Qazaxıstan mətbəxi Orta Asiya kulinariya ənənələrinin təsiri altında formalaşdı və ölkədə rus əhalisi olduğu üçün burada rus mətbəxinin elementlərini də izləmək olar.
Qazaxıstanın milli mətbəxi
Ayran və ya qum verdikdən sonra Qazaxıstanda qonaqlara qaymaqlı çay verilir (məsələn, baursaklar - qızardılmış çörəklər və "irimshik" - yerli yarı sərt pendir), sonra əsasən ət qəlyanaltılar, sonra növbə gəlir və isti yeməklər. Aperitiflər arasında "kazı" (at əti yeməyi), "kurt" (quru kəsmikdən hazırlanmış kiçik toplar) və "shuzhuk" (duzlu ət parçaları ilə doldurulmuş bağırsaq - xidmət etməzdən əvvəl qaynadılır), əsas yeməklərdən - "palau" (plov) və ya "kuyrdak" (qızardılmış böyrəklər, qaraciyər, ağciyərlər və ürək və bu yeməyə əlavə olaraq Qazax əriştəsi "kespe").
Ənənəvi şirniyyatlara gəldikdə, Qazaxıstanda "shertpek" ("kazı" dan bal və at yağına əsaslanan bir qarışıq) və "şek-şek" (bal ilə xəmirdən hazırlanmış bir məhsul) sınamağa dəyər.
Qazax mətbəxinin məşhur yeməkləri:
- "Beşbarmak" (əriştə ilə mal əti, quzu və ya at əti hissələrindən hazırlanan yemək - bölgədən asılı olaraq bulyonla əlavə olunur və ya əlavə olunmur);
- "Kabyrga" (tərəvəz garnitürlü quzu balası yeməyi);
- Sirne (qızardılmış quzu və kartof şəklində bir yemək);
- "Sorpa" (ət şorbası, tez -tez tərəvəz, otlar və soğan ilə qarışdırılır);
- "Qazax mantı" (doğranmış qoyun əti, ədviyyat və bir parça quyruq yağının büküldüyü xəmir).
Qazax mətbəxini harada sınamaq olar?
Lüks restoranlarda 5-15% -lik bir ipucu avtomatik olaraq hesaba daxil edilir, digər yemək yerlərində isə ziyarətçilərin ixtiyarına verilir.
Almatıda "Gakku" restoranını ziyarət edə bilərsiniz. Qazax yeməkləri (beşbarmak, buxarlanmış manti, kuyrdak, at əti biftekləri), o cümlədən köhnə yeməklər bişirməkdə ixtisaslaşmışdır. Diqqət yetirməyə dəyər ki, burada vulkanik daşlar üzərində bir ızgarada sizin üçün bişiriləcək yeməkləri sifariş edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, içərisində bir masa olan əsl Qazaxıstan yurdu şəklində VIP zonasında qala bilərsiniz.
Qazaxıstanda yemək kursları
Almatıda tətil edərkən, istəyənlər üçün ustad dərslərinin keçirildiyi və Qazax və dünyanın digər mətbəxlərini bişirməyi öyrətdikləri "Compote" kulinariya studiyasına baxmalısınız. Vacibdir: əvvəlcədən maraqlanan yemək kurslarına yazılmaq lazımdır, dərslər 10: 00 -dan 18: 00 -dək davam edir və kursun sonunda "tələbələrə" fərdi sertifikatlar və axın cədvəlləri verilir. kulinariya studiyasında bişirilir.
Qazaxıstana səfər, "Yaxşı Həyat" Qastronomiya Festivalı (May, Almatı) ilə eyni vaxta təsadüf edə bilər, bu müddət ərzində ziyarətçilərə baş aşpazların kulinariya əsərlərini dadmaq təklif olunacaq və onları necə bişirməyi öyrədiləcək. ustad dərsləri.
