xırda" xüsusilə mənzərəli görünür. Beləliklə, onun qat-qat quruluşunu nəzərdən keçirə bilərsiniz.
Ənənəvi İngilis deserti üçün ən erkən resept 16 -cı əsrin sonlarına təsadüf edir, buna görə də bu İngilis yeməyi milli ənənələr siyahısına etibarlı şəkildə əlavə edilə bilər.
