Orta turist Özbəkistan haqqında nə bilir? Uzaq Karakum qumlarında ölkənin adının çəkilməsi, şərq gözəlliklərinin parlaq kəllə qapaqları və ətirli yaşıl çay ilə boyanmış qablar ilə əlaqələri dərhal xatırladır. Qədim Səmərqənd və Buxara şəhərlərinin əl istehsalı ipək xalçaları və möhtəşəm mədrəsələri yada düşür. Özbəkistanda əsl plov - qızıl, kəhrəba balı kimi və nədənsə qısa müddətdə nədənsə yerə enmiş tanrıların yeməyi kimi dadlı - eyni dərəcədə əhəmiyyətli təəssürat yaradır.
Menyuya keçin
Ancaq Özbəkistandakı restoranlar təkcə plovla məşhur deyil və buna görə də əsl gurmeler hər gün belə bir səyahətdə xüsusi yeniliklər və dünyanın kəşflərini tapırlar. Əsrlər boyu yerli mətbəx fars və tacik adətlərindən qaynaqlanan köçəri çoban və əkinçilərin ənənələri əsasında yaradılmış, dini və qəbilə xüsusiyyətlərini dinləmişdir.
Pilaf, lagman və mantinin xüsusi Asiya yeməkləri ilə ortaq kökləri var, lakin Özbəklər hər şeyi xüsusilə rəngli bişirirlər. Karakum qumlarının sakinləri çörəyə xüsusi hörmət bəsləyirlər və buna görə də Özbəkistan restoranlarında əvvəlcə masaya qoyulan və "üzü üstə" xidmət edilən düz tortlardır. Bunun ardınca tərəvəz və otlardan hazırlanan salatlar və qəlyanaltılar, dolma və ya kabob, fermentləşdirilmiş süd içkilərinə əsaslanan şorbalar və xırtıldayan samsa tortları gəlir.
Köhnə şəhərlərin labirintlərində
Özbəkistanın hər şəhərində elit restoranları və sadə küçə kafeləri var, burada mütləq plov, dolma və qəlyanaltılar var. İstənilən müəssisədə Şərqin əsl ləzzətini hiss edə bilərsiniz, çünki hamısı daxili zövqlərə malikdir və orijinal və orijinal dizayn baxımından rəqabət aparır.
Ancaq əsl Özbək mətbəxi, təcrübəli turistlərin fikrincə, orta əsr küçələrinin labirintlərində mətbəx sənətinin əsl incilərinin gizləndiyi şəhərin tarixi hissəsində gizlənir. Özbəkistandakı bu cür restoranlar heç vaxt Michelin ulduzlarını və tənqidçilər tərəfindən bəyənilməyəcək, ancaq əsl plov burada hazırlanır, bunun üçün əsl bilicilər son köynəyi ilə birlikdə canlarını verməyə hazırdırlar.
Əhəmiyyətli kiçik şeylər
- Özbəkistanda küçə fast foodlarından qorxmayın, çünki burada bütün bu cür yemək reseptləri istilik müalicəsini əhatə edir. Küçə satıcıları doyurucu və ucuz bir qəlyanaltı üçün bir fürsət verirlər və plovun bir hissəsi və ya ətli bir neçə turta iki dollardan çox olmayacaq.
- Özbəkistan restoranlarındakı yeməklər ürəkaçandır, hissələri çox böyükdür və buna görə də iki nəfərlik bir plov gətirməyi və hətta öhdəsindən gəlməməyi xahiş edə bilərsiniz.
- İçkilər sifariş verərkən, mümkünsə şüşələrdən su və ya çaya üstünlük vermək, şirələrdən uzaq durmaq və stəkanlara buz əlavə etmək daha yaxşıdır.
